Baorangia bicolor , también conocido como boleto de dos colores o boleto rojo y amarillo por su esquema de color de dos tonos de rojo y amarillo, es un hongo comestible del género Baorangia . Habita la mayor parte del este de América del Norte , principalmente al este de las Montañas Rocosas y en temporada durante los meses de verano y otoño, pero se puede encontrar en todo el mundo en China y Nepal. Su cuerpo fructífero, el hongo , se clasifica como de tamaño mediano o grande, lo que ayuda a distinguirlo de las muchas especies de apariencia similar que tienen una estatura más pequeña. Un hematoma azul / índigo profundo de la superficie de los poros y un cambio de coloración de hematomas menos dramático en el tallo durante un período de varios minutos son características identificativas que lo distinguen de laespecie venenosa similar Boletus sensibilis . Hay dos variaciones de esta especie, la variedad borealis y la variedad subreticulatus , y varias otras especies similares de hongos no son venenosas.
Baorangia bicolor fue nombrada originalmente en 1807 por el botánico italiano Giuseppe Raddi . [2] El micólogo estadounidense Charles Horton Peck nombró a una especie recolectada en Sandlake, Nueva York , en 1870, Boletus bicolor . Aunque este nombre se considera ilegítimo debido al artículo 53.1 del Código Internacional de Nomenclatura Botánica , [3] Peck todavía se menciona como la autoridad en la monografía de Bessette et al . (2000) de boletes norteamericanos. [4] Boletus bicolor (Raddi) no es un sinónimo de "Boletus bicolor" Peck. [1] [5] El Boletus bicolor de Peck describe la especie del este de América del Norte que es el familiar "bolete de dos colores", mientras que el Boletus bicolor de Raddi describe una especie europea separada que se perdió para la ciencia. [6] Este conflicto taxonómico aún debe resolverse. En 1909, una especie encontrada en Singapur fue nombrada Boletus bicolor por George Edward Massee ; [7] este nombre es ilegítimo y es sinónimo de Boletochaete bicolor según Singer. [8] [9] Estudios moleculares encontraron que Boletus bicolor no estaba estrechamente relacionado con la especie tipo de Boletus , Boletus edulis , y en 2015 Alfredo Vizzini transfirió Boletus bicolor al género Baorangia . [10] [11] [12] El nombre botánico original para este bolete de dos colores se derivó de las palabras latinas bōlētus , que significa "hongo", [13] y bicolor , que significa "que tiene dos colores". [14]
El color del sombrero del boleto bicolor varía de rojo claro y casi rosado a rojo ladrillo. La coloración más común es rojo ladrillo cuando está maduro. El sombrero suele tener entre 5 cm (2,0 pulgadas) y 15 cm (5,9 pulgadas) de ancho, con poros de color amarillo brillante debajo. El boleto bicolor es uno de varios tipos de boletos que tienen la reacción inusual de la superficie de los poros produciendo un azul oscuro / índigo cuando se daña, aunque la reacción es más lenta que con otros boletos azulados. Cuando la pulpa está expuesta, también se vuelve azul oscuro, pero menos dramáticamente que la superficie de los poros. [15] Los cuerpos fructíferos jóvenes tienen superficies de poros de color amarillo brillante que lentamente se vuelven de un amarillo sucio en la madurez.
El tallo del boleto bicolor mide de 5 a 10 cm de largo y de 1 a 3 cm de ancho. La coloración del tallo es amarilla en el ápice y roja o rosada en los dos tercios inferiores. Cuando se lastima, se vuelve azul muy lentamente y, en algunos casos, casi no cambia de color. El tallo carece de anillo y de velo parcial . [16]
El depósito de esporas del boleto bicolor es de color marrón oliva. Vistas con un microscopio , las esporas son ligeramente oblongas a ventricosas en la vista de frente; en la vista de perfil, las esporas son aproximadamente desiguales a oblongas y tienen una depresión suprahiliar poco profunda . Las esporas parecen casi hialinas (translúcidas) a ocráceas pálidas y sucias cuando se montan en solución de hidróxido de potasio (KOH), tienen una superficie lisa y miden 8-12 por 3,5-5 μm . El tubo trama es divergente y gelatinoso, se origina a partir de una sola hebra central, no amiloide , y a menudo se tiñe de marrón amarillento cuando se coloca en hidróxido de potasio (KOH) diluido. [17]
Otros métodos de identificación son las pruebas químicas . Con la aplicación de FeSO 4 a la cutícula del sombrero ( pileipellis ), se volverá de un color gris oscuro, casi negro y con la aplicación de hidróxido de potasio o NH 4 OH tiene una coloración negativa. El contexto se tiñe de un gris azulado a un verde oliva cuando se le aplica FeSO 4 , de un naranja pálido a un amarillo pálido con la aplicación de KOH, y negativo con la aplicación de NH 4 OH. [16]
El boleto bicolor es un hongo comestible , aunque algunas personas pueden tener una reacción alérgica después de la ingestión que resulta en malestar estomacal. [18] El hongo tiene un sabor muy suave o nulo [19] aunque se dice que tiene un sabor muy distintivo como el del boleto real [ aclaración necesaria ] . Se puede cocinar de varias maneras, y el color variable del sombrero se puede utilizar para determinar si el hongo está listo para ser comido. Si el sombrero es de un rojo más claro, entonces está menos maduro y está en una etapa en la que a menudo está infestado de larvas o puede tener pulpa blanda, en algunos casos ambas cosas. El sombrero debe tener un color rojo ladrillo oscuro cuando sea seguro comer. [20] [ cita requerida ] Secar el boleto bicolor es un buen método de almacenamiento. Es importante tener en cuenta el tiempo que tarda el boleto bicolor en magullarse al identificarlo para el consumo; El hongo debería tardar varios minutos en magullarse en comparación con el magullamiento instantáneo del Boletus sensibilis , que es venenoso y tiene muchas de las mismas características visuales del boletus bicolor. [18]
