stringtranslate.com

Naranja bergamota

Citrus bergamia , la naranja bergamota ( pronunciada / ˈbɜːrɡəmɒt / ) , es una fruta cítrica fragante del tamaño de una naranja , con un color amarillo o verde similar a una lima , dependiendo de la madurez .

La investigación genética sobre los orígenes ancestrales de los cultivares de cítricos existentes encontró que la naranja bergamota es un probable híbrido de limón (en sí mismo un híbrido entre naranja amarga y cidra [3] [4] ) y naranja amarga . [5] Los extractos se han utilizado como ingrediente aromático en alimentos, té, snus , perfumes y cosméticos. [6] [7] El uso en la piel puede aumentar la fotosensibilidad , lo que resulta en un mayor daño por la exposición al sol. [6]

Etimología

La palabra bergamota se deriva de la palabra italiana bergamotto , derivada de la ciudad italiana de Bérgamo o del turco otomano beg armudu ( بك آرمودی , 'pera del príncipe'). [8] [9]

Descripción

Citrus bergamia es un árbol pequeño que florece durante el invierno. El jugo tiene un sabor menos ácido que el del limón, pero más amargo que el del pomelo . [ cita requerida ]

Fitoquímicos

La fruta o el aceite de bergamota contienen flavonoides , como neoeriocitrina , naringina , neohesperidina , melitidina , brutieridina y bergamotina . [6] [10] Las hojas de bergamota contienen diferentes alcaloides indólicos , como N,N,N-trimetiltriptamina. [11]

Taxonomía

La bergamota no está relacionada con las hierbas conocidas como bergamota, bergamota silvestre, menta bergamota o bergamint ( Monarda didyma , M. fistulosa y menta Eau de Cologne [ Mentha] , especie en disputa). Todas ellas pertenecen a la familia de la menta y reciben su nombre por su aroma similar.

La C. bergamia se confunde frecuentemente con otro cítrico, C. hystrix (lima kaffir) , debido a que a esta última se la conoce ocasionalmente con el nombre de "bergamota tailandesa". [ cita requerida ] Citrus bergamia también se ha clasificado como C. aurantium subsp. bergamia (es decir, una subespecie de naranja amarga ). [12] C. bergamia a veces se confunde con C. medica (la cidra , cuyo fruto amarillo también se conoce como etrog ), y con C. limetta , el "limón dulce" o "lima dulce". [ cita requerida ]

Producción

Inmaduro, Calabria

La bergamota es un cítrico originario del sur de Italia. Su producción se limita principalmente a las zonas costeras del mar Jónico de la provincia de Reggio di Calabria en Italia, hasta tal punto que es un símbolo de toda la ciudad. La mayor parte de la bergamota proviene de una pequeña extensión de tierra allí, donde la temperatura es favorable. La fruta también se produce en Argentina, Brasil, Argelia, Marruecos, Túnez, Turquía y el sudeste asiático.

También se cultiva en el sur de Francia [13] y Costa de Marfil para el aceite esencial y en Antalya, en el sur de Turquía, para su mermelada . [14] La fruta no se cultiva generalmente para el consumo de jugo. [7] Sin embargo, en Mauricio , donde se cultiva en pequeña escala, los lugareños la consumen en gran medida como jugo.

Árbol, condado de Maricopa, Arizona
Condado de Maricopa , Arizona

Cien naranjas de bergamota producen aproximadamente 3 onzas (85 g) de aceite de bergamota. [15]

La adulteración con productos más baratos, como el aceite de palo de rosa y el de menta bergamota, ha sido un problema para los consumidores. Para proteger la reputación de sus productos, el gobierno italiano introdujo controles estrictos, que incluyen pruebas y certificados de pureza. La Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati ​​dagli Agrumi (Estación experimental para aceites esenciales y subproductos cítricos), ubicada en Reggio di Calabria , es el organismo de control de calidad del aceite esencial Bergamotto di Reggio Calabria DOP . [16]

Durante la Segunda Guerra Mundial, Italia no pudo exportar a países como las potencias aliadas . En su lugar, llegaron al mercado productos rivales de Brasil y México, pero estos se elaboraban a partir de otros cítricos, como la lima dulce . [17]

Usos

Té y otros usos

Un frasco etiquetado como "Bergamota cortada en cubitos" que contiene frutos secos de color marrón oscuro.
Mermelada de bergamota

Una esencia extraída de la aromática piel de esta fruta ácida se utiliza para dar sabor a los tés Earl Grey y Lady Grey , [12] así como a los dulces (incluidas las delicias turcas ). [18] La bergamota es una de las "tripas" (saborizantes) más comunes que se añaden al snus sueco , una forma de producto de tabaco sin humo.

