La ensalada de repollo con queso es un acompañamiento que se prepara con queso cheddar , zanahoria , mayonesa y, a veces, repollo . En su preparación se utilizan ocasionalmente otros quesos, como el azul y el suizo , y a veces se utilizan ingredientes vegetales adicionales. Sus orígenes se remontan a Townsville, en el norte de Queensland , Australia, y a Broken Hill , Nueva Gales del Sur , Australia. [1] Es un plato común y popular en los restaurantes y hogares de Broken Hill. La ensalada de repollo con queso también se consume en algunas zonas de los Estados Unidos.
La ensalada de queso se prepara con queso rallado , queso desmenuzado o en cubos, [1] [2] zanahoria rallada y un aderezo de mayonesa . [3] [4] La ensalada de queso es muy similar a algunas recetas de ensalada de col , pero se distingue por la inclusión de queso. [3] El queso cheddar se usa típicamente en la preparación, aunque a veces se usan otros quesos como el azul y el suizo. [1] [5] A menudo no contiene repollo, como la ensalada de col, aunque ocasionalmente se usa repollo. [2] La ensalada de queso puede contener otras verduras, como cebollinos, cebolletas, chalotes, perejil, [4] y brócoli.
En los Estados Unidos, la ensalada de queso a veces se prepara con queso azul y, a veces, se usa como aderezo para hot dogs . [1] [6] [7] Además de los ingredientes básicos, a veces también se usa repollo en las versiones estadounidenses del plato. [8] Las versiones estadounidenses también se han preparado usando aderezo para ensaladas de queso azul, en lugar de mayonesa. [8]
El origen de la ensalada de repollo con queso ha sido un tanto controvertido. [1] La ensalada de repollo con queso se remonta al menos a 1939 en Australia, cuando se publicó una receta en el Townsville Daily Bulletin , un periódico publicado en Townsville , Queensland. [1] La receta era para una "ensalada de repollo con jamón y queso", e incluía repollo rallado, queso en cubos, jamón en juliana , mayonesa, jugo de limón y mostaza. [1] Las recetas de ensalada de repollo con queso también se publicaron en el Australian Women's Weekly , una revista mensual para mujeres, en 1946 y 1966. [1]
Algunas personas afirman que la ensalada de queso se originó en Broken Hill , Nueva Gales del Sur . [1] La ensalada de queso se encuentra ampliamente en Broken Hill, donde se sirve en restaurantes, se prepara en los hogares y se ha dicho que está "arraigada en la dieta local". [1] Se ha servido en cafés y bares de leche de Broken Hill desde la segunda mitad del siglo XX. [1] En Broken Hill, se sirve típicamente como guarnición . [1] Algunas personas en Broken Hill cubren el pollo asado a la parrilla con ensalada de queso, lo que hace que el queso se derrita. [1]
