Chaoshan o Teoswa ( chino :潮汕; pinyin : Cháoshàn ; cantonés Yale : Chìusaan ; peng'im : Dio 5 suan 1 [ti̯o˥˥꜖꜖.sũ̯ã˧˧] ) es una región cultural-lingüística en el este de Guangdong , China . Es el origen del dialecto Min Nan Chaoshan (潮汕话). La región, también conocida como Chiushan en cantonés, está formada por las ciudades Chaozhou , Jieyang y Shantou . Se diferencia lingüísticamente del resto de la provincia de Guangdong, que históricamente estuvo dominada por hablantes de yue , hakka y leizhou min . [1] Sin embargo, el mandarín se ha convertido recientemente en el idioma dominante en la región. Es históricamente importante como patria ancestral de muchos ciudadanos de otros países de ascendencia china, incluidos vietnamitas , tailandeses , camboyanos , singapurenses , malayos e indonesios .
El pueblo Chao Shan está distribuido principalmente en Guangdong, Hong Kong, Macao, Taiwán y Hainan; Han emigrado y establecido comunidades en Tailandia, Malasia, Camboya, Singapur, Francia, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, Indonesia y otros países y zonas costeras. [2] Las Cartas Teochew , que han sido admitidas en el Registro Regional de Memoria del Mundo (MOW) de Asia y el Pacífico, eran correspondencia familiar y remesas enviadas por inmigrantes Teochew en el sudeste asiático a sus familias que vivían en Chaoshan.
El nombre "Chaoshan" (潮汕) es una contracción de dos ciudades a nivel de prefectura de la región: Chaozhou (潮州) y Shantou (汕头). El nombre se utilizó por primera vez en la construcción en 1904 del ferrocarril Chao Chow y Swatow , que conectaba las dos ciudades principales. Chaoshan luego se convirtió en el nombre general de cuatro ciudades a nivel de prefectura: Chaozhou, Shantou, Jieyang y Shanwei . Chaozhou y Shantou se han aglomerado en una única y densa área metropolitana, que se encuentra entre las más densamente pobladas de China. [3] Es la segunda área metropolitana más grande de Guangdong , después del delta del río Perla centrado en Guangzhou . Chaozhou es un importante centro cultural de la región de Chaoshan y, por lo tanto, a los descendientes de inmigrantes de Chaoshan en el extranjero a menudo se les llama "Chaozhou". [4]
La región de Chaoshan, a pesar de tener la segunda economía más grande de Guangdong después del delta del río Perla , todavía se considera económicamente bastante pequeña en comparación con la economía del PRD. [5] Aunque el crecimiento del PIB de la zona se estancó a finales de los años 1990 durante la crisis financiera asiática de 1997 , ha experimentado un crecimiento económico regional y un aumento constante del PIB. [6] Li Ka-shing también ha invertido mucho en la educación y la atención sanitaria de la región, reconociendo su potencial de crecimiento; en 2023, donó 100 millones de RMB para apoyar la construcción de un nuevo edificio para pacientes hospitalizados en el Hospital Popular de Chaozhou. [7]
Ha habido propuestas al gobierno chino para fusionar la región en una Zona Económica Especial , [8] ya que la división de la región en tres ciudades (Chaozhou, Jieyang y Shantou) en 1991 desaceleró enormemente el nivel de crecimiento económico en la región. ; en 2012, el PIB per cápita de Shantou alcanzó solo 4.250 dólares estadounidenses, mientras que el PIB per cápita total de la provincia fue de 8.600 dólares estadounidenses. [8] Durante el período 2007-2012, hubo solo un crecimiento del 10% en el PIB, mientras que el crecimiento económico promedio en toda la provincia fue de alrededor del 15%. En 2007, el PIB total de las cuatro ciudades del este de Guangdong fue de 210.748 millones de yuanes, lo que representa el 6,56% del PIB total de la provincia. Shantou , una de las cuatro primeras zonas económicas especiales abiertas al mundo exterior, ocupó el puesto 11 en la provincia y la primera de las cuatro ciudades; Jieyang ocupó el puesto 14 en la provincia y el 2 entre las cuatro ciudades; y Chaozhou ocupó el puesto 18 en la provincia y el tercero entre las cuatro ciudades. (En economía, el condado de Fengshun generalmente no se incluye en las estadísticas de la región de Chaoshan). [ cita necesaria ]
La región de Chaoshan abarca las ciudades de Chaozhou , Jieyang y Shantou . Tenía una población permanente de 13.937.897 a finales de 2010 y cubre un área de 10.415 km2 ( 4.021 millas cuadradas) que se extiende desde Jieyang en la costa hasta la frontera sur de Fujian . [9]
