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Una araña ( chino simplificado :笊篱; chino tradicional :笊籬; pinyin : zhàolí ) es un tipo de espumadera que predomina en la cocina del este de Asia y que tiene la forma de una cesta de malla de alambre ancha y poco profunda con un mango largo, que se utiliza para retirar alimentos calientes de un líquido o para quitar la espuma al preparar caldos. El nombre se deriva del patrón de alambre, que parece una telaraña. Ha sido ampliamente adoptada en la cocina occidental por cocineros que prefieren la malla abierta a las cucharas con ranuras para un drenaje más rápido y seguro. [1]
A diferencia de los tamices o coladores , que tienen mallas finas para filtrar los líquidos a medida que se recupera la comida, la araña se puede utilizar como colador para trozos de comida más grandes. Sin embargo, la mayoría de las veces se utiliza como una herramienta para agregar o quitar alimentos de líquidos calientes, como agua o aceite. Las arañas pueden ser algo planas y redondas o pequeños utensilios redondos similares a cucharas con forma de canasta abierta. También se los puede denominar tamices , tamices de cuchara, espumaderas de cuchara o espumaderas de canasta. [2]
Una araña es ideal para levantar y escurrir alimentos del aceite caliente, sopas, caldos y agua hirviendo. Es la herramienta perfecta (¿quién lo dice?) para desnatar caldos, blanquear verduras y freír alimentos. Este utensilio de cocina se utiliza con mayor frecuencia para sacar alimentos que se están cocinando en ollas o sartenes con agua caliente. La araña se puede sumergir en agua o aceite hirviendo y colocar debajo de muchos tipos diferentes de alimentos para sacar trozos para inspeccionarlos o para sacarlos para enfriarlos antes de comerlos.