El vino de Beaune se produce en la comuna de Beaune , en la subregión de Côte de Beaune , en Borgoña . La denominación de origen controlada (AOC) Beaune puede utilizarse para vinos tintos y blancos , siendo Pinot noir y Chardonnay, respectivamente , las variedades de uva principales. La producción se compone de un poco más del 85 por ciento de vino tinto y un poco menos del 15 por ciento de vino blanco. Si bien no hay viñedos Grand cru en Beaune, hay varios viñedos Premier cru muy conocidos y respetados , incluidos algunos que son propiedad de las grandes casas négociant de Beaune y producen algunos de sus vinos "emblemáticos" en el nivel Premier cru . La AOC se creó en 1936.
En 2008, se produjeron 411,7 hectáreas (1.017 acres) de viñedos de Beaune en producción de vino de pueblo y Premier cru , lo que convierte a Beaune en la denominación de pueblo más grande de la Côte d'Or, justo por delante de la AOC Gevrey-Chambertin en tamaño de viñedo. En total, se produjeron 15.652 hectolitros de vino en 2008, de los cuales 13.319 hectolitros fueron de vino tinto y 2.333 hectolitros de vino blanco. [1] Unas 357,06 hectáreas (882,3 acres) de esta superficie se utilizaron para los vinos tintos en 2007. [2] La cantidad total producida corresponde a casi 2,1 millones de botellas, que incluían casi 1,8 millones de botellas de vino tinto y un poco más de 300.000 botellas de vino blanco.
En el caso de los vinos blancos, las normas de la AOC permiten utilizar tanto Chardonnay como Pinot blanc , pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. Las normas de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [3] pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y 45 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos el 10,5 por ciento de alcohol potencial para el vino tinto a nivel de aldea, el 11,0 por ciento para el vino blanco a nivel de aldea y el vino tinto Premier Cru, y el 11,5 por ciento para el vino blanco Premier Cru .
Beaune es también el centro del negocio del vino de Borgoña, con la mayoría de los negociantes más importantes ubicados en la ciudad, así como los Hospices de Beaune , que anualmente organizan una subasta de vinos con fines benéficos .
En Beaune hay 42 climats clasificados como viñedos Premier cru , ubicados en una amplia franja a lo largo de la comuna, desde su límite con Pommard hasta su límite con Savigny-lès-Beaune , en la ladera de la Côte d'Or justo encima (al oeste) de la ciudad. Más de las tres cuartas partes de la superficie de viñedos dentro de Beaune AOC está clasificada como Premier cru . Los vinos de estos viñedos se designan Beaune Premier Cru + nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente Beaune Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier cru dentro de la AOC. [2]
En 2007, 315,07 hectáreas (778,6 acres) de la superficie total de viñedos de Beaune estaban formadas por viñedos Premier Cru, de los cuales 274,63 hectáreas (678,6 acres) eran de vino tinto y 40,43 hectáreas (99,9 acres) de vino blanco Beaune Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como media de cinco años, es de 5.231 hectolitros de vino tinto y 440 hectolitros de vino blanco. [2]
Los climas clasificados como Premiers crus son:
Los vinos "emblema" de los negociantes de Beaune son principalmente los siguientes:
El nombre "Beaune" también aparece en las denominaciones de origen Chorey-lès-Beaune AOC y Savigny-lès-Beaune AOC . Sin embargo, se trata de denominaciones distintas de otras dos comunas que limitan con Beaune, y el lès-Beaune en los nombres de estos pueblos simplemente significa "cerca de Beaune".
Toda la subregión Côte de Beaune lleva el nombre de Beaune y también aparece en el nombre de la AOC Côte de Beaune y la AOC Côte de Beaune-Villages. La AOC Côte de Beaune-Villages es una denominación que se puede utilizar para vinos de varias comunas y, por lo tanto, se considera que suelen ser denominaciones más simples. La AOC Côte de Beaune, a menudo confundida con la AOC Côte de Beaune-Villages, es una AOC para un pequeño número de viñedos en lo alto de las laderas sobre Beaune. [7]
Hautes -Côtes de Beaune es una subregión que abarca varios valles más pequeños inmediatamente al oeste de las áreas de Côtes de Beaune, en la escarpa principal de Côte d'Or o cerca de ella . Se comercializan como AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune .