stringtranslate.com

Bueno, bebe

Busque beber bien en Wikcionario, el diccionario libre.
Esta vista desde detrás de una barra de Berlín muestra las filas de botellas de licor y mezcladores en el estante debajo de la barra. Están almacenadas de manera que el barman pueda tenerlas a mano para preparar las bebidas más populares.

Una bebida de pozo o bebida de carril es una bebida alcohólica o bebida mixta hecha con licores de menor costo almacenados al alcance del barman en el "riel rápido", "estante rápido" o "pozo" del bar, un estante o repisa a un nivel más bajo que la barra que el barman usa para preparar bebidas. [1] [2] [3] [4] En cualquier establecimiento, los licores de carril/pozo disponibles también pueden conocerse como "cafeterías caseras", "marcas caseras", "bebidas espirituosas caseras", "marcas de cafetería" o "bebidas espirituosas patentadas". [1] [5] [6] [4] [7]

Las bebidas de pozo se diferencian de las bebidas "a pedido" en que las primeras se ofrecen cuando un cliente no especifica una marca particular de licor al pedir una bebida mezclada . [1] [2] [8]

Los licores reales que se utilizan en un establecimiento de bebidas varían. Los licores de pozo más comunes son el vodka y el whisky mezclado. Las bebidas de pozo comunes incluyen al menos una variedad de cada uno de los siguientes: ginebra , ron , whisky , vodka , bourbon , tequila , triple sec y vermut . [1] Algunos establecimientos que atienden a una clientela de alto nivel o desean proyectar un aura de lujo eligen marcas premium para sus licores de pozo (ofreciendo así un "pozo premium"). [5] [4]

Llama y de primera calidad

Los altos estantes detrás del camarero en el bar Superior de Nueva Orleans exhiben las costosas marcas de licores del establecimiento.

Por lo general, se sirve una bebida de barril o de pozo cuando un cliente no especifica que se utilizará una marca particular de licor. [1] [2] [8] Por ejemplo, un pedido de un cliente de un "escocés con soda" haría que el barman utilizara un whisky escocés de barril/de pozo y se cobraría como una bebida de pozo, mientras que pedir " Glenlivet con soda " sería una bebida de reserva. Otro ejemplo sería un " Jack and Coke " en lugar de un "Whisky and Coke". [8]

Los licores de venta al público se conocen como tales porque el cliente "llama" o solicita una marca particular de licor. [9] Ciertos licores de marca costosos no se consideran ni se les asigna un precio como de venta al público, sino que se conocen como " licores de primera calidad ", tanto por su ubicación en las estanterías como por su precio en relación con los demás licores disponibles. [1]

Referencias

  1. ^ abcdef Lai A, ed. (2005). Bartending 101: The Basics of Mixology [Bartending 101: Los conceptos básicos de la coctelería]. Harvard Student Agencies, Inc. (4.ª ed.). St. Martin's Press . págs. 7–9. ISBN. 978-0-312-34906-6En los bares profesionales, la barra delantera suele estar remplazada por un "riel rápido". Este estante, unido a la barra o al fregadero directamente frente al barman, contiene las "marcas de la casa" (normalmente las marcas menos caras) de licor de la barra delantera. El barman se remite a la marca de licor habitual para cada bebida, a menos que el cliente especifique una marca conocida, o "marca de llamada", como se la conoce en la jerga de los barmans. Las marcas de llamada más caras se quedan en la barra trasera. Eso significa que prepararás un White Russian con brandy de café genérico en lugar de la marca de llamada más conocida (Kahlúa), a menos que la bebida solicite específicamente lo contrario (o si tu bar utiliza Kahlúa como su marca habitual). Existe otra clasificación de alcoholes denominada marcas "premium" o "de primera calidad". Se trata de botellas de licor de una calidad incluso superior, como la ginebra Bombay o el bourbon Old Grand Dad.
  2. ^ abc Kulp K (2014). Bebidas alcohólicas para mujeres: la guía de la mujer inteligente para beber bebidas espirituosas correctamente. Hundred Proof Publishing Co. pág. 113. ISBN 978-0-9857731-0-6Los licores de barra son la selección de botellas que los camareros guardan en el estante largo debajo del mostrador del bar, llamado barra. Estas botellas suelen ser el licor más barato que tienen y, a menudo, se usan automáticamente a menos que usted o el menú de cócteles especifiquen lo contrario.
  3. ^ Katsigris, Costas; Thomas, Chris (2012). El libro de la barra y las bebidas (quinta edición). John Wiley & Sons . pág. 704. ISBN 9780470248454. riel de velocidad, estante de velocidad. Estante para botellas de licor con el ancho de una botella que se fija a la plataforma del equipo debajo de la barra.
  4. ^ abc Feinstein AH, Stefanelli JM (2008). Compras: selección y adquisiciones para la industria hotelera. John Wiley & Sons, Inc. pág. 567. ISBN 978-0-470-31485-2El licor de pozo, a veces llamado "marca de la casa", se sirve cuando un cliente pide un trago de whisky escocés sin especificar una marca en particular. El término pozo deriva su nombre de dónde se encuentra este tipo de licor, que normalmente se almacena en un pozo ubicado justo debajo de la barra. [...] Muchos servicios de comida y bares sirven marcas premium como sus marcas de pozo. A esto a veces se lo denomina "pozo premium"...
  5. ^ de Katsigris C, Thomas C (2006). El libro de la barra y las bebidas (4.ª ed.). John Wiley & Sons, Inc., pág. 179. ISBN 978-0-470-07344-5En resumen , el pozo es un importante centro de ganancias que debe reflejar la imagen del bar y responder a los deseos de su clientela. [...] Para determinar si conviene o no mejorar el servicio de su casa a un servicio de primera calidad, plantéese estas preguntas: [...] ¿Los servicios de casa actuales son un pasivo? Es un hecho que la mayoría de los propietarios de bares almacenan su pozo y no piensan mucho en ello después de eso.
  6. ^ Shock, Patti J.; Stefanelli, John M. (2008). Guía para organizadores de reuniones sobre eventos con servicio de catering. John Wiley & Sons, Inc., pág. 72. ISBN 978-0-470-39095-5. Bueno, marca [...] A veces se la conoce como marca de vertido, marca propia, marca de la casa o marca de riel de velocidad.
  7. ^ Kokt, Desere (2015). Gestión hotelera: una introducción práctica. African Sun Media. pág. 93. ISBN 9781920382698.
  8. ^ abc Meyer A, Vann M (2013). Cómo abrir y operar un restaurante (edición electrónica). Globe Pequot . p. 100. ISBN 978-1-4930-0144-6.Los licores de pozo son el grupo de bebidas que se utilizan para elaborar bebidas cuando la marca no es especificada por el cliente ('scotch and soda'). Los licores de 'llamada' son marcas solicitadas específicamente ('Glenfiddich and soda').
  9. ^ Brown DR (2004). La enciclopedia de formas de restaurantes. Vol. 1. Atlantic Publishing Company. pág. C3-3. ISBN 978-0-910627-29-0. Llamar licor. Cualquier licor que no sea licor de pozo. El término se refiere a "llamar" a la marca de licor por su nombre, como "Captain Morgan and coke" en lugar de "ron and coke".