Chi'Lantro BBQ es un servicio de catering y camión móvil de fusión coreano-mexicana que abrió en Austin , Texas, en 2010. Desde entonces, la antigua operación de camiones de comida ha abierto diez restaurantes en el área de Austin. [1] [2] El nombre "Chi'Lantro" es un acrónimo de " kimchi " y " cilantro ", dos elementos culturales básicos distintos que apuntan a reinventar la cocina tradicional coreana y mexicana. Se les conoce como los creadores de un plato conocido como "Kimchi Fries". [3]
En febrero de 2010, Jae Kim, que nació en Corea y se mudó a los EE. UU. cuando tenía once años, abrió el negocio. Se graduó de la Universidad Estatal de California, Fullerton y abrió su primer negocio de comida a los veintiún años, una cafetería llamada "Foothill Café", de la que fue propietario durante tres años. A los veintiséis años, se mudó a la zona "culturalmente diversa" de Austin para abrir el negocio de camiones de comida. [4]
Las operaciones de camiones de comida inicialmente servían solo en las áreas de Austin y Fort Hood , [5] Texas antes de expandirse más allá del mercado de Austin a principios de 2012 con el servicio de camiones de comida en Houston . [6] El servicio se interrumpió en diciembre de 2014, cuando Jae Kim comenzó a buscar un espacio para un restaurante. [7]
El 19 de enero de 2015, se inauguró un restaurante en Austin. [1] [2]
A partir de 2023, Chi'Lantro posee y opera más de diez sucursales en Austin, Texas y una sucursal en el vecindario Heights en Houston, TX. [8]
El menú ofrece una cocina híbrida inspirada en las tradiciones culinarias coreana y mexicana . Los platos incluyen papas fritas con kimchi, ssäms (en coreano, wrap), tazones seleccionados, alitas de pollo fritas coreanas y más opciones para compartir. [9] Los ingredientes incluyen combinaciones de bistec a la barbacoa coreana, fideos Japchae, queso Chi'Jeu, aderezos y salsas caseras y verduras frescas. Su plato estrella del menú, las papas fritas con kimchi, están cubiertas de salsa barbacoa coreana, kimchi caramelizado, queso rallado, cebolla, cilantro fresco picado, salsa mágica, sriracha y semillas de sésamo. [10]
Antes de abrir un local de restaurante, el negocio funcionaba principalmente como una cocina móvil o camión de comida . [11] Los camiones hacen paradas programadas por las mañanas, tardes y noches en zonas altamente comerciales, en áreas que atraen a los consumidores de la fuerza laboral de cuello blanco, además de los trabajadores manuales, los clientes estereotípicos de este tipo de establecimientos. Otra parte del servicio es el catering para fiestas, eventos corporativos, promociones, bodas, festivales, convenciones y varios grandes eventos sociales en el área. [12] [13] A partir de 2020, la operación de camiones de comida ya no está disponible.
En enero de 2015, se inauguró un pequeño local físico , añadiendo una opción de comer en el local a su servicio al aire libre. [14]
A partir del 18 de abril de 2016, ninguna de las tiendas físicas de Chi'lantro aceptará dinero en efectivo. Todas las sucursales admiten Apple Pay, Samsung Pay y todas las principales tarjetas de crédito y débito.
La empresa hace un uso extensivo de aplicaciones de redes sociales como Twitter , Foursquare , Yelp y Facebook para conectarse con una base de clientes "expertos en tecnología". [ cita requerida ] La publicación de tweets mantiene a los clientes informados sobre dónde se ubicará cada camión. Los camiones son uno de los muchos camiones de comida a nivel nacional que son pioneros en el uso de dispositivos móviles Android y Apple para transacciones con tarjetas de crédito y la organización de las finanzas. [15] Son populares en YouTube por su serie de comerciales dirigidos a sus fanáticos: It's That Good, Fries Like a G6 y Chi'Lantrofied!
En 2011, los camiones de comida habían aparecido en Food Network [4] [5] [16] y Cooking Channel ; [5] [10] y, en 2014, fueron nombrados uno de los camiones de comida favoritos del Huffington Post en SXSW . [17] En noviembre de 2016, el fundador Jae Kim apareció en el episodio 8 de la temporada 8 de Shark Tank de ABC y consiguió una inversión de 600.000 dólares de Barbara Corcoran por una participación del 20% en Chi'Lantro BBQ.
