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Sopa de maíz

La sopa de maíz es una sopa preparada con maíz como ingrediente principal. La sopa de maíz básica se hace comúnmente con maíz, cebolla, apio, leche o crema y mantequilla. Los ingredientes adicionales que a veces se usan incluyen papas o calabaza, cerdo salado, pescado, mariscos y pollo. En los Estados Unidos, las recetas de sopa de maíz datan al menos de 1884. La sopa de maíz se produce en masa como alimento enlatado en los EE. UU.

Descripción general

La sopa de maíz es una sopa espesa a base de crema . Es similar a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra , en la que se utiliza maíz en lugar de las almejas o en sustitución de ellas en la receta. [1] [2] Los ingredientes básicos de la sopa de maíz incluyen maíz, cebolla y apio picados, leche o crema, mantequilla, harina, sal y pimienta. [3] [4] [5] Se puede utilizar maíz fresco descascarado con los granos de maíz cortados, maíz enlatado y maíz congelado para preparar el plato. [6] [7] [8] Además de maíz, a menudo contiene patatas, [3] y también se pueden utilizar verduras adicionales. Las patatas pueden ayudar a espesar la sopa. [6] También se puede utilizar caldo de pollo como ingrediente, al igual que cerdo salado , tocino, galletas saladas y almidón de maíz , este último como espesante. [2] [4] [6] [9] [10]

Las mazorcas de maíz se pueden utilizar como ingrediente para preparar caldo fresco para el plato, y cocinarlas también puede servir para espesar la sopa. [6] [11] A veces se utilizan varios pescados y mariscos como ingredientes en la sopa de maíz, y a veces también se utiliza pollo. [7] [8] [12] [13] Algunas personas sirven sopa de maíz básica como una alternativa vegetariana a la sopa de almejas. [1] [14] [15]

Historia

Sopa de maíz con patatas, cubierta con pimienta

En los Estados Unidos, las recetas de sopa de maíz se remontan al menos a 1884, momento en el que se publicó una receta de sopa de maíz en el Boston Cook Book , escrita por Mary Lincoln de la Boston Cooking School . [6] Otra receta de sopa de maíz se publicó en el Boston Cooking-School Cook Book en 1896, que fue escrita por Fannie Farmer , la sucesora de Lincoln en la Boston Cooking School. [6] La receta de Farmer utilizó maíz enlatado, un producto que surgió a mediados del siglo XIX en los EE. UU. [6] La receta de 1896 también incluía cerdo salado, papas y galletas como ingredientes. [16] Después de la receta publicada por Lincoln en 1884, comenzaron a circular innumerables recetas de sopa de maíz en varios libros de cocina en los Estados Unidos, con muchos tipos de variaciones de recetas. [6] Por ejemplo, algunas recetas utilizaban crema, leche o leche condensada, y los espesantes incluían el uso de harina o huevos. [6]

A principios del siglo XX, los Shakers eran famosos por sus sopas y sus habilidades culinarias en general. [6] Una receta sencilla de los Shakers de este período de tiempo para sopa de maíz usaba solo tres ingredientes: crema, mantequilla y maíz fresco. [6]

Producción en masa

Un tazón de sopa de maíz enlatada calentada "Signature Cafe" , una marca comercial producida en masa y comercializada por Safeway Inc. El plato aquí está cubierto con cebolletas adicionales, pimienta y una ramita de perejil.

La sopa de maíz es un producto alimenticio enlatado producido en masa en los Estados Unidos. [17] La ​​empresa Campbell Soup fabrica y comercializa sopas enlatadas preparadas llamadas "Sweet Potato Corn Chowder", "Campbell's Healthy Request Chunky Corn Chowder", "Campbell's Chunky Chicken Corn Chowder" y "Clam and Corn Chowder with Bacon". [17] [18] [19] [20]

Progresso , una marca de General Mills , fabrica y comercializa sopas de maíz, como "Rich & Hearty Chicken Corn Chowder" y "Light Chicken Corn Chowder". [21]

Costco comercializa una sopa de maíz bajo su marca Kirkland Signature , llamada "Kirkland Roasted Corn Chowder". [22]

