Los cafés iraníes son cafés de estilo iraní en el subcontinente indio . [1] [2] Fueron abiertos originalmente por inmigrantes iraníes zoroastrianos en la India británica en el siglo XIX, huyendo de la persecución safávida o buscando mejores perspectivas económicas. [3] En la India, Mumbai , Pune e Hyderabad cuentan con varios cafés iraníes, que son muy populares por el chai (té) iraní . [4] [5] En la década de 1950, había 350 cafés iraníes en Mumbai; solo 25 permanecían en la ciudad en 2005. [1] Mientras tanto, en Hyderabad, se estima que el número de cafés iraníes se ha reducido de 450 en la década de 2000 a 125 en 2024. [6] Karachi , Pakistán , también fue el hogar de muchos cafés iraníes. [7] [8]
En un artículo para Hindu Business Line sobre los "lugares de moda iraníes en Bombay", Sarika Mehta afirmó: "El formato clásico de estos cafés es básico con un sutil toque colonial; techos altos con sillas de madera curvada y negras (ahora de mimbre en algunos cafés), mesas de madera con tapas de mármol y frascos de vidrio que permiten echar un vistazo a las delicias que contienen. Con enormes espejos de vidrio en las paredes para crear una sensación de espacio, los visitantes son recibidos con entusiasmo y un aroma a horneado. La velocidad de las operaciones es impresionante y el servicio es bastante sencillo". [10]
Los cafés iraníes pueden servir bun maska (pan y mantequilla) [11] o brun-maska (croissants duros con mantequilla), [12] [13] y paani kam chai (un té iraní fuerte, literalmente 'té con menos agua'), o khari chai (té muy fuerte), samosas de cordero y kheema pav (carne picada servida en panecillos), akuri (huevos revueltos y verduras), pulao de bayas, hojaldre de verduras, dhansak vegetariano/de pollo (un plato de lentejas especiadas con carne y verduras) y biryani , natillas de cereza, galletas khari de queso, galletas khari simples, galletas de leche y mermelada de coco y bebida de frambuesa de Duke .
Muchos cafés iraníes ofrecen galletas dulces y saladas [14] como rawa ( sémola ), til-rawa de coco, nankhatai (galletas iraníes dulces, crujientes y hojaldradas) y pastel de Madeira ( galletas de tutti-frutti ).
Referencias culturales
Nissim Ezekiel escribió un poema basado en tableros de instrucciones encontrados en su café iraní favorito: el desaparecido Bastani and Company en Dhobi Talao , Mumbai. [15]
^ ab Jayshree Bajoria (27 de abril de 2005). «Los cafés iraníes de la India están desapareciendo». BBC News. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2007. Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
^ "Los cafés parsis, una tradición centenaria en la India, están desapareciendo". NPR.org . Archivado desde el original el 12 de julio de 2019. Consultado el 14 de marzo de 2020 .
↑ Masashi, Haneda (octubre de 1997). «Emigration of Iranian Elites to India during the 16-18th streets». Cahiers d'Asie Centrale (3/4): 129–143. Archivado desde el original el 14 de julio de 2013. Consultado el 17 de diciembre de 2013 .
^ "Quintessentially Hyderabadi—Irani Tea". New Indian Express . 6 de marzo de 2015. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2016 . Consultado el 20 de noviembre de 2017 .
^ Naomi Lobo (20 de mayo de 2007). «Cafés iraníes: herencia de la pérdida». India Express. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2012. Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
^ "Hyderabad: Por qué los cafés iraníes en esta ciudad india están desapareciendo". www.bbc.com . Consultado el 12 de agosto de 2024 .
^ "¿Adónde han ido a parar los restaurantes iraníes?". Dawn . 26 de julio de 2015. Archivado desde el original el 28 de julio de 2015 . Consultado el 26 de julio de 2015 .
^ Noorani, Asif (10 de septiembre de 2016). "Una mirada retrospectiva a la cultura de los cafés iraníes en Karachi". Dawn . Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2016. Consultado el 10 de septiembre de 2016 .
^ Krishna, Anubhuti (28 de junio de 2018). «Los cafés iraníes vuelven a cobrar vida». The Hindu . ISSN 0971-751X. Archivado desde el original el 5 de julio de 2018. Consultado el 31 de mayo de 2019 .
^ "The Hindu Business Line: Los puntos calientes iraníes de Mumbai". Archivado desde el original el 2 de octubre de 2007. Consultado el 24 de diciembre de 2007 .
^ Miguel, HS (2012). Mumbai. Intellect Books - World Film Locations Series (en indonesio). Intellect Books. pág. 58. ISBN978-1-84150-632-6Archivado desde el original el 11 de agosto de 2023 . Consultado el 21 de febrero de 2018 .
^ Koppikar, Smruti (28 de marzo de 2005). "Alvida, Brun-Maska | Revista Outlook India". Perspectivas India . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2022 . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
^ Noronha, Paul (27 de octubre de 2012). «Bye-bye to Brun maska?» (Adiós a Brun maska). The Hindu . ISSN 0971-751X. Archivado desde el original el 30 de agosto de 2021. Consultado el 14 de marzo de 2020 .
^ Damle, JY (2011). Pune: De la tradición al mercado: un estudio de las tendencias cambiantes en el consumo con especial referencia al sector de servicios en la industria hotelera. Publicaciones Kalpaz. pág. 117. ISBN978-81-7835-895-6. Recuperado el 21 de febrero de 2018 .
^ "Sunanda Sudhir". newsblog.aol. Archivado desde el original el 11 de enero de 2008. Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
Lectura adicional
Los cafés iraníes de la India están desapareciendo, por Jayshree Bajoria para BBC News, Mumbai [ enlace muerto permanente ]
Los puntos calientes de Irán en Mumbai: Sarika Mehta en la línea de negocios Hindu
Blog de noticias de AOL - Sunanda Sudhir Archivado el 11 de enero de 2008 en Wayback Machine
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Café iraní .
Cafés y panaderías iraníes: una tradición iraní de zartoshti
