Brudet , brujet , brodet o brodetto es un guiso de pescado elaborado en las regiones croatas de Dalmacia , [1] Kvarner e Istria , así como a lo largo de la costa de Montenegro ; el brodetto ( broeto en idioma veneciano , brudèt en dialecto romagnol , el brudèt en fanese , el brudettu en portorecanatese , lu vrëdètte en sambenedettese , lu vredòtte en dialecto giulianova , u' Bredette en termolese , lu vrudàtte en dialecto vastese ) es el plato estrella de casi todas las ciudades costeras del Adriático italiano (famosos son los guisos de pescado de la laguna de Venecia , [2] Romaña , [3] Las Marcas , Abruzos , [4] y Molise ). Se compone de varios tipos de pescado guisado con especias, verduras y vino tinto o blanco, [5] [6] o incluso vinagre , [7] y el aspecto más importante del brudet es su sencillez de preparación y el hecho de que es típicamente Se prepara en una sola olla. Se suele servir con polenta o pan tostado, que absorbe el caldo del pescado , mientras que otras recetas lo sirven con patatas o pan. Los brudets pueden variar significativamente en estilo, composición y sabor, según los tipos de ingredientes y estilos de cocina utilizados. [1]
Un plato similar de Corfú se conoce como bourdeto .
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