La raza Brava o Race de Combat es una raza francesa de ganado doméstico criado en la Camarga , el delta del Ródano en el sur de Francia. Se cría específicamente para las corridas de toros , ya sea al estilo español (a pie) o al estilo portugués (a caballo). Es una de las dos razas de ganado criadas en condiciones semisalvajes en la Camarga: la otra es la raza Raço di Biòu o raza Camargue, que no es una raza de lucha sino que se utiliza en un deporte de toros sin sangre, la course camarguaise . La Brava deriva del ganado de lidia ibérico importado en el siglo XIX, y también puede ser conocida como Espagnole Brava .
La primera introducción de ganado de cría de toros de lidia ibéricos en Francia fue una importación a Arles en 1869 por Joseph Yonnet, un criador; no hubo más importaciones de este tipo hasta 1975. [2] [3] : 138 La Brava ha sido criada durante mucho tiempo en condiciones semisalvajes en los humedales de la Camarga , en el departamento de Bouches-du-Rhône en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul , y de la Petite Camargue , en el departamento de Gard en la región de Occitania . Es una de las dos razas de ganado criadas en la zona, la otra es el Raço di Biòu o raza Camargue, que no es una raza de lucha . Ambas están asociadas con las tradiciones rurales y culturales de la Camarga, incluidos los gardians , pastores montados que manejan el ganado en manadas , y los pequeños caballos blancos de Camarga que montan. [4] En 1920 se creó una sociedad de cría de la Brava. [3] : 138
En 1996, la carne de vacuno de las dos razas de Camarga o de sus cruces recibió la denominación de origen controlada "Taureau de Camargue". [3] : 147 [5] : 99 [6] [7] Ese mismo año se creó un libro genealógico para la Brava. [3] : 138
La población en 2004 se estimó en 5950. [8] En 2014 se informó que era de 3275. [9]
La Brava es de color variable, pero la mayoría de las veces es uniformemente negra. [3] : 138 [10] : 177 Las membranas mucosas son oscuras. [8] Los cuernos son grandes y apuntan hacia adelante; son de color gris cremoso en la base y oscuros en las puntas. [2]
La raza Brava se cría principalmente para la plaza de toros . Aproximadamente el 10% de los animales criados son aptos para este fin; el resto se sacrifica para obtener carne. [2]
La carne de la raza Brava (así como la de Raço di Biòu y sus cruces) puede, en condiciones estrictas de pastoreo y de zona/método de producción, comercializarse con la denominación de origen controlada «Taureau de Camargue». Se excluyen los animales que hayan aparecido en la plaza de toros. [6]
La carne puede estar sujeta a un corte oscuro (una decoloración causada por el exceso de estrés suprarrenal en el animal antes de la muerte, generalmente debido al pastoreo y la captura), que altera la transformación normal post mortem del tejido muscular en carne. [3] : 138 Esto puede reducir el valor de mercado del producto. [3] : 138
La Brava suele ser objeto de una gestión extensiva en las zonas húmedas de la Camarga. El ganado se cría en manadas y es pastoreado por guardianes montados . [10] : 187 [11]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )Archivado el 22 de marzo de 2012.{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )Archivado el 14 de noviembre de 2008.