Aziza Ali es una ex chef, consultora gastronómica, empresaria, artista, joyera y autora singapurense. [1] Es reconocida por haber abierto el primer restaurante malayo de Singapur, [2] además de haber acercado la alta cocina malaya al público singapurense. [1] [3]
Aziza, la segunda de ocho hijos, creció en un kampung situado en Radin Mas , Singapur. [1] Su padre, dibujante , era miembro del Plan Colombo . [1] Su madre, ama de casa, era muy hábil en la cocina y Aziza aprendió el oficio en su infancia. Su hermana, Faridah Ali Chang, ahora es psicóloga. Aziza se educó en el Convento de Santa Teresa de CHIJ . [1] Después de presentarse a sus exámenes de nivel ordinario de GCE , trabajó brevemente como maestra suplente , empleada y corredora de bolsa , antes de establecer Aziza's, un restaurante de alta cocina que servía comida malaya, que fue descrito como "inaudito" durante la época. [1] Aziza's "llevó la comida malaya a un nivel internacional", [1] según la ex escritora gastronómica de The Straits Times, Violet Oon. [1]
Citado como el restaurante malayo más conocido de Singapur, [4] Aziza's era originalmente una tienda sin amueblar [1] en 36 Emerald Hill Road [5] antes de que Aziza lo comprara en 1978 por S$ 150,000. [1] Aziza's abrió en 1979, [1] convirtiéndose en el primer restaurante malayo de Singapur. [2] El restaurante es conocido por haber sido patrocinado por Dione Warwick y James Ingram , así como por la banda Inner Circle , entre otros. [1] De naturaleza supersticiosa, recitaba el Corán antes de la hora de apertura, además de invitar a un imán a bendecir el restaurante regularmente. [2] Famoso por su rendang de carne picante , [6] ganó el Premio a la Mejor Experiencia Gastronómica de la Junta de Turismo de Singapur en 1996. [1]
Aziza se mudó a Albert Court después de ser expulsada por las autoridades en julio de 1995, después de tres demandas, en las que Aziza ganó durante las dos primeras, pero finalmente perdió en la tercera. A pesar de que el negocio era exitoso, Aziza se vio obligada a cerrar su restaurante después de la crisis financiera asiática de 1997 , en 1998. Aziza luego instaló un puesto de catering de comida en Shaw Tower ; cerró menos de un año después de estar en funcionamiento. [1] Debido a su edad, Aziza ha rechazado ofertas para reabrir Aziza's. Ha aparecido en programas de televisión para promover la comida malaya [7] y ha escrito un libro de cocina , titulado Aziza's Creative Malay Cuisine , que se publicó en 2001. [1] Aziza es una artista autodidacta, las obras de arte de Aziza tienen un precio de varios miles de dólares; ha realizado dos exposiciones de arte individuales (2008 y 2010). [1] Aziza también diseña joyas, que luego vende su conocido emiratí. [1] Las memorias de Aziza de 2013 , tituladas Sambal Days, Kampong Cuisine , se publicaron en marzo. En ellas se habla principalmente de su infancia. [3] Reside en Novena, Singapur . [1]