Chaoqi ( chino :炒琪/炒祺) es un bocadillo tradicional chino. Se elabora con trozos de masa cubiertos con arcilla Guanyin, un tipo de tierra. Las principales materias primas para elaborar Chaoqi son harina, aceite comestible, huevo, azúcar, sal y sésamo. Tiene varios sabores, como sabor a leche, sabor a sésamo y sabor a cinco especias . [1]
El Chaoqi se originó en el condado de Yuanqu , provincia de Shanxi , China , hace más de 4000 años. Debido a la falta de transporte moderno en ese entonces, los viajes eran largos. Es posible que sientan nostalgia y no estén acostumbrados al clima fuera de su ciudad natal. Como resultado, llevarán Chaoqi con ellos porque la masa se produce con el agua, la harina y la tierra de su ciudad natal. [1] [ verificación fallida ] El Chaoqi se estropea fácilmente y necesita un conservante. Para conservar mejor la masa, se cubre con una capa exterior de arcilla Guanyin (también conocida como caolinita). [2] El Chaoqi fue catalogado como patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shanxi el 24 de abril de 2009. [3]
El origen de Chaoqi es legendario. Todas las leyendas están relacionadas con el monte Wangwu , una montaña situada a 45 kilómetros (28 millas) al noroeste de la ciudad de Jiyuan, en la provincia china de Henan. En la cima del pico principal de la montaña hay un altar de piedra donde el legendario Emperador Amarillo ofrecía sacrificios a los dioses.
En la leyenda tradicional china, El viejo tonto mueve las montañas , una de las montañas que Yugong movió es el monte Wangwu. Para mover la montaña, solo podía hacer un viaje de ida y vuelta entre la montaña y su casa en un año. La comida que llevaba en el camino era Chaoqi. [4]
En la antigüedad, en la zona del monte Wangwu , una extraña enfermedad se propagó de repente. La gente sufría molestias gastrointestinales, pero nadie podía curarse. Adoraban a los cielos para buscar la ayuda de Dios. Guanyin se conmovió y descendió al mundo. Tomó la tierra de lo alto del Templo del Cielo y frió la masa en la tierra. La distribuyó entre los enfermos. Entonces esas personas se recuperaron en unos días. Después de esto, la gente llamó a la tierra "arcilla de Guanyin" y transmitió este proceso de elaboración de bocadillos de generación en generación. [4]
Dejando a un lado la leyenda de Guanyin, en el pasado, los pobres dependían a menudo de comer arcilla de Guanyin para sobrevivir durante la hambruna ; este tipo de arcilla puede satisfacer su hambre, pero no puede ser digerida ni absorbida por el cuerpo humano. Después de comer, se hinchará y dificultará la defecación. Comer no es fatal; aunque no pase hambre, la gente muere por falta de nutrición. Durante los años de hambruna, debido a comer arcilla de Guanyin, el vientre se hinchaba y no podía defecar, e innumerables personas murieron asfixiadas.
Chaoqi frito con un suelo único llamado arcilla Guanyin, también llamada caolinita , un tipo de bentonita . Esta tierra se encuentra en la meseta de Loess , Shanxi. Es un tipo de material medicinal registrado en el Compendio de Materia Médica . En el pasado, se llamaba Bai'e ( chino :白堊). [5] La caolinita contiene el elemento calcio , que es bueno para los huesos y la presión arterial de las personas . Los principales beneficios incluyen promover el crecimiento del esqueleto de los adolescentes, aliviar la osteoporosis y hormigonar la sangre para reducir la presión arterial. [6] La arcilla Guanyin también puede extraer impurezas [7] y mejorar la inmunidad [8] del intestino y el estómago del ser humano porque la arcilla tiene adhesividad, lo que permite la adhesión de las impurezas en el cuerpo humano antes de que se descarguen. El proceso de eliminación de sustancias peligrosas mejora la inmunidad de las personas. Chaoqi también puede curar la diarrea [2] y las náuseas [5] gracias al efecto aglutinante de la arcilla Guanyin. Sin embargo, si las personas comen en exceso arcilla Guanyin, esto provocará indigestión y se convertirá en veneno porque esta arcilla es indigesta. [2]
Chaoqi solo utiliza una pequeña cantidad de arcilla Guanyin y se calienta a alta temperatura, por lo que se dice que Chaoqi es beneficioso para la salud de las personas. [9]