Fragancia

Un frasco que contiene el aceite esencial de color verde oscuro-marrón.
Aceite esencial

El aceite de bergamota es uno de los ingredientes más utilizados en perfumería . [19] Es apreciado por su capacidad de combinarse con una variedad de aromas para formar un ramo de aromas que se complementan entre sí. [20] La bergamota es un componente principal del Eau de Cologne original compuesto por Jean-Marie Farina a principios del siglo XVIII en Alemania. El primer uso de aceite de bergamota como ingrediente de fragancia se registró en 1714 y se puede encontrar en el Archivo Farina en Colonia .

Toxicología

En varios estudios de pruebas de parche , se demostró que la aplicación de algunas fuentes de aceite de bergamota directamente sobre la piel de conejillos de indias tenía un efecto fototóxico dependiente de la concentración de aumento del enrojecimiento después de la exposición a la luz ultravioleta (debido al químico bergapteno , y posiblemente también citropteno , bergamotina , geranial y neral ). [21] [22] [23] Esta es una propiedad compartida por muchas otras frutas cítricas y otros miembros de Rutaceae , incluida la ruda .

Efectos en la piel

Naranja bergamota

La bergamota, que se utiliza en productos cosméticos y de perfumería , puede causar irritación cutánea. [6] En el pasado, el psoraleno extraído del aceite de bergamota se utilizaba en aceleradores del bronceado y protectores solares . Aunque se sabe que es fotocarcinógeno desde 1959 [24], estas sustancias se utilizaron, no obstante, en activadores del bronceado hasta 1995 [25] , lo que contribuyó a muchos casos de melanoma y muerte. [26]

Investigación

A partir de 2017, la investigación clínica realizada sobre el aceite de bergamota ha sido de mala calidad, sin conclusiones sobre sus posibles efectos biológicos. [27] [28] El consumo de aceite de bergamota como componente del té puede causar calambres musculares . [6] El uso en la piel puede ser peligroso, especialmente para niños y mujeres embarazadas, y puede causar erupciones resultantes de la fotodermatotoxicidad . [6]

