Amedei Porcelana es una barra de chocolate negro elaborada por el chocolatero de lujo Amedei de Toscana , Italia . A menudo se lo conoce como el chocolate más caro del mundo . [1] [2] [3] [4] [5] Ha ganado varios premios de la "Academia del Chocolate", incluidos "Mejor grano a barra", "Mejor barra de chocolate negro", [6] [7] y el "Premio Golden Bean". [8]
El cacao de Amedei Porcelana proviene de granos de cacao de color blanco translúcido [2] de la variedad "Porcelana", llamada así por su color similar a la porcelana . Este grano de cacao, una cepa genéticamente pura del muy apreciado Criollo , es originario de Venezuela y es posible que se haya cultivado allí en la era precolombina . [9] [10]
El cacao de Porcelana se denominaba " Maracaibo " en la época colonial , ya que se exportaba principalmente desde esa comunidad portuaria venezolana. Junto con algunos otros granos de cacao mexicanos y colombianos , el cacao de Maracaibo fue clasificado como uno de los cacaos de mayor calidad del mundo hasta la década de 1920. [9]
En la actualidad, muchos de estos cacaos mexicanos y colombianos han desaparecido y han sido reemplazados por híbridos más resistentes a las enfermedades . [9] El cacao Maracaibo, o Porcelana, se cultiva en pequeñas plantaciones en Venezuela. Amedei produce alrededor de 20.000 barras al año a partir de este grano de cacao. [10]
Amedei Porcelana se vende en paquetes numerados individualmente [4] que han sido denominados "el estándar de referencia para la industria sobre cómo envasar una barra de chocolate".
Una barra de Amedei Porcelana de 1,8 oz se vende en los Estados Unidos por entre $19 y $22. [11] El precio que se suele citar de este chocolate es de $90 la libra. [1] [3] [4] Amedei Porcelana ha sido descrito a menudo como el chocolate más caro del mundo, y ha sido reconocido como tal por el Libro Guinness de los récords mundiales . [1] [2] [3] [5]
La porcelana está incluida en el Golden Opulence Sundae , un postre de 1000 dólares vendido en el restaurante Serendipity 3 de la ciudad de Nueva York y mencionado en el Libro Guinness de los récords mundiales . [5] La porcelana también se utiliza para hacer el cupcake más caro, el Golden Phoenix, que elabora Bloomsbury's, una cafetería boutique en Dubái . [12]