Chaoshan se encuentra al este de Guangdong ; Limita con Zhangzhou al noreste y Meizhou al noroeste. La región tiene diferentes elevaciones, con tierras altas en el noroeste de Chaoshan y deltas bajos en el sur y sureste. Dos de las cadenas montañosas más notables del noroeste son la Cordillera del Fénix ( chino :凤凰山; pinyin : Fènghuáng shān ) y la Cordillera del Loto ( chino :莲花山脉; pinyin : Liánhuā shānmài ). [4] El terreno plano de la región es servido por tres ríos y sus afluentes: el Hanjiang ( chino :韩江), el Rongjiang ( chino :榕江) y el Lianjiang ( chino :练江). [4]
Chaoshan tiene una larga costa con muchos puertos, alcanzando una longitud total de más de 325,6 kilómetros (202,3 millas). Su costa se extiende al suroeste desde el condado de Raoping y está detallada por bahías, ensenadas e islas; la isla más grande es la isla Nan'ao . [4]
En marzo de 2013, se presentó al Congreso Nacional del Pueblo una propuesta para fusionar Chaozhou , Jieyang y Shantou en ciudades subprovinciales de la provincia de Guangdong . Chen Jingwei, miembro del Comité Nacional de la CCPPCh y vicepresidente de la Federación de Industria y Comercio de China, presentó la propuesta nuevamente en marzo de 2014. [ cita necesaria ]
El área contiene dos centrales eléctricas de carbón con una potencia de 1000 megavatios o más: la central eléctrica de Shantou (1200 MW) [10] y la central eléctrica de Huilai (3200 MW). [11]
Chaoshan alberga muchos parques eólicos activos, incluido el complejo del parque eólico Nan'ao en la isla Nan'ao en Shantou , que es el parque eólico insular más grande de Asia; [12] y el parque eólico Shibeishan en el condado de Huilai . [13] También hay varios complejos de parques eólicos planificados que comenzarán a construirse en 2024-2025, siendo el más notable el parque eólico marino planificado por Chaozhou en el Estrecho de Taiwán (que será una instalación de 43,3 gigavatios) [14] y el planificado Parque eólico Guangdong Jieyang Huilai (que tiene cinco proyectos separados). [15]
También hay planes para construir una planta de energía nuclear en Jieyang , aunque aún no se ha determinado la fecha en la que comenzará la construcción. [dieciséis]
Chaoshan tiene una cultura distinta de la de sus vecinos de Guangdong y el resto de China. Sin embargo, comparte similitudes con las áreas de Minnan justo al norte de Chaoshan en la provincia de Fujian . Una de las principales razones es su idioma, el dialecto Chaoshan o Swatow . Esta variante del chino tiene ocho tonos, en comparación con los seis tonos que se encuentran en el cantonés y los cuatro o cinco tonos que se encuentran en el mandarín , lo que lo convierte en uno de los más difíciles de dominar. [ cita necesaria ] La música, la ópera y la cocina de Chaozhou son otras características que distinguen al pueblo Chaoshan del resto de Guangdong .
El dialecto Chaoshan (潮州話/潮汕話) de Min se considera uno de los dialectos chinos más conservadores, ya que conserva características del chino antiguo que se han perdido en algunos de los otros dialectos chinos modernos. [17] Los lugareños afirman que el dialecto Chaoshan es uno de los más antiguos de China. [ cita necesaria ] Lo hablan alrededor de 10 millones de personas en Chaoshan local y aproximadamente de dos a cinco millones en el extranjero. [ cita necesaria ]
Según los registros históricos, el dialecto Chaoshan se originó en las dinastías Qin y Han , se desarrolló en las dinastías Tang y Song , tomó forma a finales de las dinastías Ming y principios de las Qing antes de formar un sistema lingüístico independiente. Su cuerpo principal es el chino antiguo de las Llanuras Centrales, mezclado con el dialecto Min, dijo una vez Wang Shuo con una sonrisa: " Qin Shihuang habla un dialecto de Chaozhou". El dialecto Chaoshan se pronuncia en ocho tonos (cuatro tonos en Putonghua). En cuanto a las ocho notas de Chaozhou, algunas personas resumieron alguna vez su imagen como: " Policía de Hong Kong , vieja e impotente". El diccionario de sonidos de Chaozhou más antiguo que se conserva es "Veinticinco tonos de Chaoyu", escrito por Zhang Shizhen, un comerciante de Chenghai , a finales de la dinastía Qing .