Referencias

  1. ^ Índice internacional de nombres de plantas , consultado el 2 de junio de 2015
  2. ^ Porcher, Michel H.; et al. (1995), Base de datos multilingüe de nombres de plantas en múltiples alfabetos (MMPND): clasificación de nombres de cítricos, Universidad de Melbourne
  3. ^ Gulsen, O.; ML Roose (2001). "Limones: diversidad y relaciones con genotipos de cítricos seleccionados medidos con marcadores del genoma nuclear". Revista de la Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas . 126 (3): 309–317. doi : 10.21273/JASHS.126.3.309 .
  4. ^ Determinado el origen genético de los cítricos cultivados: Investigadores encuentran evidencia de los orígenes de la naranja, lima, limón, pomelo y otras especies de cítricos" Archivado el 21 de septiembre de 2017 en Wayback Machine , Science Daily, 26 de enero de 2011 (Consultado el 10 de febrero de 2017).
  5. ^ Curk, Franck; Ollitrault, Frédérique; Garcia-Lor, Andres; Luro, François; Navarro, Luis; Ollitrault, Patrick (2016). "Origen filogenético de limas y limones revelado por marcadores citoplasmáticos y nucleares". Anales de Botánica . 117 (4): 565–583. doi :10.1093/aob/mcw005. PMC 4817432 . PMID  26944784. 
  6. ^ abcdef «Aceite de bergamota». Drugs.com . 21 de septiembre de 2021. Consultado el 4 de febrero de 2022 .
  7. ^ ab Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food (Segunda edición). OUP Oxford. pág. 75. ISBN 0-19-280681-5La naranja bergamota no es comestible y se cultiva únicamente por su aceite fragante, aunque a veces se confita su cáscara.
  8. ^ "Bergamota". Diccionario Etimológico Online . 2022 . Consultado el 19 de junio de 2022 .
  9. ^ "Bergamota". Diccionarios Collins .
  10. ^ Cappello, AR, Dolce V, Iacopetta D, Martello M, Fiorillo M, Curcio R, Muto L, Dhanyalayam D. (2015). "Flavonoides de bergamota ( Citrus bergamia Risso) y sus posibles beneficios en la hiperlipidemia y aterosclerosis humana: una descripción general". Mini-Revisiones en Química Medicinal . 16 (8): 1–11. doi :10.2174/1389557515666150709110222. PMID  26156545.{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  11. ^ Servillo, Luigi; Giovane, Alfonso; Balestrieri, Maria Luisa; Casale, Rosario; Castaldo, Domenico (17 de mayo de 2013). "Las plantas del género Citrus contienen derivados de triptamina N-metilados y sus formas 5-hidroxiladas". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 61 (21): 5156–5162. doi :10.1021/jf401448q. ISSN  1520-5118. PMID  23682903.
  12. ^ ab "Citrus bergamia". Red de información sobre recursos de germoplasma . Servicio de investigación agrícola , Departamento de agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 7 de septiembre de 2011 .
  13. ^ "Naranja Bergamota - Citrus aurantium ssp bergamia". tradewindsfruit.com .
  14. ^ Aktas, Ali (26 de octubre de 2004). "Reçellerin gözdesi, Bergamut" [La mermelada más destacada: Bergamota]. Zamán . Archivado desde el original el 18 de abril de 2013 . Consultado el 26 de abril de 2012 .
  15. ^ Brannt, William Theodore; Schaedler, Karl. Tratado práctico sobre grasas y aceites animales y vegetales
  16. ^ "Decreto de 15 de noviembre de 2005 - Designazione della Stazione sperimentale per le industrie delle essenze e dei derivati ​​degli agrumi quale autorità pubblica, incaricata di effettuare i controlli sulla denominazione di origine protetta "Bergamotto di Reggio Calabria", registrata in ambito Unione europea, ai sensi del regolamento (CEE) n.2081/92" (PDF) . ISMEA. Archivado desde el original (PDF) el 25 de abril de 2012.
  17. ^ Board, Niir (2011). "Aceite de bergamota". El libro completo de tecnología de aceites esenciales (químicos aromáticos) . pág. 75. ISBN 978-81-7833-066-2 . 
  18. ^ Garbee, Jenn (6 de enero de 2011). Tres generaciones de delicias turcas en el sur de California. Los Angeles Times .
  19. ^ Zoe Diana Draelos (14 de octubre de 2015). Dermatología cosmética: productos y procedimientos. Wiley. pp. 57–. ISBN 978-1-118-65546-7.
  20. ^ Juan Dugo; Ivana Bonaccorsi (23 de agosto de 2013). Citrus bergamia: Bergamota y sus Derivados. Prensa CRC. págs. 467–. doi :10.1201/B15375. ISBN 978-1-4398-6229-2.S2CID100440701  .​ ISBN  978-1-4398-6227-8 . ISBN 978-0-429-16588-7 . 
  21. ^ Dugo G, Di Giacomo A (2002). Cítricos: el género cítricos . Londres: Taylor y Francis. ISBN 978-0-415-28491-2.OCLC 49784202  .
  22. ^ Girard J, Unkovic J, Delahayes J, Lafille C (1979). "Fototoxicidad del aceite de bergamota. Comparación entre humanos y cobayas". Dermatologica (en francés). 158 (4): 229–43. doi :10.1159/000250763. PMID  428611.
  23. ^ Kejlova K, Jirova D, Bendova H, Kandarova H, Weidenhoffer Z, Kolarova H, Liebsch M (2007). "Fototoxicidad del aceite de bergamota evaluada mediante técnicas in vitro en combinación con pruebas de parche en humanos". Toxicología in vitro . 21 (7): 1298–1303. doi :10.1016/j.tiv.2007.05.016. PMID  17669618.
  24. ^ Urbach, F (1959). "Modificación de la carcinogénesis ultravioleta mediante agentes fotoactivos". J Invest Dermatol . 32 (2, Parte 2): 373–378. doi : 10.1038/jid.1959.63 . PMID  13641813.
  25. ^ Autier P, Dore JF, Schifflers E, et al. (1995). "Melanoma y uso de protectores solares: un estudio de casos y controles de la EORTC en Alemania, Bélgica y Francia". Int. J. Cancer . 61 (6): 749–755. doi :10.1002/ijc.2910610602. PMID  7790106. S2CID  34941555.
  26. ^ Autier, P.; Dore, J.-F.; Cesarini, J.-P.; Boyle, P. (1997). "¿Deberían los sujetos que usaron activadores del bronceado a base de psoralenos someterse a pruebas de detección de melanoma?". Anales de Oncología . 8 (5): 435–437. doi : 10.1023/A:1008205513771 . ISSN  0923-7534. PMID  9233521.
  27. ^ Mannucci, C.; Navarra, M.; Calapai, F.; Squeri, R.; Gangemi, S.; Calapai, G. (2017). "Farmacología clínica de Citrus bergamia : una revisión sistemática". Investigación en fitoterapia . 31 (1): 27–39. doi :10.1002/ptr.5734. PMID  27747942. S2CID  12136775.
  28. ^ Navarra M, Mannucci C, Delbò M, Calapai G (2015). "Aceite esencial de Citrus bergamia: de la investigación básica a la aplicación clínica". Frontiers in Pharmacology . 6 : 36. doi : 10.3389/fphar.2015.00036 . PMC 4345801 . PMID  25784877. 

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre el grupo Citrus Bergamia .