Mildred Grosberg Bellin (7 de septiembre de 1908 - 15 de febrero de 2008) fue una autora de libros de cocina estadounidense . Es conocida por sus influyentes libros de cocina Modern Jewish Meals y The Jewish Cookbook , que incorporaron ideas nutricionales modernas a la cocina judía . [1]
Mildred Grosberg nació y creció en Schenectady, Nueva York . Su padre fue Joseph E. Grosberg , un pionero de la industria de la alimentación y uno de los fundadores de lo que más tarde se convertiría en la cadena de supermercados Price Chopper . [2] [3] Asistió al Smith College , del que se graduó en 1928 y donde fue elegida miembro de Phi Beta Kappa . Después de graduarse, dirigió clubes de planificación de comidas y clases de cocina en el Centro Comunitario Judío en Albany, Nueva York , y se casó con el Dr. Harold Bellin, un médico de Albany. En la década de 1930, escribió Modern Kosher Meals , que en ediciones posteriores pasó a llamarse Modern Jewish Meals . Este libro de cocina de planificación de menús se comercializó como "primeros auxilios" para presentar "comida kosher moderna, económica, sabrosa y preparada científicamente". La editorial de Bellin, Bloch Publishing Company de Nueva York, afirmó que el libro vendió más de 90.000 copias. [1]
En su primer libro, Aller Retour New York , Henry Miller menciona haber visto Modern Kosher Meals en una librería a la que llamó "National Jewish Book Concern" en la calle 31 de la ciudad de Nueva York, y lo cita (y otros libros de interés judío) de manera despectiva como evidencia de la creciente influencia judía que, según él, se estaba apoderando de Nueva York. [4]
Tras el éxito de Modern Jewish Meals , Bellin se dedicó a actualizar un clásico más antiguo, The International Jewish Cookbook , escrito originalmente por Florence Kreisler Greenbaum para Bloch Publishing y publicado en 1918. [5] Con el tiempo, Bellin amplió, revisó y modernizó el libro, hasta que, en su edición de 1958, contenía más de 3000 recetas, tanto tradicionales como no tradicionales, tomadas de todas partes del mundo judío y también de otras culturas, ajustadas tanto a las leyes de la kashrut como a los requisitos de la cocina "moderna". Bellin escribió que "la cocina judía en su sentido más amplio es una cocina internacional basada en las leyes dietéticas", e hizo un esfuerzo por combinar las ideas nutricionales de su época con los alimentos tradicionales de la cocina judía. [1] En un ensayo de 1967, Cynthia Ozick se centró en The Jewish Cookbook como un ejemplo de libros de cocina kosher, describiéndolo como "un volumen bien organizado con un buen índice y un glosario vertiginosamente cosmopolita que incluye tanto pupick como zabaglione ". [6]
Bellin también publicó columnas sobre cocina judía en la revista Gourmet y una columna sindicada para la Agencia Telegráfica Judía y varios periódicos judíos. Después de la muerte de la Dra. Bellin en 1970, se mudó a Tulsa, Oklahoma , donde vivió hasta su muerte en 2008 a la edad de 99 años. [2]
El libro de cocina judía sufrió pequeñas revisiones y se volvió a publicar en 1983 bajo el título The Original Jewish Cookbook . Sigue estando disponible en Bloch Publishing [7] y sigue siendo una autoridad en recetas judías tradicionales y no tradicionales. Los libros de Bellin se analizaron en el catálogo de la exposición de 1990 del Museo Judío “Getting Comfortable in New York” [1] y Modern Jewish Meals se incluyó en una exposición de 2006 sobre las costumbres culinarias judías en el Museo Nacional de Historia Judía Estadounidense en Filadelfia [8] .