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Aviario (restaurante)

Aviary era un restaurante en la calle Alberta, en el barrio Vernon , al noreste de Portland, Oregón , en los Estados Unidos. Sarah Pliner era copropietaria y chef principal. [1]

Descripción

Aviary operaba en Alberta Street, en el barrio Vernon del noreste de Portland . El bistró de estilo New American [2] y French [3] tenía una influencia asiática [4] [5] y se centraba en platos pequeños . [6] [7] Según Oregon Public Broadcasting , el restaurante "mezclaba la técnica francesa con elementos del este de Asia". [8] Las opciones del menú incluían una hamburguesa Banh Mi , [9] tostadas de hígado de pato, rollitos de langosta , [10] pulpo, [11] orejas de cerdo, [12] cerveza y cócteles. [13] Eater Portland describió a Aviary como "chic". [14]

Historia

Sarah Pliner, Kat Whitehead y Jasper Shen abrieron el restaurante el 1 de febrero de 2011. [15] [16] [17] En julio, [18] un incendio obligó al negocio a cerrar temporalmente durante cinco meses. Aviary reabrió sus puertas el 6 de diciembre. [19]

Molly Harbarger incluyó a Aviary en la lista de The Oregonian de 2016 de los restaurantes más caros de Portland. [20]

El restaurante cerró en 2020, durante la pandemia de COVID-19 , [21] [22] y fue reemplazado por Gumba. [23]

Recepción

En 2012, Aviary fue nombrado Restaurante del Año por Willamette Week . [24] [25] [26] Fodor's dijo: "Evitando muchas convenciones culinarias, este visionario restaurante callejero de Alberta sirve platos innovadores que a veces superan los límites pero que siempre triunfan en sabor y ejecución. El menú simple de platos pequeños (pida dos o tres por persona) está influenciado por sabores asiáticos y utiliza técnicas de cocina europeas, combinando ingredientes inusuales que ofrecen agradables contrastes en sabor y textura". [27] El restaurante le valió a Sarah Pliner una nominación al premio James Beard Foundation en la categoría Mejor Chef: Noroeste. [28] [29]

Michael Russell incluyó al restaurante en la lista de The Oregonian de 2017 de los 40 mejores restaurantes del noreste de Portland y en la lista de 2018 de los 40 mejores restaurantes de la ciudad. [30] [31] En 2018, recomendó Aviary "[p]orque desde la tostada de camarones con alioli de anchoas y limón hasta las costillas de res glaseadas con hoisin con pastel de nabo, el menú del creativo restaurante de Sarah Pliner en el noreste de Portland parece tan intrigante como indulgente". [32]

