La cocina de pruebas de Estados Unidos

Programa de televisión estadounidense

America's Test Kitchen (originalmente America's Test Kitchen de Cook's Illustrated Magazine ) es un programa de cocina estadounidense de media hora de duracióntransmitido por estaciones de televisión pública y Create y distribuido por American Public Television . Originalmente presentado por Christopher Kimball , el programa actualmente es copresentado por Julia Collin Davison y Bridget Lancaster . ^[1]

En el programa, un puñado de cocineros de prueba son filmados en una cocina de prueba real y en funcionamiento , incluidos los presentadores Davison y Lancaster y los chefs Keith Dresser, Becky Hayes, Lan Lam, Erin McMurrer, Elle Simone Scott y Dan Souza. Además, Bryan Roof, Christie Morrison, Ashley Moore, Lawman Johnson y Morgan Bolling preparan recetas mientras discuten qué funciona, qué no y por qué, destacando el riguroso proceso de prueba de recetas en el centro de la misión de la cocina de prueba. El experto en equipos Adam Ried, la crítica de dispositivos Lisa McManus y el experto en degustación Jack Bishop ayudan a los espectadores a comprender qué buscar al comprar equipos e ingredientes. ^[2]

El programa está afiliado a America's Test Kitchen, editores de las revistas Cook's Illustrated y Cook's Country , y a partir de la temporada 19, el programa se graba en las instalaciones de cocina de prueba de ATK en el Edificio de Innovación y Diseño en Boston, Massachusetts . ^[3]

El 2 de febrero de 2023, Marquee Brands se convirtió en propietario mayoritario de ATK (America's Test Kitchen Limited Partnership) y sus marcas asociadas, incluidas Cook's Illustrated y Cook's Country . ^[4]

El 24 de marzo de 2023, America's Test Kitchen despidió a 23 trabajadores, es decir, aproximadamente el 10 por ciento de su personal. Eso incluía a todo el equipo que trabajaba en la marca ATK Kids. ^[5]

Formato del episodio

Un episodio típico del programa consiste principalmente en dos o tres recetas que son consistentes con el tema del episodio. Cada receta se prueba entre 40 y 60 veces antes de aparecer en el programa o en los libros, a un costo promedio de $10,000; también tienen una red de 35,000 personas que se han ofrecido como voluntarias para probarlas. ^[6] Para la transmisión, cada receta es presentada por un cocinero de prueba a uno de los presentadores, Julia Collin Davison o Bridget Lancaster , quienes repasan los pasos de la receta, explican los problemas comunes que pueden ocurrir al cocinarla y explican cómo cocinarla de la manera correcta compartiendo descubrimientos hechos durante la prueba y la ciencia detrás de la receta usando gráficos instructivos. Periódicamente a lo largo del episodio, se insertan otros segmentos, que generalmente consisten en dos o más de los siguientes: ^[7]

• Un segmento de prueba de equipos, donde Adam Ried analiza los equipos de cocina y explica cuál es el mejor producto para comprar.
• Un segmento de Tasting Lab, donde un ingrediente o varias marcas de supermercado representativas de un producto alimenticio preparado se prueban a través de paneles de degustación de expertos y audiencia y uno de los anfitriones los prueba.
• Un segmento de Science Desk, que analiza la ciencia detrás de una técnica pertinente utilizada en la receta.
• Un segmento de consejos rápidos, que muestra sugerencias y trucos de la revista Cook's Illustrated y correos electrónicos y cartas de los espectadores.
• Un segmento de expertos en gadgets, donde Lisa McManus analiza y clasifica los gadgets de cocina más pequeños.

Durante la sexta temporada, el programa se grabó en formato de video de definición estándar 4:3; en la séptima temporada, el programa pasó a formato de video panorámico 16:9. La versión de alta definición del programa se transmite como parte de la programación digital maestra de PBS HD y por algunas afiliadas de PBS como parte de sus programaciones normales.

Durante la grabación se graban en vídeo 26 episodios durante un período de tres semanas. Se graban seis recetas por día y se muestran dos recetas por episodio. ^[8]

Elenco

America's Test Kitchen cuenta con varios miembros del elenco recurrentes, aunque no todos los miembros del elenco aparecen en cada episodio; generalmente solo uno o dos de los chefs aparecen en un episodio. ^[9]

Actual

• Julia Collin Davison, editora ejecutiva de alimentos de la división de libros de cocina, asumió como copresentadora de America's Test Kitchen junto a Bridget Lancaster con el inicio de la temporada 17 en enero de 2017 ^{[ cita requerida ]} y asumió el papel de Kimball en la presentación de las recetas que aparecen en cada episodio. Collin Davison apareció en la mayoría de los episodios de las temporadas 1 a 16 de ATK , pero apareció en todos los episodios siguientes. Collin Davison continúa cocinando recetas seleccionadas en cada episodio con la ayuda de otros.
• Bridget Lancaster , editora ejecutiva de alimentos para televisión, radio y nuevos medios, apareció como miembro regular del elenco en las temporadas 1 a 16 y se une a Julia Collin Davison como presentadora en todos los episodios a partir de la temporada 17. Lancaster también continuará cocinando recetas seleccionadas en los próximos episodios junto con otros miembros del elenco.
• Jack Bishop , director creativo de ATK , aparece en la mayoría de los episodios presentando el segmento Tasting Lab. En el Tasting Lab, describe las opiniones de un panel de degustación sobre diferentes marcas del alimento o ingrediente en cuestión, mientras Kimball, Lancaster o Davison prueban varios de los artículos a ciegas . Después de que Kimball, Lancaster o Collin Davison brinden sus pensamientos sobre las diferentes variedades, Bishop revela las marcas que Kimball, Lancaster o Collin Davison probaron y compara sus pensamientos con los del panel de degustación. Bishop y Kimball se refieren con frecuencia a una broma recurrente de que los gustos de Kimball a menudo son muy diferentes de los del panel de degustación; como ejemplo, en un segmento de degustación de aguas embotelladas , Kimball eligió el agua del grifo de Boston sobre todas las marcas de agua embotellada. Bishop también presenta el podcast Cook's Illustrated . ^[10]
• Dan Souza se unió al elenco en 2013, apareciendo como cocinero y, a veces, en el papel de experto científico. En 2017, Souza se convirtió en editor en jefe de la revista Cook's Illustrated . ^[11]
• Adam Ried aparece en la mayoría de los episodios como el presentador del segmento Equipment Corner. En su segmento, muestra varias marcas de un equipo de cocina y, a menudo, le pide a Kimball, Lancaster o Collin Davison que usen varios de los artículos o coman alimentos preparados con diferentes marcas. Al final, identifica la marca preferida de la cocina de prueba y demuestra sus características clave. Para los artículos particularmente caros, a menudo identifica una mejor compra : un artículo que fue calificado en un lugar alto pero que es significativamente menos costoso que la marca principal. A lo largo de la emisión del programa, los artículos probados previamente en otras temporadas se han vuelto a probar a medida que los cambios tecnológicos lo justifican; por ejemplo, en la temporada 8, los prensadores de ajo se volvieron a probar debido a la falla del revestimiento antiadherente en la marca ganadora anterior después de un uso intensivo, y se eligió una nueva marca favorita. Ocasionalmente, el segmento Equipment Corner no se centra en un solo equipo; en cambio, se utiliza un formato de "cómprelo/no lo compre" para elegir los mejores artículos entre los aparatos de cocina más nuevos y de moda. Uno de los dispositivos favoritos de Ried para "comprar" era un temporizador que venía con su propio cordón para que los cocineros pudieran usarlo alrededor de sus cuellos y no tener que estar dentro del alcance visual del temporizador del horno; Ried reveló, sin embargo, que el temporizador normalmente se usaba para estar un paso por delante de los agentes de tránsito locales al señalar que era hora de alimentar el parquímetro o mover el automóvil.
• Lisa McManus apareció por primera vez como experta en aparatos del programa en la temporada 10, reseñando pequeños aparatos de cocina en segmentos cortos. Es editora ejecutiva del equipo ATK Reviews, que realiza pruebas de equipos y reseñas de degustación de ingredientes en America's Test Kitchen.
• John "Doc" Willoughby presentó el segmento Science Desk en las dos primeras temporadas del programa, pero fue desbancado gradualmente durante la temporada 3. Después de convertirse en editor ejecutivo de la revista Gourmet , no hubo segmento Science Desk durante dos temporadas. Willoughby regresó a America's Test Kitchen en 2010, aunque se fue nuevamente. ^[12]
• Odd Todd (Todd Rosenberg) diseña animaciones para el segmento Science Desk, ilustrando conceptos como flambeado, salmuera, marinado vs. condimentos secos, y si las tablas de cortar de plástico o de madera son mejores para la higiene general de la cocina. Sus segmentos hicieron su debut en la temporada 5, pero fueron reemplazados por segmentos no animados con Jeremy Sauer en la temporada 6. Las animaciones regresaron para la temporada 7, intercaladas con segmentos científicos no animados hechos por Kimball y Sauer.
• Guy Crosby es el asesor científico de America's Test Kitchen . Comenzó a trabajar para Cook's Illustrated como editor consultor a principios de 2005. ^[13]
• Rebecca "Becky" Hays, Dan Souza, Keith Dresser, Elle Simone, ^[14] Erin McMurrer y Lan Lam son los chefs que explican y preparan las recetas en cada episodio mientras el presentador mira y comenta. Por lo general, solo uno o dos de los chefs aparecerán en un episodio. Collin Davison, Lancaster y Rentschler aparecieron como miembros regulares del elenco en la temporada 1. Kay Rentschler pasó a los puestos de productora culinaria y chef ejecutiva en la temporada 2 y apareció en solo un episodio esa temporada, antes de dejar el programa en la temporada 3. ^[15] Hays se unió al elenco permanente en la temporada 5, Bruce, Wu y Ruperti aparecen cada uno durante una sola temporada (temporadas 5, 6 y 8, respectivamente), y Alt aparece en las temporadas 7 y 8. Todos son probadores de recetas destacados o editores en Cook's Illustrated . A partir de la quinta temporada, los chefs de Cook's Illustrated, Hays, Bruce, Jeremy Sauer y Matthew Card, aparecieron en segmentos respondiendo preguntas comunes de los espectadores por correo. Hays, Bruce y Sauer se unieron al elenco en cámara para la sexta temporada; Hays pasó al estado de miembro acreditado del elenco a partir de la séptima temporada. Souza y Bryan Roof se agregaron al elenco regular a partir de la temporada 15. Chin, Dresser y Simone se agregaron al elenco regular a partir de la temporada 17. También durante la temporada 17, McMurrer y Roof intercambiaron lugares, con McMurrer pasando del elenco del programa hermano Cook's Country a America's Test Kitchen y Roof pasando del elenco de America's Test Kitchen a Cook's Country . Lan Lam se agregó al elenco en la temporada 19, mientras que Tim Chin dejó la rotación.

