El aceite de açaí se obtiene del fruto de Euterpe oleracea ( palma de açaí ), que crece en la selva amazónica . El aceite es rico en compuestos fenólicos de perfil similar al de la propia pulpa, como ácido vainílico , ácido siríngico , ácido p-hidroxibenzoico , ácido protocatequiico y ácido ferúlico, así como (+)-catequina y numerosos oligómeros de procianidina . [1]
El aceite de açai es de color verde y tiene un aroma suave. Tiene un alto contenido de ácidos grasos oleico y palmítico (tabla). [2]
El aceite de açai se utiliza mucho para cocinar y como aderezo para ensaladas . En cosmética , se utiliza en champús , jabones y humectantes para la piel . [2]
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