El siomay (también llamado somai ) ( chino :燒賣; pe̍h-ōe-jī : sio-māi ) es un dumpling de pescado al vapor indonesio con verduras servido en salsa de maní . Se deriva del chino shumai . [1] [2] Se considera una comida ligera, similar al dim sum chino . [1] Se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, pero con frecuencia se sustituye por tenggiri ( caballa española ), ya que muchos indonesios observan la ley dietética halal . A veces, también se pueden utilizar otros tipos de mariscos como el atún , la caballa y los camarones o aves de corral como el pollo para hacer siomay. [3] Otros complementos del siomay incluyen repollo al vapor , patatas , calabaza amarga , huevo cocido y tofu . El siomay a menudo se corta en trozos pequeños y se cubre con salsa de maní , salsa de soja dulce , salsa de chile y una pizca de jugo de lima. [2]
El siomay es un alimento omnipresente en las ciudades de Indonesia y uno de los aperitivos o comidas ligeras más populares en Indonesia. [1] Se puede encontrar en puestos de comida callejeros, carritos ambulantes, vendedores ambulantes de bicicletas y restaurantes, y se considera una comida escolar popular para los estudiantes indonesios. [2]
Al igual que el bakso , el lumpia y el pempek , el siomay recibió la influencia de la cocina chino-indonesia . Sin embargo, el siomay chino-indonesio rara vez se sirve con salsa de maní; en su lugar, se sirve con una salsa de chile agridulce y picante, o sin salsa en absoluto, similar al auténtico shumai chino .
El siomay se ha incorporado desde hace mucho tiempo a la cocina indonesia , siendo la versión más famosa del plato el siomay al estilo Bandung ( siomay Bandung ). Se ha adaptado a la cocina local de Sundanese , donde la mayoría de los vendedores de siomay hoy en día son sundaneses . De manera similar, se ha adaptado al batagor , abreviatura de bakso tahu goreng , otra variedad del plato también de Bandung; es similar al siomay, excepto que se fríe en lugar de cocerse al vapor. [4]
