Bourdeto ( griego : Μπουρδέτο ) es un plato de pescado de Corfú . Proviene de lapalabra veneciana brodetto , que significa ' caldo '. [1] Es pescado cocinado con cebolla y pimiento rojo dulce y picante. El mejor pescado para bourdeto es el pez escorpión . [2] También se puede encontrar el mismo plato que contiene filetes de un tipo de pez más grande. En Patras y Grecia occidental, el plato también se llama " bourgeto " / " bourjeto ". En Zakynthos se utiliza carne, en lugar de pescado.
La receta tradicional es de pescador, por lo que la hacían con los ingredientes más sencillos que tenían, como mucha pimienta roja, tanto picante como dulce, y una buena dosis de jugo de limón añadido al final de la cocción, nunca utilizaban tomate ni ningún tipo de pasta de tomate. Ver aquí.
Pero más tarde, algunos cocineros quisieron hacer este plato tan picante más suave y atractivo para los turistas, por lo que añadieron tomate y utilizaron menos pimienta, pero esta no es la receta tradicional.
El nombre del plato proviene de un plato típico de la costa oriental del Adriático , llamado " brudet ".
