Bakwan ( chino :肉丸; Pe̍h-ōe-jī : bah-oân ) es un buñuelo de verduras o gorengan que se encuentra comúnmente en Indonesia . El bakwan generalmente lo venden vendedores ambulantes . Los ingredientes son verduras; generalmente brotes de soja , repollos rallados y zanahorias , rebozados y fritos en aceite de cocina. [1] Para lograr una textura crujiente, el rebozado utiliza una mezcla de harina , almidón de maíz y sagú o tapioca . [2] En Java Occidental, el bakwan se conoce como bala-bala y en Semarang se llama badak . [3] Es similar al yasai tenpura japonés ( tempura de verduras), al pajeon coreano , al cucur de Brunei , al A-kyaw birmano o al ukoy filipino .
El bakwan suele estar elaborado con verduras, pero existe otra variante llamada "bakwan udang", en la que se añaden gambas enteras a la masa y se vende en puestos de aperitivos del mercado. Debido a su similitud, el término "bakwan" suele intercambiarse con " perkedel ". [4] Por ejemplo, las frituras de maíz indonesias suelen llamarse "perkedel jagung" o "bakwan jagung". [5]
En Java Oriental , bakwan se refiere a wonton frito con relleno; servido con tofu, fideos y albóndigas en un caldo espeso. El relleno es una mezcla de carne picada o pescado con harina, envuelto en piel de wonton y frito. Este tipo de bakwan es similar a la sopa de albóndigas bakso , y comúnmente se lo conoce como 'Bakwan Malang' o 'Bakwan Surabaya' en referencia a sus ciudades de origen; Malang y Surabaya en Java Oriental.
En su origen, el término Bakwan proviene de una receta de la cocina china indonesia, junto con el Bakpao (bollo de carne), el Bakso (albóndiga), el Bakmie (fideos de carne) y el bakpia. El nombre "Bakwan" se deriva del idioma hokkien .
.jpg/1280px-Bakwan_(seafood_cake_with_whole_shrimp).jpg)
