Los fideos Biangbiang ( chino simplificado : 𰻝𰻝面; chino tradicional : 𰻞𰻞麵; pinyin : Biángbiángmiàn ), también conocidos como youpo chemian ( chino simplificado :油泼扯面; chino tradicional :油潑扯麵) en chino, son un tipo de fideos chinos originarios de la cocina de Shaanxi . Los fideos, promocionados como una de las "ocho curiosidades" de Shaanxi (陕西八大怪), [1] se describen como un cinturón, debido a su grosor y longitud.
Los fideos Biangbiang son famosos por estar escritos con un carácter único . [2] El carácter es inusualmente complejo, y la variante estándar de su forma tradicional contiene 58 trazos.
Los fideos son gruesos y con forma de cinturón, y suelen estar hechos a mano. Durante la mayor parte de su existencia, han sido un plato desconocido local de Xi'an , comido por trabajadores que no tenían tiempo para hacer fideos más finos. Más recientemente, los fideos se han vuelto más conocidos en toda China, en un aumento impulsado en cierta medida por el interés de las redes sociales en el carácter esotérico utilizado para escribir biáng . [1]
La palabra biáng es onomatopéyica y se dice que se asemeja al sonido de la masa espesa de fideos al golpear una superficie de trabajo. [1]
Existen muchas variantes del carácter biáng , pero la versión más aceptada está formada por 58 trazos en su forma tradicional [a] (42 en chino simplificado). Es uno de los caracteres chinos más complejos en el uso moderno, [3] aunque no se encuentra en los diccionarios modernos ni siquiera en el diccionario Kangxi .
El carácter está compuesto por言(hablar; 7 trazos) en el medio flanqueado por幺(pequeño; 2 × 3 trazos) a ambos lados. Debajo,馬(caballo; 10 trazos) está flanqueado de manera similar por長(crecer; 2 × 8 trazos). Este bloque central está rodeado por月(luna; 4 trazos) a la izquierda,心(corazón; 4 trazos) debajo y刂(cuchillo; 2 trazos) a la derecha. Estos a su vez están rodeados por una segunda capa de caracteres, a saber,穴(cueva; 5 trazos) en la parte superior y辶(caminar; 4 trazos [a] ) que se curvan alrededor de la izquierda y la parte inferior.
Tanto los caracteres chinos tradicionales como los simplificados para biáng se codificaron en Unicode el 20 de marzo de 2020, para Unicode 13.0.0. El punto de código es U+30EDE para la forma tradicional (𰻞) y U+30EDD para la forma simplificada (𰻝). [4]
Hasta ese momento, no existían formas estandarizadas de ingresarlos o representarlos en computadoras. Tanto las formas tradicionales como las simplificadas se habían enviado al Grupo de relatores ideográficos para su inclusión en la Extensión G de ideogramas unificados del CJK . [5] Como los caracteres no están ampliamente disponibles en las computadoras (y no son compatibles con muchas fuentes), a menudo se usan imágenes de los caracteres, sustitutos fonéticos como彪彪面( biāobiāomiàn ) o冰冰面( bīngbīng miàn ), así como el pinyin.
El personaje se describe mediante las siguientes secuencias de descripción ideográfica (IDS): [6]
⿺辶⿱穴⿱⿲月⿱⿲幺言幺⿲長馬長刂心(tradicional)
⿺辶⿱穴⿱⿲月⿱⿲幺言幺⿲长马长刂心(si simplificado)
En las fuentes Source Han Sans (anterior a 2.002) y Source Han Serif de Adobe , estas secuencias IDS no se muestran como secuencias IDS, sino que muestran los glifos reales del carácter. [7] [8]
Después de una discusión por correo electrónico con Lee Collins, John Jenkins presentó una solicitud de "
" en 2006. [9] Sin embargo, su IDS era demasiado largo en ese momento [10] y falta "radical 心 (corazón)" en la forma del carácter. [11]
Ming Fan (范銘) [12] presentó una solicitud al Consorcio Unicode . En la Semana Mundial 2015, el código del carácter tradicional era UTC-00791 y el código del carácter simplificado era UTC-01312. [13]
Sin embargo, la evidencia de este carácter no coincide completamente con la forma del carácter. Para UTC-00791, "radical 刂 (cuchillo)" ha desaparecido del diccionario (que se utiliza como evidencia). [14] Para UTC-01312, "radical 刂 (cuchillo)" se ha convertido en "radical 戈 (daga-hacha)" en el artículo académico utilizado como evidencia. [15] Los miembros del Consorcio Unicode apoyaron la forma del carácter. [16] En una posible broma del Día de los Inocentes , Toshiya Suzuki sugirió agregar un nuevo bloque ("Símbolos ideográficos complejos CJK"), configurando "
"como forma básica, unificando la variación e incluso admitiendo"
" como una variante del personaje. [17] [18]
Las formas tradicionales y simplificadas del carácter se agregaron a la versión Unicode 13.0 en marzo de 2020 en el bloque G de la extensión de ideogramas unificados CJK del plano ideográfico terciario recientemente asignado . [19] Los caracteres Unicode correspondientes son:
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Los residentes de Shaanxi utilizan una serie de reglas mnemotécnicas para recordar cómo se escribe el carácter.
Una versión funciona de la siguiente manera:
Nótese que las dos primeras líneas probablemente se refieren al carácter宀(techo), construyéndolo sistemáticamente como un punto y una línea (río) con dos curvas. [¿ Síntesis incorrecta? ]
Los orígenes de los fideos biangbiang y del carácter biáng no están claros. En una versión de la historia, el carácter biáng fue inventado por el primer ministro de la dinastía Qin, Li Si . Sin embargo, dado que el carácter no se encuentra en el Diccionario Kangxi , es posible que se haya creado mucho después de la época de Li Si. Se encontraron caracteres similares utilizados por Tiandihui .
En la temporada 2007 del programa de TVB The Web (一網打盡), los productores del programa intentaron encontrar el origen del personaje contactando a profesores universitarios, pero no pudieron verificar la historia de Li Si ni el origen del personaje. Se concluyó que el personaje fue inventado por una tienda de fideos. [ aclaración necesaria ]
Una leyenda sobre un estudiante que inventó un personaje para los fideos con el fin de salir de una factura de fideos biangbiang también es una hipótesis comúnmente aceptada sobre el origen del personaje. [20]
Según un artículo del China Daily , la palabra "biang" es una onomatopeya que en realidad se refiere al sonido que hace el chef cuando crea los fideos tirando de la masa y golpeándola sobre la mesa. [21]
Más de veinte variantes del carácter tradicional para biáng , que tienen entre 56 y 70 [b] trazos:
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