ACE Bakery es un fabricante de panes artesanales y productos horneados de estilo europeo. La empresa, con sede en Toronto , tiene unas 35 variedades de pan. [1] Según Toronto Life , el pan de ACE Bakery no contiene conservantes y está elaborado con masa madre natural. [1] Además de otros productos, incluida una línea de granola [1] y patatas fritas artesanales, [2] que se comercializan en todo Canadá y partes de los Estados Unidos . [3] Junto con los panes, ACE Bakery también elabora masa precocida o parcialmente horneada y congelada instantáneamente. [4] Fundada por un matrimonio de Caledon, Ontario , la empresa es hoy propiedad de FGF Brands. [5]
En 1982, