51°26′47″N 0°9′55″O / 51.44639, -0.16528
Chez Bruce es un restaurante ubicado en 2 Bellevue Road en Wandsworth , Londres , Inglaterra.
El restaurante fue inaugurado en febrero de 1995 por Bruce Poole y su socio comercial Nigel Platts-Martin, propietario de varios otros restaurantes con estrellas Michelin en Londres, como La Trompette en Chiswick y The Glasshouse en Kew , ambos también copropiedad de Poole. [1] [2] Antes de la apertura, Poole trabajó anteriormente para Bibendum con Simon Hopkinson y luego en The Square (entonces ubicado en St James's ), [3] que también había sido copropiedad de Platts-Martin y su chef patrón Phil Howard .
Chez Bruce ocupa el solar del antiguo restaurante Harveys de Marco Pierre White . También ocupa el solar de una antigua oficina de correos cercana desde 2009 para la ampliación del edificio. [4]
El restaurante posee su primera estrella Michelin desde finales de enero de 1999. [5]
El menú del restaurante ha sido de temporada y ha incluido vinos. La cocina de Poole ha sido de brasserie francesa . [6] [7] Entre los platos servidos en julio de 1995 se encontraban buñuelos de bacalao con patatas, perejil frito y mayonesa; y caballa en escabeche con hojas de escarola , patatas hervidas en rodajas y panceta . Entre los platos principales se encontraban cuello de cordero asado en rodajas con espinacas, salchichas merguez y un timbal de berenjena especiada ; e hígado de ternera a la parrilla con onglet a la parrilla en rodajas , espinacas y patatas fritas en cubitos. Entre los postres se encontraban galletas de sándwich con frambuesas y helado de vainilla, llamadas "sablé de frambuesas"; y granizado de fresa . [6]
Entre los platos servidos en agosto de 2019 se encontraban brandada de bacalao con salsa nero y ensalada tibia de sepia , calabacín y chile; atún cortado en cubitos (crudo) con berenjena glaseada con tamarindo , soja , sésamo y jengibre encurtido; rillettes de caballa con caballa curada, flor de saúco , crème fraîche , pepino y grosellas ; como plato principal, bacalao asado con puré de aceite de oliva, tomate provenzal y gremolata ; y pudin de chocolate caliente con parfait de praliné . [8]
Gordon Ramsay , que trabajó con Marco Pierre White en el antiguo emplazamiento de Harveys durante tres años, elogió a Chez Bruce en 2005 como uno de sus restaurantes favoritos. [9] En julio de 2016, después de desdeñarlo por ser "ultraburgués y un poco anticuado" unos diez años antes, la crítica gastronómica de The Guardian, Marina O'Loughlin, calificó la comida, la atmósfera y la relación calidad-precio de Chez Bruce con nueve de diez puntos cada uno, llamándolo "un clásico absoluto". [10]
En 2006, Chez Bruce fue nombrado por primera vez como " Restaurante favorito de los londinenses " en una encuesta realizada para Harden's London Restaurants , un título que The Ivy había mantenido durante los últimos nueve años. [11] [12] Desde entonces, Chez Bruce ha estado en la cima de la lista como el restaurante favorito de Londres durante once años consecutivos a partir de septiembre de 2016. [13]
Entre los 100 mejores restaurantes británicos, The Times clasificó a Chez Bruce en el puesto 43 en 2011 con una puntuación de 9,28 sobre diez, [14] en el puesto 31 en 2012 con una puntuación de 9,42, [15] en el puesto 40 en 2013 con una puntuación de 9,44, [16] en el puesto 79 en 2014 con una puntuación de 9,25, [17] y en el puesto 82 con una puntuación de 9,30. [18]