To'ak Chocolate (pronunciado Toe-Ahk [1] ) es una empresa chocolatera ecuatoriana fundada en 2013 por Jerry Toth, Carl Schweizer y Denise Valencia. Produce su chocolate a partir de la rara variedad de cacao Nacional . [2] La barra de cacao Heirloom Nacional de To'ak Chocolate ha sido apodada "la barra de chocolate más cara del mundo" por CNBC en 2017. [3]
Barras de chocolate
Las barras de chocolate de To'ak se producen a partir de la variedad de cacao Nacional , que algunos expertos creían extinta . [4] [5]
La barra de chocolate está hecha a mano y su producción implica la fermentación de los granos de cacao. [6] [7] [8] [9] La barra de chocolate está compuesta enteramente por el grano de cacao Nacional, con una pequeña cantidad de azúcar de caña agregada. [4] [10] Se coloca un solo grano de cacao tostado en el medio de la barra para indicar el origen de la barra. [11] El chocolate To'ak es chocolate puro. [12]
Los productos de la empresa incluyen la edición Vintage 2014 que fue añejada durante tres años en una barrica de coñac de roble francés . [13] La empresa añeja las barras en barricas de madera y barricas de licor vacías. [14] [15] Se les ha descrito como una " empresa de chocolate que traspasa los límites " [16] por lanzar una barra de chocolate negro que ha sido añejada durante 18 meses en una barrica de coñac de 50 años. [17] También han añejado chocolate durante dos años en una barrica de whisky Laphroaig Islay. [18]
TMA proporciona a los agricultores locales capital inicial, plantones, equipos de riego e incentivos financieros para convertir tierras deforestadas en bosques regenerativos. El programa se financia con los ingresos por compensación de carbono, que proporcionan un ingreso puente a los agricultores durante los primeros cinco años, antes de que los árboles de cacao alcancen la edad productiva. Una vez que los árboles de cacao comienzan a producir mazorcas de cacao, To'ak ofrece comprar el cacao a precios superiores. [19]
Referencias
^ "Bienvenidos al mundo del chocolate extremo y al dúo que busca devolverle a esta exquisitez su estatus sagrado" . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
^ "¿Qué es el cacao tradicional?" hcpcacao.org . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
^ "Esta es la barra de chocolate más cara del mundo". CNBC . 9 de febrero de 2017 . Consultado el 14 de diciembre de 2017 .
^ ab Scheffler, Daniel (30 de septiembre de 2015). "Los chocolates finos son ahora apreciados por los conocedores como un producto de lujo". South China Morning Post . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
^ "GENÉTICA - CONSERVACIÓN NACIONAL DEL CACAO". nacionalcacaoconservation.org . Consultado el 14 de diciembre de 2017 .
^ Kase, Aaron (26 de septiembre de 2016). «Quédate en la granja de Ecuador que produce el chocolate más caro del mundo». The Guardian . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
^ Kavilanz, Parija (12 de febrero de 2015). "¿Es este el chocolate más caro del mundo?". CNN Money . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
^ Tufano, Lizzie Schiffman (2 de diciembre de 2014). "¿Por qué esta barra de chocolate cuesta 260 dólares?". Modern Farmer . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
^ Conrad, Marissa (28 de noviembre de 2014). "A 173 dólares la onza, ¿es este el chocolate más caro del mundo?". Forbes . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
^ Virbilam, Irene S. (26 de noviembre de 2014). "Esta barra de chocolate de 260 dólares podría valer la pena". Los Angeles Times . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
^ "Los chocolates finos son ahora apreciados por los conocedores como un producto de lujo". South China Morning Post . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
^ "Así es como luce una barra de chocolate de 260 dólares". Crain's Chicago Business . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2017. Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
^ "Bienvenidos al mundo del chocolate extremo y al dúo que busca devolverle a esta exquisitez su estatus sagrado" . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
^ "To'ak Chocolate". Touch of Modern . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
^ "EL PRIMER CHOCOLATE VINTAGE DEL MUNDO Añejado durante 18 meses, lanzamiento para Semana Santa de 2016 – Luxuria Lifestyle". Luxuria Lifestyle International . 2016-03-12 . Consultado el 2017-12-15 .
^ "EL PRIMER CHOCOLATE VINTAGE DEL MUNDO Añejado durante 18 meses, lanzamiento para Semana Santa de 2016 – Luxuria Lifestyle Dubai & Abu Dhabi". Luxuria Lifestyle Dubai & Abu Dhabi . 2016-03-12 . Consultado el 2017-12-15 .
^ "Chocolate vintage de To'ak para Pascua". LUXUO . 2016-03-10 . Consultado el 2017-12-15 .
^ "Concurso de chocolate To'ak y tradición de Laphroaig – Laphroaig". Laphroaig . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
^ "Construyendo un negocio moderno a partir de las antiguas tradiciones del cacao, al estilo de To'ak Chocolate". Producción de confitería . Consultado el 18 de noviembre de 2022 .