Las empanadas ragda (coloquialmente empanada de ragda ) es un plato de empanadas de puré de papa y salsa de guisantes, y es parte de la cultura de la comida callejera en el estado indio de Maharashtra . [1] Es similar al chhole tikki , más popular en el norte de la India. Este plato es una oferta popular de comida callejera y también se sirve en restaurantes que ofrecen comida rápida india. Pattice puede ser una localización de la palabra inglesa "patties" y se refiere a los pasteles de papa en el corazón del plato. [2]
Este plato es una preparación de dos partes: ragda (salsa) y hamburguesas. Ragda es un guiso ligero de guisantes blancos secos rehidratados cocinados con una variedad de especias. Las hamburguesas son simples pasteles de puré de papa. A diferencia de los tikkis del norte de la India , las hamburguesas no suelen estar condimentadas, sólo saladas. Para servir, se colocan dos hamburguesas en un tazón o plato, se cubren con un poco de ragda y se adornan con cebollas finamente picadas , hojas de cilantro , chutney verde , chutney de tamarindo y sev (fideos crujientes de harina de garbanzos). [3]
