La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs ( WACS ), es una red global de asociaciones de chefs fundada por primera vez en octubre de 1928 en la Sorbona de París . En ese primer congreso hubo 65 delegados de 17 países, representando a 36 asociaciones nacionales e internacionales, y el venerable August Escoffier fue nombrado el primer Presidente Honorario de la WACS. Hoy, este organismo global tiene 72 asociaciones oficiales de chefs como miembros. El congreso bienal es una tradición distintiva de la WACS y se ha organizado en más de 20 ciudades de todo el mundo a lo largo de sus ilustres 74 años de historia. La WACS es administrada por un cuerpo presidencial electo que consta del presidente , vicepresidente , tesorero , secretario general y embajador presidente honorario de la WACS, así como una junta directiva continental que se ocupa de las regiones de Asia , Europa , África , el Pacífico y las Américas . Un comité separado administra todos los asuntos relacionados con la competencia culinaria .
Finales del siglo XIX Se establece contacto entre varias asociaciones de cocineros.
1919 Se abre una oficina internacional del trabajo en Ginebra, Suiza.
1920 La federación de cocineros suizos introduce la idea de una asociación internacional de cocineros en mayo.
1928 Se establece la WACS en la Sorbona, París. August Escoffier es nombrado primer presidente honorario.
1930 Se celebra un congreso en París, Francia.
1936 Se celebra un congreso en Niza, Francia.
1939/45 Estalla la Segunda Guerra Mundial y se suspende el contacto entre los miembros de la WACS.
1949 El secretario de la SKV, W. Salzmann, y la federación de cocineros suizos restablecen la WACS.
1951 Se celebra un congreso en Frankfurt, Alemania. Suiza asume la presidencia de la WACS.
1954 Se celebra un congreso en Berna, Suiza .
1956 Se celebra un congreso en Frankfurt, Alemania. Austria asume la presidencia de la WACS.
1958 Se celebra un congreso en Bruselas, Bélgica.
1960 Se celebra un congreso en Viena, Austria. Alemania asume la presidencia de la WACS Congreso
de 1962 celebrado en Estocolmo, Suecia Congreso
de 1964 celebrado en Frankfurt, Alemania. Suiza asume la presidencia de la WACS Congreso
de 1966 celebrado en Tel Aviv, Israel La WACS
de 1968 celebra su 40º aniversario. Congreso celebrado en Ginebra, Suiza. Austria asume la presidencia de la WACS Congreso
de 1970 celebrado en Budapest, Hungría Congreso
de 1972 celebrado en Frankfurt, Alemania. La federación alemana de cocineros asume la presidencia Congreso
de 1974 celebrado en Banff, Canadá. Reunión histórica entre miembros de diferentes continentes. Emile Perrin es elegido presidente honorario Congreso
de 1976 celebrado en Frankfurt, Alemania. Francia asume la presidencia de la WACS Congreso
de 1978 celebrado en París, Francia Congreso
de 1980 en Roma, Italia. Canadá asume la presidencia de la WACS Congreso
de 1982 en Viena, Austria y Budapest, Hungría Congreso
de 1984 en Orlando, EE. UU. Canadá retiene la presidencia de la WACS
1986 Congreso celebrado en Ljubljana, Eslovenia
1988 La WACS celebra su 60º aniversario. Congreso celebrado en Johannesburgo, Sudáfrica. Alemania asume la presidencia de la WACS
1990 Congreso celebrado en Singapur
1992 Congreso celebrado en Frankfurt, Alemania. Estados Unidos asume la presidencia de la WACS
1994 Congreso celebrado en Stavanger, Noruega
1996 Congreso celebrado en Jerusalén, Israel. Sudáfrica asume la presidencia de la WACS
1998 La WACS celebra su 70º aniversario. Congreso celebrado en Melbourne, Australia
2000Congreso en Maastricht, Países Bajos. Alemania asume la presidencia de la WACS. Congreso de
2002 celebrado en Kioto, Japón. Congreso
de 2004 celebrado en Dublín, Irlanda. Estados Unidos asume la presidencia de la WACS. Congreso
de 2006 celebrado en Auckland, Nueva Zelanda. Congreso
de 2008 celebrado en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Islandia asume la presidencia de la WACS.
El presidente mundial Thomas Gugler establece el Comité Histórico de 2017