Amaretto

licor de almendras italiano

Botellas de licor de amaretto

Amaretto (en italiano "un poco amargo") es un licor dulce italiano originario de Saronno . Dependiendo de la marca, puede estar elaborado con semillas de albaricoque , almendras amargas , huesos de melocotón o almendras , todas las cuales son fuentes naturales del benzaldehído que proporciona el sabor almendrado del licor. ^{[1] [2]} Generalmente contiene entre 21 y 28 por ciento de alcohol por volumen . ^{[3] [4]}

Cuando se sirve como bebida, el amaretto se puede beber solo, usarse como ingrediente para crear varias bebidas mixtas populares o agregarse al café . El amaretto también se usa comúnmente en la cocina italiana y otras cocinas , especialmente en recetas de repostería y productos horneados dulces .

Origen

Etimología

El nombre amaretto se originó como un diminutivo de la palabra italiana amaro , que significa "amargo", que hace referencia al sabor distintivo que aporta la mandorla amara o la semilla de drupa . Sin embargo, el amargor del amaretto tiende a ser suave y los edulcorantes (y a veces las almendras dulces) realzan el sabor de los productos finales. ^[5] Por lo tanto, se puede interpretar el nombre del licor como una descripción del sabor como "un poco amargo". El cianuro se extrae del preparado de almendras antes de su uso. ^{[ cita necesaria ]}

No se debe confundir el amaretto con el amaro , una familia diferente de licores italianos que, aunque también están endulzados, tienen un sabor amargo más fuerte derivado de las hierbas.

Leyenda

A pesar de la historia de introducción y aceptación de las almendras en la cocina italiana, dos marcas importantes han popularizado nuevas versiones de sus significados y orígenes. Aunque a veces su procedencia es cuestionable, estos cuentos ocupan un lugar sentimental en la cultura Saronno:

En 1525, una iglesia de Saronno encargó al artista Bernardino Luini , uno de los alumnos de Leonardo da Vinci , que pintara su santuario con frescos . Como la iglesia estaba dedicada a la Virgen María , Luini necesitaba representar a la Virgen pero necesitaba un modelo. Encontró su inspiración en una joven posadero viuda, que se convirtió en su modelo y (en la mayoría de versiones) amante. La mujer quiso hacerle un regalo en señal de agradecimiento y cariño. Sus sencillos medios no le permitían mucho, así que remojó semillas de albaricoque en brandy y presentó el brebaje resultante a un conmovido Luini. ^{[6] [7]}

Marcas notables

• DeKuyper – Países Bajos
• Disaronno – Italia
• Lazzaroni – Italia
• Bols – Países Bajos
• Luxardo – Italia

Uso

Amaretto tiene una variedad de usos culinarios.

Cocinando

• El amaretto se añade frecuentemente a los postres, incluido el helado, que realza el sabor del postre con almendras y complementa el sabor del chocolate. El tiramisú , un pastel italiano popular, a menudo se aromatiza con amaretto real o con aroma de amaretto sin alcohol.
• Las recetas saladas que requieren amaretto suelen incluir carnes, como el pollo.
• Se pueden agregar algunos tragos de amaretto a la masa de panqueques para obtener un sabor más rico.
• El amaretto se suele añadir a la salsa de almendras para pescado y verduras.
• A menudo se añade amaretto a la nata montada.
• Trufas de chocolate amaretto

Cócteles

Cócteles con licor de Amaretto como ingrediente principal:

• Amaretto Piña Colada - Licor de Amaretto, ron light, leche de coco y jugo de piña. ^[8]
• Amaretto Sour - Licor de Amaretto, jugo de limón, clara de huevo, azúcar o almíbar y rodaja de naranja y cerezas, para decorar. ^{[9] [10] [11]}
• Conexión Francesa - Licor Amaretto y Cognac . - Cóctel oficial de la IBA
• Padrino - Licor de Amaretto y whisky escocés .
• Nutcracker Martini : licor de Amaretto, crema de cacao oscura , vodka y crema irlandesa . ^[12]
• Snickerdoodle Cookie Martini : licor de amaretto, licor de canela y vodka de canela. ^[13]
• Almendra Tostada - Licor de amaretto, licor de café y leche o crema. Algunas versiones añaden vodka. ^{[14] [15]}

Horchata

El amaretto se utiliza a veces como sustituto del almíbar de horchata en lugares donde no se puede encontrar el almíbar o para impartir un sabor menos dulce.

Ver también

• Portal de licores

• Licor de almendras amargas , una bebida similar de Portugal
• Lista de platos de almendras
• Lista de cócteles

Referencias

1. "Revista Lo mejor de Sicilia". Amaretto . Roberta Gangi . Consultado el 17 de marzo de 2018 .
2. "Licor de Almendras GOZIO Amaretto". AHardy USA Ltd. Archivado desde el original el 12 de julio de 2012 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .
3. Graham, Colleen. "¿Qué es el licor de Amaretto?". El abeto come . Consultado el 25 de septiembre de 2020 .
4. Troy, Eric (6 de septiembre de 2012). "Licor de Amaretto". Conocimiento culinario .
5. Hopkins, Kate. "Almendras: ¿a quién le importa realmente?" Archivado el 18 de octubre de 2006 en Wayback Machine (28 de agosto de 2004). Hedonista accidental. Consultado el 1 de enero de 2007.
6. foodnetwork.ca. «Una breve historia de Amaretto» Archivado el 11 de julio de 2012 en Wayback Machine . Shaw Media Inc. Consultado el 30 de diciembre de 2011.
7. "Tradición". Disaronno.com . Consultado el 17 de junio de 2023 .
8. «Amaretto Piña Colada» . Consultado el 2 de enero de 2016 .
9. Morgenthaler, Jeffrey (9 de febrero de 2012). "Hago el mejor Amaretto Sour del mundo" . Consultado el 12 de diciembre de 2013 .
10. "Amaretto amargo". Bebidas Absoluta . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
11. "Receta de bebida agria de piedra Amaretto | DeKuyperUSA". Archivado desde el original el 14 de agosto de 2016 . Consultado el 3 de agosto de 2016 .
12. "Martini Cascanueces DeKuyper". Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2015 . Consultado el 2 de enero de 2016 .
13. "Martini de galletas Snickerdoodle". Archivado desde el original el 27 de enero de 2021 . Consultado el 2 de enero de 2016 .
14. Graham, Colleen (20 de julio de 2022). "Cóctel de almendras tostadas". El abeto come . Consultado el 17 de junio de 2023 .
15. "Almendra tostada". Camarero borracho . 10 de noviembre de 2017 . Consultado el 17 de junio de 2023 .

enlaces externos