El boleto bicolor se distribuye desde el sureste de Canadá y la región de los Grandes Lagos , principalmente al este de las Montañas Rocosas, tan al sur como la península de Florida y hacia el Medio Oeste hasta Wisconsin . Se encuentra comúnmente en bosques caducifolios y generalmente crece debajo o cerca de árboles de hojas anchas , especialmente robles . [15] Se puede encontrar de forma aislada y en grupos o racimos, principalmente entre junio y octubre. [21] El boleto bicolor también se encuentra en China y Nepal, donde es uno de los hongos más utilizados de más de 200 especies de hongos comestibles utilizados en Nepal. [22] Esta distribución inusual del boleto bicolor y otros hongos se conoce como disyunción de Grayan; el fenómeno se caracteriza por una especie que vive en un continente o isla y luego también en el otro lado del mundo sin especímenes de la especie que vivan entre los hábitats específicos. La disyunción de Grayan no es poco común entre los hongos. [23]
El boleto bicolor tiene varias especies similares y las diferencias son mínimas en la mayoría de los casos. Boletus sensibilis se diferencia del boleto bicolor en que tiene una reacción de hematoma inmediata y es venenoso, causando malestar estomacal si se ingiere y, en algunos casos, una reacción alérgica grave. [24] [25] B. miniato-olivaceus tiene un tallo completamente amarillo y una coloración del sombrero ligeramente más clara. También tiene una reacción de hematoma más inmediata que el boleto bicolor y el tallo es ligeramente más largo en proporción al sombrero. [26] B. peckii se diferencia del boleto bicolor por tener un tamaño promedio más pequeño, un sombrero rojo rosado que se vuelve casi marrón con la edad, pulpa de color más pálido y un sabor amargo. B. speciosus se diferencia del boleto bicolor por tener un tallo completamente reticulado, colores más brillantes y esporas cilíndricas muy estrechas. [27] Hortiboletus rubellus subsp. Se ha descubierto que el Boletus rubens y el boleto bicolor no tienen casi ninguna diferencia entre sí, y no se pueden distinguir solo por la apariencia. [26] Boletus bicoloroide es muy similar al boleto bicolor, las principales diferencias entre ellos son que B. bicoloroide solo se ha encontrado en Michigan y tiene esporas más grandes. B. bicoloroide también es ligeramente más grande que el boleto bicolor, alrededor de 1 cm (0,4 pulgadas) más largo en el tallo y 1 cm (0,4 pulgadas) en el sombrero. Esta especie no ha sido investigada tan exhaustivamente como el boleto bicolor, por lo que se desconocen las pruebas macroquímicas, la comestibilidad, el rango de distribución y el color de la impresión de esporas. [28]
Existen dos variedades del boleto bicolor: borealis y subreticulatus . [29] Ambas variedades tienen un hábitat muy similar al de la especie principal, excepto que parecen estar limitadas solo al continente norteamericano. Ambas variedades también tienen una coloración ligeramente diferente a la del boleto bicolor, tienen poros más profundos y no se comen ni se usan con tanta frecuencia en recetas regionales. [17]
La variedad borealis tiene un esquema de color ligeramente más oscuro que la especie principal. La coloración en general es más oscura; el sombrero puede variar de un rojo manzana brillante a un rojo ladrillo oscuro con la madurez, a casi púrpura en algunos casos. La superficie de los poros tiene una coloración variable de rojo anaranjado a rojo y se vuelve un rojo marrón opaco con la edad. La coloración de los hematomas es de un verde azulado y la huella de esporas es de color marrón oliva. La distribución de la variedad borealis es relativamente pequeña, y se extiende desde Michigan hasta los estados superiores de Nueva Inglaterra . La distribución y coloración similares a Boletus carminiporus han hecho que se confundan las dos. [17] Nueva evidencia molecular muestra que borealis no está estrechamente relacionada con Baorangia bicolor var. bicolor . [10]
La variedad subreticulatus , al igual que la variedad borealis , tiene una coloración generalmente más oscura que el boleto bicolor, pero varía mucho más que cualquiera de las dos. Cuando está fresco, la coloración del sombrero varía de un rojo rosado, rojo, rosa rosado, rojo oscuro y rojo púrpura. Con la edad cambia a un rojo canela o un color rosa oxidado, con amarilleamiento hacia el margen. La superficie de los poros es similar a la de la especie principal: amarilla cuando está fresca y con la edad cambia a un amarillo ocre opaco; la coloración de los hematomas es azul, pero es mucho más clara y, a veces, no parece mancharse cuando está magullada. La huella de esporas es de color marrón oliva. [17] La distribución de la variedad subreticulatus es muy similar a la distribución del boleto bicolor en América del Norte, y aparece del norte al este de Canadá y del sur a Florida, y del oeste a Wisconsin. [17]
