Steakholder Foods es una empresa que desarrolla tecnologías de bioimpresión 3D para su uso en agricultura celular . Con sede en Israel, cuenta con una filial belga llamada Peace of Meat , con la que produce carne cultivada , centrándose en el cultivo de foie gras . Fue fundada originalmente en 2019 como MeaTech 3D Ltd. , o MeaTech para abreviar.
MeaTech 3D se fundó en 2019 y tiene su sede en Ness Ziona , Israel . [1] Cotiza en las bolsas de valores Nasdaq y Tel Aviv como "MITC". [1] MeaTech fabrica tecnologías para producir productos proteicos alternativos, centrándose en la producción de carne de res y pollo a base de células. [1]
En 2019, se lanzó el proyecto Foieture en Bélgica con el objetivo de desarrollar foie gras cultivado (el nombre es una combinación de "foie" y "futuro") por un consorcio de 3 empresas: la startup de carne cultivada Peace of Meat, la pequeña empresa de condimentos para carne Solina y la pequeña empresa productora de paté Nauta; y 3 institutos sin fines de lucro: la universidad KU Leuven , el centro de innovación de la industria alimentaria Flanders Food y Bio Base Europe Pilot Plant. [4] Peace of Meat, cofundada por Eva Sommer, David Brandes y Dirk von Heinrichshorst, [3] declaró en diciembre de 2019 que tenía la intención de completar su prueba de concepto en 2020, vender su primera masa de células cultivadas en 2022 y salir al mercado en 2023. [4] Ese mes, el proyecto Foieture recibió una subvención de investigación de casi 3,6 millones de euros de la Agencia de Innovación y Empresa del Gobierno flamenco . [4] A principios de 2020, el profesor de la Universidad de Carolina del Norte Paul Mozdziak se unió a la empresa Peace of Meat. [3]
El 4 de marzo de 2020, en una conferencia sobre nuevos alimentos en Berlín, Peace of Meat presentó su prueba de concepto . [3] [5] El prototipo consistía en tres nuggets de pollo que estaban compuestos en un 80 % por plantas y en un 20 % por grasa de pato cultivada. [3] [5] Piece of Meat había construido dos laboratorios en el puerto de Amberes , [6] que entraron en servicio en marzo de 2020. [3]
En mayo de 2020, la cofundadora e investigadora científica de Peace of Meat, Eva Sommer, nacida en Austria, afirmó que la startup pudo producir 20 gramos de grasa cultivada a un coste de unos 300 euros (15.000 euros/kg); el objetivo era reducir el precio a 6 euros por kilogramo para 2030. [6] En junio de 2020, afirmó que Peace of Meat tenía como objetivo producir 100.000.000 de kilogramos de grasa cultivada al año, para abastecer a otras empresas alimentarias. [3] [7] Sommer comentó que la pandemia de COVID-19 ha hecho que la gente se dé cuenta de que "muchas de las enfermedades de nuestro tiempo son causadas por animales criados para la producción de alimentos. Por lo tanto, alternativas como la carne cultivada están apareciendo más que nunca". [3]
En septiembre de 2020 se llegó a un acuerdo de adquisición por el que Peace of Meat pasaría a ser una filial del desarrollador israelí de bioimpresión 3D MeaTech tras una fusión gradual. Como parte del acuerdo, MeaTech invirtió 1 millón de euros en Peace of Meat el 18 de octubre de 2020. [2] El coste total de la adquisición fue de unos 15 millones de euros, [7] o 17,5 millones de dólares estadounidenses. [2] La adquisición de Peace of Meat por parte de MeaTech se completó a principios de 2021. [1]
En mayo de 2021, MeaTech declaró que buscaba establecer y operar una planta piloto a gran escala con tecnologías de bioimpresión 3D para la producción de grasa de pollo cultivada en Amberes, Bélgica, en 2022. [1] [7] En septiembre de 2021, la empresa informó que ahora podía producir 700 gramos de grasa de pollo 100% basada en células por ciclo de producción. [8]
El 3 de agosto de 2022, la empresa cambió su nombre a Steakholder Foods para "cultivar una nueva comunidad de amantes de la carne". "Como Steakholder Foods, nuestra esperanza es enviar un mensaje contundente a los amantes de la carne de todo el mundo de que juntos podemos y debemos crear un mundo en el que la gente de todo el mundo siga disfrutando de su carne favorita de forma sostenible, por la salud y el bienestar del planeta y de todos sus habitantes", afirmó el director ejecutivo Arik Kaufman. [9]