Suzanne Tracht (nacida en 1963) es una chef estadounidense. En 2002, Food & Wine la nombró una de sus mejores chefs nuevas. Ha aparecido como invitada en muchos programas, como Hell's Kitchen, Top Chef Masters, Today, Entertainment Tonight y muchos más. [1] Ha ganado muchos premios y honores por su cocina, específicamente por su estofado característico. [1]
Tracht nació y creció en 1963, en Phoenix, Arizona. [2] [3] A los 19 años, comenzó un aprendizaje de tres años en el Hotel Arizona Biltmore con el chef Siegbert Wendler, que es donde comenzó a cocinar profesionalmente. [4] [5] [6] [7]
Después de terminar su aprendizaje con Wendler, Tracht trabajó en el Westin Century Plaza y luego en el Hotel Bel-Air , donde trabajó con George Morrone. En 1991, se mudó a Beverly Hills , California, para convertirse en la sous chef de Noa Noa, un restaurante de fusión californiano-asiática. [3]
En 1992, Tracht trabajó en un restaurante en el sur de California llamado Campanile , donde se convirtió en chef de cocina , trabajando con Nancy Silverton y Mark Peel . [4] [8] Tracht ha dicho que trabajar en Campanile fue una de las experiencias más valiosas de su carrera culinaria. [9] En 1996, Tracht abrió un restaurante de fusión californiano-asiática llamado Jozu, como chef ejecutiva . [2] [3] Durante su tiempo en Jozu, trabajó con Preech Narkthong, quien se convertiría en su chef de cocina cuando abrió su primer restaurante. [10] El trabajo de Tracht en Jozu la ayudó a ganar popularidad y seguidores. En su primer año abierto, Jozu se ubicó en el número dos de la lista de "Los mejores restaurantes nuevos de Los Ángeles" en la edición anual de restaurantes de la revista Los Ángeles. [11]
En 2001, Tracht abrió el restaurante de carnes Jar, un acrónimo de "just another restaurant" (simplemente otro restaurante), en el barrio Beverly Grove de Los Ángeles con Peel. [8] [4] [12] [11] El Wall Street Journal lo describió como "una versión moderna de un asador clásico de estilo de los años 40". [8] Es conocido por su carne asada y su cerdo char siu . [10] Jar ha estado entre los 75 mejores restaurantes de Los Ángeles nombrados en la lista de la revista durante muchos años consecutivos. [13]
En 2007, Tracht abrió Tracht's en Long Beach . [8] Lo cerró después de unos años. [4] Hoy, Tracht es reconocida como una de las mejores chefs femeninas de los Estados Unidos.
Según el Wall Street Journal , Tracht "se ha hecho conocida a nivel nacional por su carne asada", que ha estado en el menú continuamente desde que abrió Jar and Tracht's. [8] En 2014, Jonathan Gold dijo: "Debería estar ganando premios nacionales, pero se contenta con hacer una gran ensalada de cuña y la mejor carne asada de la ciudad". [10] En 2022, Time Out llamó a Jar "una institución gastronómica" en Los Ángeles. [10]
En 2002, después de abrir Jar, Food & Wine la nombró una de sus mejores chefs nuevas. [2] En 2007, fue incluida en el Salón de la Fama de la Alta Cocina de Nation's Restaurant News . [3]
En 2003, 2005 y 2009, Tracht participó en la Cumbre de las Mujeres Más Poderosas de la revista Fortune. [14] En 2009, Tracht fue nombrada Chef del Año por la revista de lujo de alta gama Angeleno. Ese mismo año, Tracht fue honrada en la gala de los Premios de la Fundación James Beard de Mujeres en la Comida de 2009 en Nueva York. Ha sido chef destacada en múltiples ocasiones: fue chef destacada en los Juegos Ecuestres Mundiales de 2010 en Kentucky, así como chef anfitriona de Argentina444. [15]
Tracht ha apoyado al centro local de recursos alimentarios SOVA y al Proyecto Angel Food , que entrega comidas a personas con enfermedades graves. [16] [5]
Tracht tiene dos hijos. [4] [10]