El aloo tikki , también conocido como aloo ki tikkia , aloo ki tikki o alu tikki , es un aperitivo originario del subcontinente indio . En la preparación india , pakistaní y bangladesí , se elabora con patatas hervidas, guisantes y diversas especias de curry. Aloo significa patata en hindi-urdu , y tikki es una pequeña chuleta o croqueta . El plato se sirve caliente junto con una guarnición de saunth , tamarindo y salsa de cilantro y menta , y, a veces, dahi (yogur) o garbanzos. [1]
Este refrigerio es vegetariano [2] y es el equivalente indio del hash brown .
Debido a la amplia distribución geográfica de los indios en todo el mundo, existen numerosas variaciones de este plato.
En Mumbai , una versión popular del aloo tikki se sirve con curry picante y varios chutneys. Se llama Ragda pattice y se vende en varios puestos de chaat en toda la ciudad y especialmente en la playa de Chowpatti . El aloo tikki en esta región se elabora principalmente con especias cultivadas localmente, como la cúrcuma , mientras que en Bangalore se utiliza más cilantro .
En el Reino Unido, el tikki de verduras se puede conseguir en los mostradores de delicatessen de varias tiendas. [ cita requerida ]
En algunos dhabas del norte de la India o en algunos restaurantes tipo cafetería, el aloo se intercala con pan. [ cita requerida ]