En la cocina árabe, las ensaladas se suelen servir como primer plato. Se sirven en la mesa diversas ensaladas en platos pequeños, como en los mezze .
El tabbouleh , una ensalada de perejil finamente picado, tomates, menta, cebolla y bulgur remojado, es una de las ensaladas árabes más populares. Son comunes las ensaladas de verduras mixtas y las ensaladas de berenjenas o garbanzos cocidos . La ensalada verde, conocida como "Salata Khadra", se compone de pepinos, tomates, un manojo de perejil fresco , sal y pimienta y el jugo de un limón .
El pan pita y otros panes planos se sirven comúnmente junto con ensaladas.
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