Los caparrones son un guiso español hecho de caparrón , una variedad de frijol rojo , y un chorizo de salchicha picante , ambos especialidades locales de la región española de La Rioja . La forma del frijol caparrón es más corta y redonda que la de los frijoles rojos comunes. El cocido está considerado como uno de los platos más importantes de la cocina riojana. [1]
Su importancia cultural en la región se puede comparar con la fabada asturiana . Los caparrones se asocian con la fuerza , así como con las flatulencias . Hay algunos restaurantes y fondas en La Rioja que llevan este nombre ( Mesón los Caparrones , etc.).
Esta planta se cultiva ampliamente en las arboledas de La Rioja, y las más famosas son las de Anguiano, donde anualmente se celebra una fiesta en honor a estas judías. [2]
Las varas que se obtienen de ramas de árboles como el álamo o de arbustos como el saúco y que se utilizan para guiar el crecimiento de la planta se denominan palos de caparrón . Estas duelas se guardan de un año para otro atadas en manojos llamados gavillas . También existen algunas variedades de caparrones llamados sin palo porque no crecen mucho y por lo tanto no requieren soporte artificial.
