La Calumet Baking Powder Company fue una empresa alimentaria estadounidense fundada en 1889 en Chicago , Illinois , por el vendedor William Monroe Wright para fabricar levadura en polvo . [1] [2] Calumet operó de forma independiente hasta que fue adquirida por General Foods en 1929.
A partir de abril de 2024 [actualizar], Calumet es una marca propiedad de Kraft Heinz, cuyo polvo para hornear es producido por su división Kraft Foods .
El polvo para hornear de doble efecto de nueva formulación de Wright tomó su nombre de la palabra de origen francés de la época colonial que designaba a una pipa ceremonial de los nativos americanos , otorgada a las tierras que ahora se conocen como Calumet City, Illinois . La compañía de Wright adoptó como marca registrada a un indio estilizado con un gorro de guerra . La nueva fórmula del polvo para hornear reemplazó el cremor tártaro por fosfato de aluminio y también incluyó claras de huevo en polvo. Esta fórmula fue creada por Wright con la ayuda del químico George Campbell Rew.
En 1929, William Wright vendió su empresa a General Foods y el polvo para hornear "Calumet" se convirtió en una de sus muchas marcas . Wright, un fanático de las carreras de caballos , usaría su riqueza para construir lo que se convertiría en una operación de cría y entrenamiento de caballos de renombre mundial en Lexington, Kentucky , a la que llamó Calumet Farm . Más tarde, la dirigió su hijo, Warren Wright . General Foods se fusionó con Kraft Foods Inc. en 1990 y Calumet se agregó a la cartera de marcas de Kraft Foods.
Las latas de levadura en polvo Calumet se utilizaron como accesorios en las escenas de la despensa de la película de 1980, El resplandor . Este detalle se menciona al principio del documental de 2012 Room 237 , como catalizador de la teoría de Bill Blakemore de que la película es una alegoría del genocidio de los nativos americanos por parte de los colonos europeos.