La ópera Chaozhou (潮劇) es una forma de arte tradicional que tiene una historia de más de 500 años y se ha representado en más de 20 países y regiones. [18] Basada en las danzas y baladas folclóricas locales, la ópera de Chaozhou ha formado su propio estilo bajo la influencia de la ópera de Nanxi . Nanxi es una de las óperas chinas más antiguas que se originó en la dinastía Song . La antigua forma de acompañamiento coral aún conserva sus características especiales. Los payasos y las mujeres son los personajes más distintivos de una ópera de Chaozhou, y las habilidades acrobáticas y de interpretación de abanicos son más prominentes que en otros tipos de representaciones. [ cita necesaria ]
El té gongfu (工夫茶), el "espresso" de los tés chinos con un sabor formidable, que se consumió por primera vez en la dinastía Song , sigue floreciendo y sigue siendo una parte importante de la etiqueta social en Chaozhou.
En la casa de té local, el servicio de té suele ir acompañado de música de Chaozhou (潮州音樂). La música de cuerdas de Chaozhou , la música de gong y tambores y la música de flauta son las formas musicales tradicionales de la música de Chaozhou. La música de cuerdas de Chaozhou se compone principalmente de instrumentos de cuerda pulsada y frotada y, en algunas ocasiones, se utilizan instrumentos de viento. Los instrumentos más característicos son el rihin (二弦), el tihu (提胡) y el yahu (todos laúdes de arco de dos cuerdas), el sanxian , la pipa , el ruan , el guzheng y el yangqin . El número de instrumentos e intérpretes en el conjunto es flexible y depende de la disponibilidad de instrumentos y músicos para tocarlos, pero para una textura uniforme y equilibrada solo se prefiere uno de cada instrumento. [ cita necesaria ] La música de tambores de Chaozhou incluye el tambor grande y el gong, el tambor pequeño y el gong, el tambor dizi y los conjuntos de tambor y gong dong y su. Se dice que la música de tambores actual de Chaozhou es similar a la música de tambores y vientos de las dinastías Han y Tang. Chaozhou guzheng (潮州古筝) también se considera un género importante del estilo sureño del guzheng chino . [ cita necesaria ]
La cocina Chaoshan, también conocida como cocina Chiuchow , cocina Chaozhou o cocina Teochew , se originó en la región de Chaoshan en la parte oriental de la provincia china de Guangdong , que incluye las ciudades de Chaozhou , Shantou y Jieyang . El relativo aislamiento económico y lingüístico (la mayoría de la gente también habla mandarín) ha ayudado a mantener las tradiciones locales del área de Chaoshan, lo que se ha convertido en una bendición para los amantes de la gastronomía. [19]
La cocina chaoshan, similar a la cocina cantonesa , se caracteriza por el uso de ingredientes como marisco fresco, aves, galanga, albahaca china y verduras. [19] Los platos de Chaoshan tienen un sabor fresco, ligero y natural. También hay salsas locales únicas, como la salsa de soja de poda, la salsa dulce y picante Shantou, la salsa de vinagre blanco con ajo y la salsa de pescado fermentado. Salado, picante, agridulce, cada uno tiene su propio sabor excepcional. [20] La cocina de Teochew (también Chaoshan o Chiu Chow o Chaozhou) se centra en la moderación y la sutileza y evita condimentos pesados para resaltar la frescura de los ingredientes. [21] Los ingredientes de los platos de Chaoshan suelen incluir aceitunas blancas, fideos de arroz o mandarinas. [21] Estos ingredientes a menudo provienen del mar en Chaoshan, a cien millas de la costa de Hong Kong. [21]
Los métodos de cocción de los platos de Chaoshan son diversificados, incluyendo salmuera, fritura, fritura, estofado, marinado vivo, guisado, asado, ahumado, guisado al vapor, aderezo, etc. [20] El método más utilizado entre ellos es el salmuera. La carne en salmuera de Chaoshan es el plato estrella de la cocina de Chaoshan. La carne se sala en salmuera con ricos sabores. Los platos locales también utilizan mariscos crudos marinados, como cangrejos de flores de colores bañados en un baño de vinagre, sal, chiles y cilantro. [21] El marisco cocinado de esta manera es extremadamente umami.
Chaoshan tiene una rica historia de cultivo y secado de algas, que los occidentales podrían asociar instintivamente con la cocina coreana y japonesa. [21] La antigua tradición Teochew de preparar pescado crudo en rodajas finas se exportó más tarde a Japón y se conoció como sashimi. [21]
El método culinario más famoso en Chaoshan es el guiso de caldo marinado, en el que las aves (especialmente los gansos locales) y otras carnes se cuecen a fuego lento en un caldo muy sabroso. [19] Esto es diferente de la comida cantonesa, en la que la carne a la parrilla es posiblemente uno de los platos más representativos.
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