Anterior

• Christopher Kimball , presentador del programa durante las temporadas 1 a 16, fue cofundador, editor y editor de America's Test Kitchen y sus programas asociados de revistas, libros, televisión y radio desde su inicio hasta 2016. Kimball y ATK se separaron en el otoño de 2016 debido a una disputa contractual. ^[16]

Episodios

Otros medios

Libros

Programas de radio

Premios

Referencias

1. Maloney, Ann (3 de marzo de 2016). "2 nuevos presentadores de 'America's Test Kitchen' para suceder a Christopher Kimball". Nola . Consultado el 3 de marzo de 2017 .
2. "Detrás de escena en America's Test Kitchen". CBS News . 17 de marzo de 2019 . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
3. Baskin, Kara (23 de octubre de 2019). "La cocina de prueba de Estados Unidos pasa de ser una casa de piedra rojiza hogareña a tener todo tipo de comodidades en el puerto marítimo". Boston Globe . Consultado el 15 de agosto de 2019 .
4. "Marquee Brands adquiere America's Test Kitchen® y se expande aún más como líder en la categoría de hogar y cocina". PR Newswire (Comunicado de prensa). 2 de febrero de 2023. Consultado el 26 de marzo de 2023 .
5. Nanos, Janelle (24 de marzo de 2023). "America's Test Kitchen despide a 23 personas y cierra ATK Kids". Boston Globe .
6. Ryssdal, Kai (20 de noviembre de 2019). «David Nussbaum de America's Test Kitchen habla sobre trabajar con superestrellas de la cocina». Marketplace . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
7. "Mira Sunday Morning: Inside America's Test Kitchen - Programa completo en CBS All Access". www.cbs.com . Consultado el 15 de agosto de 2019 .
8. a Christopher Kimball (10 de enero de 2015). Central Texas Gardener (Producción televisiva). Austin, Texas , Estados Unidos: KLRU-TV , Austin PBS.
9. "Conoce al elenco". americastestkitchen.com . Boston Common Press. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2007. Consultado el 31 de diciembre de 2007 .
10. "Podcast de Cook's Illustrated". cooksillustrated.com . Consultado el 31 de enero de 2008 .
11. "Dan Souza nombrado editor jefe de Cook's Illustrated". prnewswire.com (Comunicado de prensa).
12. "Recorrido por la cocina de pruebas". America's Test Kitchen . Archivado desde el original el 29 de abril de 2011. En febrero de 2010, [John Willoughby] regresó a America's Test Kitchen para asumir el puesto de editor ejecutivo de revistas.
13. "Recorrido por la cocina de prueba". americastestkitchen.com .
14. Primero, Devra (3 de diciembre de 2018). "Conoce a la estrella de America's Test Kitchen que sueña con ser la Oprah culinaria". The Boston Globe . Consultado el 15 de agosto de 2019 .
15. America's Test Kitchen: La primera temporada completa (DVD). Boston: Cook's Illustrated. 10 de octubre de 2006.
16. Reilly, Jill (17 de noviembre de 2015). "Christopher Kimball dejará America's Test Kitchen". Cook's Illustrated . America's Test Kitchen. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2015. Consultado el 11 de mayo de 2021. El empleo de Christopher Kimball en America's Test Kitchen está por finalizar .
17. Bricker, Tierney (24 de marzo de 2016). "Nominaciones a los premios Daytime Emmy 2016: consulta la lista completa de nominados". E! News . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
18. Personal de OnTheRedCarpet.com. "OTRC: DAYTIME EMMYS 2012: LISTA COMPLETA DE GANADORES". abc7 . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
19. Brion, Raphael (11 de mayo de 2011). «2011 Daytime Emmy Award Nominations Announced». Eater . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
20. Rorke, Robert (13 de mayo de 2010). "Daytime Emmy Nominees Revealed". New York Post . Consultado el 10 de febrero de 2017 .

Enlaces externos

• Sitio web oficial
• La cocina de pruebas de Estados Unidos en IMDb
• Canal de America's Test Kitchen en YouTube
• Escuela de cocina en línea America's Test Kitchen
• Cook's Ilustrado
• País de Cook
• La ciencia del cocinero