Ayam penyet ; En javanés , pollo frito exprimido) es indonesio , más precisamente cocina de Java Oriental , plato de pollo frito que consiste en pollo frito que se exprime con el mortero contra el mortero para hacerlo más suave y se sirve con sambal , rodajas de pepino , tofu frito y tempeh (principalmente pepino). En Indonesia, los platos penyet como el pollo frito y las costillas se asocian comúnmente con Surabaya , la capital de Java Oriental . La variante de ayam penyet más popular es ayam penyet Suroboyo. [2]
Ayam penyet es conocido por su sambal picante, que se elabora con una mezcla de chile , anchoas , tomates , chalotas , ajo , pasta de camarones , tamarindo y jugo de lima . Al igual que su homónimo, la mezcla de sambal luego se tritura hasta formar una pasta que se come con el plato.
Penyet es un término javanés para "exprimido" o "presionado", por lo que ayam penyet significa "pollo exprimido". Es bastante similar a otro plato popular de pollo frito de Indonesia, el ayam geprek , ya que ambos son pollo frito triturado y mezclado con pasta de chile sambal picante y picante. La diferencia es que el ayam penyet es un ayam goreng tradicional javanés medio cocido en bumbu kuning (pasta de especias amarillas) y luego frito en aceite de palma caliente . Ayam geprek , sin embargo, se parece más al pollo frito al estilo occidental (americano) , que es pollo frito crujiente recubierto con masa , o conocido en Indonesia como ayam goreng tepung (pollo frito rebozado). [3]
Hoy en día, el ayam penyet se encuentra comúnmente en Indonesia , Malasia , Brunei y Singapur . Recientemente ha ganado popularidad en todo el sudeste asiático , donde se han abierto varias cadenas de franquicias que venden el plato junto con otras delicias indonesias.
La historia de Ayam Penyet fue originaria de Ayam bakar Wong Solo, este menú está presente como una variación del menú de Ayam Bakar Wong Solo. [ cita necesaria ] Pero se hizo cada vez más famoso cuando la gente de Surabaya lo vendió con el nombre de Ayam Penyet Surabaya. [ cita necesaria ]