Safeway Inc. comercializa una sopa de maíz bajo su marca de tienda "Signature Cafe" . [23]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Raichlen, S. (2014). Comidas elaboradas por el hombre: el libro de cocina esencial para hombres. Workman Publishing Company. pág. 144. ISBN 978-0-7611-8133-0.
  2. ^ ab Lehman, ED; Nawrocki, A. (2012). Una historia de la comida de Connecticut: una orgullosa tradición de budines, almejas y hamburguesas con queso al vapor. American Palate. Arcadia Publishing Incorporated. pág. 14. ISBN 978-1-62584-079-0.
  3. ^ ab Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. pág. 110. ISBN 978-0-684-81870-2.
  4. ^ ab Hooker, RJ (1978). El libro de la sopa de pescado. Harvard Common Press. pág. 79. ISBN 978-0-916782-10-8.
  5. ^ D'Amico, J.; Drummond, KE (2003). El libro de cocina de la historia de los Estados Unidos: deliciosas recetas y emocionantes acontecimientos del pasado . Wiley. pág. 30. ISBN 978-0-471-46336-8.
  6. ^ abcdefghijk White, J. (2000). 50 Chowders . Scribner. págs. 175-176. ISBN 978-0-684-85034-4.
  7. ^ ab Miller, C.; Williams, C.; Williams-Sonoma (2005). Colección Williams-Sonoma: Mariscos. Colección Williams Sonoma. Free Press. pág. 82. ISBN 978-0-7432-6188-3.
  8. ^ ab Greene, B. (2007). La dieta de la mejor vida . Simon & Schuster. pág. 210. ISBN 978-1-4165-4069-4.
  9. ^ Berolzheimer, R. (1988). Libro de cocina enciclopédico del Instituto de Artes Culinarias . Serie Perigee. Perigee Books. pág. 109. ISBN 978-0-399-51388-6.
  10. ^ Harding, FK (1921). Libro de cocina del siglo XX, una preparación actualizada y hábil sobre el arte de cocinar y la elaboración moderna de dulces simplificada: también el proceso de secado de frutas y verduras, y recetas para el momento de la carnicería. Haldeman-Julius Company. pág. 13. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  11. ^ Gormus, Mark (8 de marzo de 2017). "Las sopas de pescado son un complemento cálido y nutritivo para la mesa de invierno". The Roanoke Times . Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  12. ^ Better Homes and Gardens Comer bien, perder peso. Serie de cocina de Better Homes and Gardens. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014. pág. 344. ISBN 978-1-118-54194-4.
  13. ^ Burkhalter, BB (2012). Criado en la cocina tradicional del campo: un complemento de la trilogía. AuthorHouse. pág. 92. ISBN 978-1-4772-8720-0.
  14. ^ "Sopa de maíz de verano". Chowhound . Consultado el 20 de noviembre de 2015 .
  15. ^ Oliver, S. (2012). Cocina casera de Maine: 175 recetas de las cocinas del este de Estados Unidos. Down East Books. pág. 35. ISBN 978-1-60893-197-2.
  16. ^ Smith, MD (2013). Historia de la cocina estadounidense. ABC-CLIO, LLC. pág. 44. ISBN 978-0-313-38711-1.
  17. ^ ab "La vida secreta de las marcas: lo que revela la tecnología de reconocimiento de imágenes". Advertising Week . 16 de junio de 2016 . Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  18. ^ Wohl, Jessica (6 de enero de 2017). "See the Spot: Campbell's Well Yes". Advertising Age . Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  19. ^ Kelley, Ann J. (5 de febrero de 2009). "Taste Test: Not many requests for Campbell's Corn Chowder" (Prueba de sabor: no hay muchas solicitudes de sopa de maíz de Campbell's). The Florida Times Union . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2017. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  20. ^ O'Brien, Kyle (23 de agosto de 2016). "Campbell's Chunky soup lanza "Everyman All-Star League" para divertirse y ganar premios". The Drum . Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  21. ^ "Calorías de la rica y abundante sopa de pollo y maíz con sabor a tocino de Progresso: calorías y datos nutricionales". MyFitnessPal.com . 20 de enero de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  22. ^ Mohan, Anne Marie (19 de noviembre de 2013). "Not your mother's private label" (No es la marca privada de tu madre). Packaging World . Archivado desde el original el 7 de marzo de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  23. ^ "Calorías de la sopa de pollo y maíz dulce de Safeway Signature Cafe: calorías y datos nutricionales". MyFitnessPal.com . 20 de enero de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2017 .

Enlaces externos