Calumet Baking Powder Company fue una empresa de alimentos estadounidense establecida en 1889 en Chicago , Illinois , por el vendedor William Monroe Wright para fabricar polvo para hornear . [1] [2] Calumet operó de forma independiente hasta que fue adquirida por General Foods en 1929.
En abril de 2024 [actualizar], Calumet es una marca propiedad de Kraft Heinz cuyo polvo de hornear es producido por su división Kraft Foods .
El polvo de hornear de doble acción recientemente formulado por Wright tomó su nombre de la palabra de origen colonial de origen francés para una pipa ceremonial de los nativos americanos , dada a las tierras ahora conocidas como Calumet City, Illinois . La empresa de Wright adoptó como marca registrada a un indio estilizado que llevaba un gorro de guerra . La nueva fórmula de levadura en polvo reemplazó el crémor tártaro con fosfato de aluminio y también incluyó claras de huevo secas. Esta fórmula fue creada por Wright con la ayuda del químico George Campbell Rew.
En 1929, William Wright vendió su producto a General Foods y el polvo para hornear "Calumet" se convirtió en una de sus muchas marcas . Wright, un fanático de las carreras de caballos , usaría su riqueza para construir lo que se convertiría en una operación de cría y entrenamiento de caballos de renombre mundial en Lexington, Kentucky , a la que llamó Calumet Farm . Posteriormente fue dirigido por su hijo, Warren Wright . General Foods se fusionó con Kraft Foods Inc. en 1990 y Calumet se agregó a la cartera de marcas de Kraft Foods.
Latas de polvo para hornear Calumet se utilizaron como accesorios en las escenas de la despensa de la película de 1980, El resplandor . Este detalle se señala a principios del documental de 2012 Room 237 , como catalizador de la teoría de Bill Blakemore de que la película es una alegoría del genocidio de los nativos americanos por parte de los colonos europeos.
