Alberta Uitangcoy-Santos (20 de noviembre de 1865 - 1 de junio de 1953) fue la líder de Las Mujeres de Malolos, y es venerada por sus contribuciones a los derechos de las mujeres filipinas , la lucha por la independencia filipina y una gran parte de la cocina tradicional de la ciudad de Malolos , Bulacan , en Filipinas durante los períodos coloniales español y estadounidense. Es conocida como la matriarca de la Casa Uitangcoy-Santos , que ha sido declarada casa de patrimonio nacional por la Comisión Histórica Nacional de Filipinas , y actualmente alberga el Museo de las Mujeres de Malolos [1] que ahora está curado por su nieto de quinta generación, Carlo Herrera. [1]
Alberta Santos Uitangcoy nació en Malolos, Bulacan, el 20 de noviembre de 1865. Su padre, José Uitangcoy, era un sangley mestizo originario del distrito de Binondo en Manila . Su madre, Antonia Santos, era de un clan importante de Malolos. Después de terminar la escuela primaria en una escuela local para niñas, Alberta estudió en el Colegio de la Concordia en Manila, donde aprendió la doctrina cristiana, con algo de lectura y escritura. [2]
El 12 de diciembre de 1888, Uitangcoy y un grupo de mujeres jóvenes y adineradas de Malolos firmaron y presentaron una petición escrita por el reformista Teodoro Sandico dirigida al Gobernador General Valeriano Weyler . La petición solicitaba el permiso del Gobernador General para permitir que las mujeres establecieran una escuela nocturna donde pudieran aprender español y otras materias académicas. Fue Uitangcoy quien entregó la petición al Gobernador General mientras las otras mujeres se defendían de los frailes españoles que estaban furiosos y querían saber qué había en la carta. Finalmente, las mujeres ganaron la larga batalla por la aprobación a pesar de la férrea oposición del cura fraile. [3]
Después de enterarse de la victoria de las mujeres, los líderes reformistas Marcelo H. del Pilar y Graciano López Jaena escribieron sobre las mujeres en la publicación liberal filipina La Solidaridad . José Rizal hizo lo mismo en su carta Mga Kababayang Dalaga ng Malolos al grupo el 22 de febrero de 1889, en la que elogió sus valientes esfuerzos hacia la reforma. [4]
Alberta Santos Uitangcoy conoció a su marido Paulino Reyes Santos, un terrateniente, a través de su primo Lino Santos Reyes. Se casaron en Malolos el 13 de julio de 1889. En ese momento, Santos se desempeñaba como cabeza de barangay . [5] Tuvieron nueve hijos juntos antes de la muerte de Santos en 1927. [6]
Durante la Revolución filipina , varias de las mujeres de Malolos, incluida Uitangcoy, se unieron a otras 160 mujeres filipinas para convertirse en miembros fundadores de la Cruz Roja ("Cruz Roja"). Estaban dirigidas por Hilaria del Rosario , la esposa del primer presidente filipino Emilio Aguinaldo . La asociación fue reconocida oficialmente por Aguinaldo el 16 de febrero de 1899. [7] La Cruz Roja más tarde se convertiría en la Cruz Roja de Filipinas durante la era de la Commonwealth .
Tras la creación del Gobierno Insular Americano , en 1906, Uitangcoy participó en la creación del capítulo local de Pariancillo de la Asociación Femenista de Filipinas , la primera organización de mujeres de Filipinas. Entre ellas, diez de las Mujeres de Malolos se unieron a la organización. [8]
Uitangcoy también es conocida por sus grandes contribuciones a la cocina tradicional de Malolos. Creó y enseñó varias de las recetas más famosas de la ciudad a las mujeres más jóvenes de Malolos, en particular a su sobrina Socorro y a panaderas de la ciudad como Salomé Ramos, quien luego las popularizó en todo Malolos a través de su establecimiento, La Concepcion Bakery.
A Uitangcoy se le atribuye la elaboración de la ensaymada que no utiliza agua sino manteca de cerdo, las pastillas de leche hechas con leche de carabao, la empanada de kaliskis (una empanada con una cubierta exterior que se moldea para parecerse a escamas de pescado), los suspiros de pili , el mazapán de pili y la gorgoria .
Uitangcoy y las mujeres también eran famosas por elaborar envoltorios intrincados para sus pastillas de leche , utilizando papel de Japón y un par de tijeras muy pequeñas. Sus obras supervivientes se pueden encontrar en la sala de exposiciones del Museo de las Mujeres de Malolos, que también alberga una exposición interactiva de degustación de sus recetas preparadas por los habitantes de Malolos para los clientes del museo.