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Vitaminas B

Las vitaminas B son una clase de vitaminas solubles en agua que desempeñan funciones importantes en el metabolismo celular y la síntesis de glóbulos rojos . [1] [2] Son una clase de compuestos químicamente diversos. [1]

Los suplementos dietéticos que contienen las ocho vitaminas se denominan complejo de vitamina B. Las vitaminas B individuales se denominan por el número B o por el nombre químico, como B 1 para tiamina, B 2 para riboflavina y B 3 para niacina, [1] [2] mientras que algunas se reconocen más comúnmente por su nombre que por su número, como el ácido pantoténico (B 5 ), la biotina (B 7 ) y el folato (B 9 ). [1] Las vitaminas B están presentes en alimentos ricos en proteínas , como pescado, aves, carne, productos lácteos y huevos; también se encuentran en verduras de hoja verde, frijoles y guisantes. [1] Los alimentos fortificados , como los cereales para el desayuno, los productos horneados y las fórmulas infantiles , pueden contener vitaminas B. [1]

Cada vitamina B es un cofactor (generalmente una coenzima ) para procesos metabólicos clave o es un precursor necesario para producir uno. [1] [2]

Lista de vitaminas B

Nota: A otras sustancias que antes se consideraban vitaminas se les asignó el número B, pero se las descalificó cuando se descubrió que eran fabricadas por el cuerpo o que no eran esenciales para la vida. Consulte la sección Compuestos relacionados para los números 4 , 8 , 10 , 11 y otros.

Fuentes

Las vitaminas B se encuentran en abundancia en la carne, los huevos y los productos lácteos . [2] Los carbohidratos procesados, como el azúcar y la harina blanca, tienden a tener un contenido de vitamina B menor que sus contrapartes sin procesar. Por esta razón, es común en muchos países (incluido Estados Unidos) que las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico se agreguen nuevamente a la harina blanca después del procesamiento. Esto se conoce como " harina enriquecida " en las etiquetas de los alimentos. Las vitaminas B se concentran particularmente en carnes como el pavo, el atún y el hígado. [3]

Las fuentes de vitamina B también incluyen espinacas , legumbres ( legumbres o frijoles), cereales integrales, espárragos , papas, plátanos, chiles, cereales para el desayuno . [2] La vitamina B 12 no está disponible en abundancia en productos vegetales [4] (aunque se ha encontrado en abundancia moderada en productos vegetales fermentados, ciertas algas marinas y en ciertos hongos, con la biodisponibilidad de la vitamina en estos casos siendo incierta), [5] haciendo que la deficiencia de B 12 sea una preocupación legítima para quienes mantienen una dieta vegana . Los fabricantes de alimentos de origen vegetal a veces informan el contenido de B 12 , lo que genera confusión sobre qué fuentes producen B 12. La confusión surge porque el método estándar de la Farmacopea de los Estados Unidos (USP) para medir el contenido de B 12 no mide la B 12 directamente. En cambio, mide una respuesta bacteriana al alimento. Las variantes químicas de la vitamina B 12 que se encuentran en fuentes vegetales son activas para las bacterias, pero no pueden ser utilizadas por el cuerpo humano. Este mismo fenómeno puede provocar un exceso significativo de información sobre el contenido de vitamina B 12 en otros tipos de alimentos también. [6]

Una forma habitual de aumentar la ingesta de vitamina B es mediante el uso de suplementos dietéticos . Las vitaminas B se añaden habitualmente a las bebidas energéticas , muchas de las cuales se han comercializado con grandes cantidades de vitaminas B. [7]

Debido a que son solubles en agua, el exceso de vitaminas B generalmente se excreta fácilmente, aunque la absorción, el uso y el metabolismo individuales pueden variar. [7] Los ancianos y los atletas pueden necesitar complementar su ingesta de B 12 y otras vitaminas B debido a problemas en la absorción y mayores necesidades de producción de energía. [ cita médica necesaria ] En casos de deficiencia grave, las vitaminas B, especialmente B 12 , también pueden administrarse mediante inyección para revertir las deficiencias. [8] [ fuente médica poco confiable? ] También se puede recomendar a los diabéticos tipo 1 y tipo 2 que complementen la tiamina en función de la alta prevalencia de baja concentración plasmática de tiamina y el aumento del aclaramiento de tiamina asociado con la diabetes. [9] Además, la deficiencia de folato en el desarrollo embrionario temprano se ha relacionado con defectos del tubo neural . Por lo tanto, generalmente se anima a las mujeres que planean quedarse embarazadas a aumentar la ingesta diaria de folato en la dieta o tomar un suplemento. [10]

Funciones moleculares

A la derecha, se muestra un diagrama de algunas de las principales vitaminas B (2, 3, 5, 9 y 12) como precursoras de ciertos reactivos bioquímicos esenciales (FAD, NAD+, coenzima A y hemo B respectivamente). Se destacan las similitudes estructurales entre ellas, lo que ilustra la naturaleza precursora de muchas vitaminas B y, al mismo tiempo, muestra la funcionalidad del producto final utilizado por las reacciones esenciales para sustentar la vida humana, animal o celular.

El FAD, el NAD+ y la coenzima A son esenciales para la liberación catabólica de energía libre (dG) que impulsa la actividad de la célula y de formas de vida más complejas. Consulte el artículo sobre catabolismo para obtener más detalles sobre cómo estos tres reactivos bioquímicos esenciales ayudan a sustentar la vida.

El tetrahidrofolato es un correactivo necesario para sintetizar algunos aminoácidos, como la glicina . El hemo B es la molécula macrocíclica derivada de la porfirina que mantiene el átomo de hierro en su lugar en la hemoglobina , lo que permite el transporte de oxígeno a través de la sangre.

Deficiencias

Varias enfermedades por deficiencia de vitaminas pueden ser consecuencia de la falta de suficientes vitaminas B. [2] Las deficiencias de otras vitaminas B dan lugar a síntomas que no son parte de una enfermedad por deficiencia.

Efectos secundarios

Dado que las vitaminas B hidrosolubles se eliminan por la orina, la ingesta de dosis elevadas de determinadas vitaminas B suele producir solo efectos secundarios transitorios (la única excepción es la piridoxina). Los efectos secundarios generales pueden incluir inquietud, náuseas e insomnio. Estos efectos secundarios casi siempre son causados ​​por complementos dietéticos y no por alimentos.

Descubrimiento

Compuestos relacionados

Muchas de las siguientes sustancias han sido denominadas vitaminas porque antiguamente se creía que lo eran. Ya no se las considera como tales y los números que se les asignaban ahora forman los "huecos" en la verdadera serie de vitaminas del complejo B descrita anteriormente (por ejemplo, no existe la vitamina B 4 ). Algunas de ellas, aunque no son esenciales para los seres humanos, son esenciales en la dieta de otros organismos; otras no tienen ningún valor nutricional conocido e incluso pueden ser tóxicas en determinadas condiciones.

Referencias

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