Campanile fue un restaurante cofundado por Mark Peel , Nancy Silverton y Manfred Krankl, [1] que ganó reconocimiento durante los 23 años que estuvo en el negocio. Aunque su temática era italiana, el restaurante se destacó por su cocina californiana . Campanile perdió su contrato de arrendamiento y cerró en 2012.
Desde mediados de 1989 hasta 2012, Campanile ocupó un edificio emblemático en el 624 de South La Brea Avenue en Los Ángeles, California. Construido por Charlie Chaplin en 1929, el edificio abandonado fue descubierto por la madre de Silverton y comprado por su padre, quien luego lo renovó de acuerdo con las especificaciones de los cofundadores de Campanile.
Cinco meses antes de lanzar el Campanile, los fundadores abrieron la panadería La Brea como parte del complejo de restaurantes, para ofrecer los panes de calidad que querían servir. “Al igual que la panadería anterior, el restaurante Campanile fue un éxito cuando abrió seis meses después. Silverton y Peel eran muy conocidos por sus trabajos en Spago y Michael's en Los Ángeles. La prensa esperaba la apertura. Los clientes esperaban semanas para conseguir una mesa. Las ventas anuales superaron los 2 millones de dólares desde el principio”. [2]
Según el diario Los Angeles Times , “Campanile, inaugurado en 1989, ayudó a dar forma al panorama culinario de Los Ángeles, influyendo en muchos de los chefs actuales (muchos de los cuales pasaron por su cocina)”. [3]
“Este histórico restaurante, con su marcado estilo estadounidense, en el que se utilizan ingredientes de primera calidad del mercado de agricultores , ayudó a marcar el tono de la gastronomía de Los Ángeles en los años 90”, escribió Betty Hallock. [4] Durante más de dos décadas, Peel fue el chef ejecutivo de Campanile, donde el crítico gastronómico Jonathan Gold observó que “es difícil exagerar las contribuciones de Campanile a la cocina estadounidense” y “… Peel sigue siendo el chef de parrilla más exigente del país, un maestro que toca sus leños ardientes de la misma manera que Pinchas Zukerman toca un Stradivarius”.
En su número de noviembre de 1997, Los Angeles Magazine dijo: “Posiblemente el mejor restaurante de Los Ángeles, Campanile —sede de la panadería La Brea de Nancy Silverton y santuario local de la cocina urbana y rústica de Mark Peel— sigue siendo sólido pero innovador, reconfortante pero sorprendente. La trucha ahumada con cedro y ensalada de hinojo, el cordero carbonizado con romero, alcachofas, habas y aceitunas y el brioche con cerezas ácidas son selecciones clásicas de un menú que cambia a diario”.
El director de vinos de Campanile, Claudio Blotta, fue nominado para el premio de la Fundación James Beard al Programa de Vinos Destacado en 2000. [5] En 2001, Campanile ganó el premio de la Fundación James Beard al Restaurante Destacado. [6]
La Brea Bakery fue vendida en 2001 a Aryzta , Silverton y Peel se separaron en 2005, y Silverton se fue para abrir Osteria Mozza . Peel se distrajo después de la partida de Silverton, colaborando en varios otros restaurantes, compitió en la primera temporada de Top Chef Masters , sirvió como juez en Hell's Kitchen , ya que Campanile perdió su contrato de arrendamiento y cerró en 2012. [7] La propiedad ahora está ocupada por République de Walter Manzke . [8]
Peel murió el 20 de junio de 2021. [9]
34°3′51″N 118°20′37.3″O / 34.06417, -118.343694