La cereza Montmorency es una variedad de cereza ácida ( Prunus cerasus ) que se cultiva en Europa , Canadá , Estados Unidos , particularmente en la región de Grand Traverse Bay en el noroeste de Michigan , el condado de Door, Wisconsin y partes de la Cachemira administrada por la India . Las cerezas Montmorency son parte del cultivar de cerezas ácidas Amarelle de color rojo más claro, en lugar del cultivar Morello de color rojo más oscuro. Michigan produce más de 90.000 toneladas de cerezas Montmorency cada año. [2]
El árbol recibe su nombre de Montmorency , un suburbio de París, Francia . [1]
El árbol produce frutos grandes de color rojo claro (aunque algunos árboles producen frutos de color rojo más oscuro) y se cultiva en los Estados Unidos desde al menos principios del siglo XX. Es la cereza ácida más popular en los Estados Unidos y Canadá , y se utiliza ampliamente en tartas de cereza , así como en mermeladas y conservas. [3]
Las cerezas Montmorency también se comercializan en forma seca, y también se vende jugo de cereza Montmorency y jugo concentrado.