Asiático

El asinan es unplato de frutas o verduras encurtidas (en salmuera o vinagre ) que se encuentra comúnmente en Indonesia . Asin , que en indonesio significa "salado", es el proceso de conservación de los ingredientes sumergiéndolos en una solución de agua salada. El asinan es bastante similar al rujak , que generalmente se sirve fresco, mientras que el asinan son verduras o frutas en conserva. De los muchos tipos y variaciones de asinan en Indonesia, los más populares son el asinan Betawi y el asinan Bogor . El asinan se puede encontrar en restaurantes, warung y vendedores ambulantes .^[1]

Asinan Betawi : El asinan vegetal del pueblo Betawi de Yakarta es repollo chino en conserva , repollo , brotes de soja , tofu y lechuga servidos en una salsa fina y picante de maní con vinagre, cubierto con maní y krupuk (especialmente krupuk mie ). ^[1]
Asinan Bogor : El asinan de frutas de la ciudad de Bogor , Java Occidental , son frutas tropicales en conserva, como mango crudo , manzana de agua , papaya , ambarella , jícama , nuez moscada y piña servidas en vinagre dulce, picante y agrio y salsa de chile, espolvoreadas con maní . ^[1]

Nombre

Asinan significa comida salada; en este contexto, se trata de verduras o frutas. En Surabaya, este plato se llama sayur asin (verdura salada). ^[2]

Ingredientes

Los ingredientes del sayur asinan tienen en común con el kimchi . Sus ingredientes principales son repollo, pepino y sal. Ambos tienen repollo salado, pero en el kimchi el proceso de salazón lleva más tiempo que en el asinan. ^[2] Otros ingredientes incluyen brotes de soja, chile y terasi . ^[3]

Variantes

Existen dos variantes principales: asinan sayur y asinan buah (verduras y frutas saladas). ^[2] El asinan sayur también se llama asinan Jakarta o asinan Betawi. ^[1] Sin embargo, según el experto en comida indonesia William Wongso, esto no garantiza que el plato sea originario de Yakarta. Puede estar influenciado por la cocina india, china, árabe, portuguesa u holandesa. ^[4]

Véase también

Acar – Encurtido de verduras elaborado en Indonesia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei.
Kimchi : guarnición coreana de verduras fermentadas
Rojak : plato de frutas y verduras del sudeste asiático

Referencias

^ abcd Will Meyrick. "Asinan, el encurtido indonesio". Chef de comida callejera . Archivado desde el original el 11 de octubre de 2016. Consultado el 12 de julio de 2016 .
^ abc Junaidi, A. (27 de abril de 2005). «'Asinan' vs. 'Kimchi': la variedad es la sal de la vida». The Jakarta Post . Consultado el 15 de septiembre de 2015 .
^ Ilyas, Hamzah Puadi (1 de febrero de 2011). "'Imlek 'e Idul Fitri tienen mucho en común ". El Correo de Yakarta . Consultado el 15 de septiembre de 2015 .
^ Hulupi, Maria Endah (22 de junio de 2003). «Cocina betawi, viaje culinario a través de la historia». The Jakarta Post . Archivado desde el original el 14 de septiembre de 2015. Consultado el 15 de septiembre de 2015 .