Véase también

Referencias

  1. ^ Cook, Dan (26 de septiembre de 2017). "Negocios de Oregon: desperdiciados". Oregon Business . Archivado desde el original el 2022-12-21 . Consultado el 2022-12-21 .
  2. ^ Smith, Molly J. (16 de marzo de 2021). "Un año en: los lugares que perdimos". Eater Portland . Vox Media . Archivado desde el original el 27 de julio de 2022 . Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  3. ^ Wallace, Hannah. «Aviary, Northeast Portland, Portland, Oregon, Estados Unidos - Reseña de restaurante». Condé Nast Traveler . Archivado desde el original el 29 de agosto de 2022. Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  4. ^ "Aviario | Listado de restaurantes". Portland Monthly . Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2021 . Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  5. ^ Tepler, Benjamin (23 de marzo de 2012). "Aviary Returns Bigger and Better Than Ever". Portland Monthly . Archivado desde el original el 27 de enero de 2022. Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  6. ^ Dresbeck, Rachel (18 de marzo de 2014). Guía privilegiada de Portland, Oregón. Rowman & Littlefield . ISBN 978-1-4930-0781-3Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  7. ^ Crain, Liz (2 de septiembre de 2014). Guía gastronómica de Portland. Hawthorne Books . ISBN 978-0-9904370-1-7Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  8. ^ "Un nuevo grupo de restaurantes de Portland quiere transformar la industria alimentaria". Oregon Public Broadcasting . Archivado desde el original el 2022-12-21 . Consultado el 2022-12-21 .
  9. ^ Bamman, Mattie John (1 de mayo de 2017). "Aviary presenta su primera hamburguesa". Eater Portland . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022 . Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  10. ^ "20 comidas increíbles para llevar y entrega a domicilio en Portland en este momento". Semana de Willamette . 27 de mayo de 2020. Archivado desde el original el 2022-12-21 . Consultado el 2022-12-21 .
  11. ^ McCollom, Hollyanna (14 de mayo de 2019). Moon Portland. Avalon Publishing. ISBN 978-1-64049-368-1Archivado desde el original el 9 de enero de 2023. Consultado el 22 de enero de 2023 .
  12. ^ Smith, Suzette (21 de agosto de 2020). "Esta semana en noticias sobre alimentación: Adiós Aviary, bienvenido de nuevo Red Fox y ¿qué es esto de las paletas de nutria?". Portland Mercury . Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  13. ^ "Aviario". Thrillist . 5 de octubre de 2017. Archivado desde el original el 2021-08-03 . Consultado el 2022-10-05 .
  14. ^ Smith, Molly J. (16 de marzo de 2021). "Un año en: los lugares que perdimos". Eater Portland . Archivado desde el original el 27 de julio de 2022 . Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  15. ^ DeJesus, Erin (28 de enero de 2011). "Una mirada al interior del Aviary de NE Alberta, que abre el martes". Eater Portland . Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2021 . Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  16. ^ Sawyer, Adam (1 de octubre de 2018). Restaurantes y lugares para comer únicos en Portland, Oregón. Reedy Press LLC. ISBN 978-1-68106-186-3Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  17. ^ Michael C., Zusman (27 de enero de 2011). "Collaborative Aviary se prepara para emprender vuelo en Alberta". The Oregonian . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  18. ^ DeJesus, Erin (27 de julio de 2011). "Otra cena en Aviary; actualización de las papilas gustativas; nueva ubicación para beber". Eater Portland . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022 . Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  19. ^ DeJesus, Erin (6 de diciembre de 2011). "El aviario cerrado por fuego (¡por fin!) vuelve a abrir esta noche". Eater Portland . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022 . Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  20. ^ Harbarger, Molly (5 de mayo de 2016). «Los restaurantes más caros de Portland, clasificados». The Oregonian . Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 20 de diciembre de 2022 .
  21. ^ Frane, Alex (20 de agosto de 2020). "El aviario del noreste de Portland cerrará permanentemente este mes". Eater Portland . Archivado desde el original el 4 de octubre de 2022 . Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  22. ^ Jackson-Glidden, Brooke (5 de octubre de 2022). «La chef Sarah Pliner, propietaria del famoso restaurante Aviary, ha fallecido». Eater Portland . Archivado desde el original el 11 de octubre de 2022 . Consultado el 12 de octubre de 2022 .
  23. ^ Frane, Alex (18 de julio de 2018). «15 restaurantes italianos estelares en Portland». Eater Portland . Archivado desde el original el 26 de enero de 2019. Consultado el 20 de diciembre de 2022 .
  24. ^ Russell, Michael (21 de agosto de 2020). "El restaurante Aviary cerrará después de casi una década de cocina creativa en el noreste de Portland". The Oregonian . Archivado desde el original el 11 de julio de 2022. Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  25. ^ Gormley, Shannon (21 de agosto de 2020). "El restaurante Aviary, pionero en el noreste de Portland, cerrará definitivamente la próxima semana". Semana de Willamette . Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2020. Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  26. ^ Brown, Ruth (23 de octubre de 2012). «Restaurant Guide 2012: Aviary, Restaurant of the Year». Semana de Willamette . Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020. Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  27. ^ "Reseña de Aviary". Fodor's . Consultado el 5 de octubre de 2022 .
  28. ^ Jackson-Glidden, Brooke. "Se anunciaron los semifinalistas del premio James Beard, Oregon podría ganar a lo grande". Statesman Journal . Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  29. ^ Russell, Michael (18 de febrero de 2015). «La Fundación James Beard anuncia los semifinalistas de Portland (análisis)». The Oregonian . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2020. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
  30. ^ Russell, Michael (6 de noviembre de 2017). "Los 40 mejores restaurantes del noreste de Portland". The Oregonian . Archivado desde el original el 17 de diciembre de 2022. Consultado el 20 de diciembre de 2022 .
  31. ^ Russell, Michael (13 de julio de 2018). «Los 40 mejores restaurantes de Portland». The Oregonian . Archivado desde el original el 17 de diciembre de 2022. Consultado el 20 de diciembre de 2022 .
  32. ^ Russell, Michael (28 de febrero de 2018). "27 restaurantes del Mes de la Comida en Portland que valen la pena". The Oregonian . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2022. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .