La venta y el consumo de carne de cerdo son en su mayoría ilegales en Pakistán , un país de mayoría musulmana donde se respetan las normas dietéticas halal . El hecho de que el 98,1853% de la población sea musulmana hace que sea difícil encontrar carne de cerdo. [1] Sin embargo, al igual que el alcohol , [2] la carne puede ser consumida por ciudadanos no musulmanes y extranjeros que residen en el país. [1] [3]
En urdu y otros idiomas regionales, al cerdo se lo llama suwar o khinzeer . [4] Debido a que la carne de cerdo está prohibida, las aerolíneas extranjeras que vuelan a Pakistán, como British Airways , siguen estos requisitos al excluir los artículos que contienen carne de cerdo de sus comidas. [5]
Las colinas de Margalla que rodean la capital, Islamabad, son el hogar de una población significativamente grande de jabalíes euroasiáticos . [6] Estos cerdos pueden pesar hasta 100 kg y tienen dientes afilados, mientras que los adultos machos también suelen tener colmillos curvados hacia arriba. [7] Las llanuras y barrancos densamente vegetados del Parque Nacional de las Colinas de Margalla proporcionan un entorno de vida favorable para los cerdos, y su población se estima en 800.000, un aumento exponencial de 100.000 en un momento dado. [6] [8] Conocidos por su comportamiento agresivo, [9] se consideran una plaga en la ciudad, donde a menudo invaden vertederos en busca de comida y atacan a los residentes locales. También se sabe que se han entrometido en propiedades y han causado accidentes de tráfico. [6] [8] Además de material de desecho, se alimentan de hierba, raíces y materia orgánica. [6] [10] [11] En las zonas rurales, se los considera una de las principales plagas agrícolas, que causan daños por valor de millones de dólares en los cultivos. [12] [9] La Autoridad de Desarrollo de la Capital (CDA) en Islamabad ha tratado de eliminar su población mediante diversas medidas de control de plagas , que incluyen envenenamiento, colocación de trampas y concesión de licencias de caza de jabalíes . A pesar de ello, su distribución no se ha visto afectada significativamente a lo largo de los años debido a su alto crecimiento reproductivo. [6] [8]
Los cerdos salvajes también se encuentran en otras partes del país, particularmente cerca de las plantaciones de azúcar y, en cierta medida, en las granjas irrigadas de cultivos de maíz, trigo, cebada, arroz, sorgo, papa y mijo, que son propensas a sufrir daños cuando los cerdos las usan como santuario. [12] [13] Son frecuentes en las reservas de vida silvestre de Changa Manga y Piranwala en Punjab , así como en las áreas de parques nacionales de Murree y Azad Cachemira , la región más amplia de Potohar , [9] y en áreas forestales o ribereñas junto a la cuenca del río Indo , con algunos números en Sindh . [4] [14] No son comunes en las regiones más áridas y montañosas del norte y oeste del país, [12] y son una rareza en las localidades de Peshawar y Kohat de Khyber Pakhtunkhwa . [4] Como resultado de la dislocación de sus hábitats naturales debido al cambio climático, la urbanización y la competencia alimentaria con otras especies, algunos jabalíes han migrado hacia la región de Galyat [9] [15] que incluye el Parque Nacional Ayubia y áreas adyacentes. [11] [14] [16] En Baluchistán , los jabalíes se encuentran en una concentración más pequeña en campos agrícolas, riberas de ríos y bosques en los distritos de Nasirabad , Sibi , Kachhi , Lasbela y Jafarabad . [12]
Se postula que una de las razones de la gran población del jabalí es la falta de un depredador real , y porque no tiene un uso consuntivo para la gran mayoría de los paquistaníes por creencias culturales y religiosas. [12] El jabalí no es una especie protegida y, como tal, solía ser cazado libremente en Pakistán, [12] tanto por lugareños como por extranjeros (algunos de los cuales vinieron para la caza de trofeos ). [7] Durante la década de 1980, los cerdos salvajes fueron objeto de una amplia caza para el control de plagas. [6] En Punjab, los agricultores recibieron un pago de USD $ 1 por cada cerdo cazado y se estimó que el programa había sacrificado hasta 20.000 jabalíes al año. Los militares también sacrificaron casi 10.000 jabalíes en un solo ejercicio de eliminación. El programa fue abandonado más tarde debido a la falta de fondos. [6] La caza furtiva de animales salvajes como los jabalíes se consideraba en el pasado un "deporte consagrado" ( shikar ) para los hombres, que localizaban y cazaban a los animales durante días a lo largo de las regiones limítrofes con la India, a menudo acercándose a la frontera sin querer. [3] Una vez que habían matado a los animales, los entregaban a sus sirvientes cristianos que comían cerdo, o vendían la carne a carniceros en la India. [3]
En 2006, la CDA puso en marcha un programa para eliminar jabalíes mediante técnicas de envenenamiento. [7] En la década de 2010, se impuso una prohibición de la caza en Islamabad debido a problemas de seguridad relacionados con la portación de armas, lo que provocó otro aumento de la población. La CDA detuvo la amplia distribución de permisos de caza a este respecto. [7]
Los productos de cerdo se importan a Pakistán para satisfacer las necesidades culinarias de la creciente comunidad china del país . [1] A diferencia de la versión pakistaní de la cocina china, que se basa en salsas de pollo o carne de res hechas con ingredientes como ajo, tomates y jengibre, se describe que la auténtica cocina china es muy diferente, con un uso intensivo de ingredientes de cerdo en los platos. [1]
La exportación de carne de cerdo de Pakistán es legal en virtud de una orden reglamentaria reglamentaria proporcionada por el Ministerio de Comercio . [14] En el año fiscal 2015-16, Pakistán exportó carne de cerdo por valor de 2,8 millones de dólares, y 447.000 dólares adicionales en el año fiscal 2016-17 según los datos del Banco Estatal de Pakistán . La gran mayoría de estas exportaciones se entregaron a Afganistán , para satisfacer las necesidades dietéticas del personal de la OTAN destinado allí. [14] Según el Daily Times , no estaba claro si estas exportaciones comprendían carne de jabalí o carne de cerdo criada comercialmente, siendo esta última la preferida en la industria alimentaria, lo que dio lugar a especulaciones sobre la cría de cerdos no revelada en el país. La Asociación de Exportadores y Procesadores de Carne de Todo Pakistán (APME&PA) negó categóricamente la participación de cualquiera de sus miembros en este sector. [14]
"¿Qué hacen con los jabalíes que cazan?". Recordé que los musulmanes no comen carne de cerdo. Algunos cazadores los venden al otro lado de la frontera, en la India, a carniceros cristianos o dan el jabalí a sirvientes cristianos que comen carne de cerdo.
