Aveline Kushi (nacida Tomoko Yokoyama ; 27 de febrero de 1923 - 23 de julio de 2001) fue una profesora japonesa defensora de las dietas macrobióticas y la paz mundial . Abrió Erewhon , considerada la primera tienda de alimentos naturales , en Brookline, Massachusetts a principios de la década de 1960. [1] Kushi promovió la filosofía y la dieta macrobiótica, una práctica espiritual de influencia taoísta que enfatiza los alimentos orgánicos y de temporada. [2]
Kushi nació en Yokota , Japón . Trabajó como maestra de escuela hasta el final de la Segunda Guerra Mundial , cuando se unió a la Asociación de Gobierno Mundial del destacado activista macrobiótico George Ohsawa y cambió su nombre a Aveline. [1] Kushi se mudó a los Estados Unidos en representación del grupo en 1951 y estudió en la Universidad de Illinois y la Universidad de Columbia . [1] Kushi se casó con su compañero defensor de la macrobiótica Michio Kushi en 1954. [1]
Juntos, Aveline y Michio Kushi se mudaron a Boston , donde Aveline abrió una tienda de alimentos saludables, Erehwon, una de las primeras del país. La tienda pronto se expandió a Los Ángeles y Kushi vendió la empresa en 1983. [3] Aveline también escribió libros de cocina, como Aveline Kushi's Complete Guide to Macrobiotic Cooking for Health, Harmony and Peace en 1985 y The Changing Seasons Cookbook en 1987. [1]
A Kushi le diagnosticaron cáncer de cuello uterino en 1992. Inicialmente, lo trataron con quimioterapia , pero Kushi optó por la acupuntura y los remedios orientales después de que le dijeran que había llegado al límite de las terapias tradicionales. Murió a causa de la enfermedad en 2001. [3]
Aveline y Michio Kushi fundaron la Fundación Kushi, el Instituto Kushi y las organizaciones One Peaceful World, todas ellas dedicadas a la promoción de una filosofía macrobiótica. [1] El Instituto Kushi fue fundado en 1978 para enseñar macrobiótica. Opera en Becket, Massachusetts y Ámsterdam . [3]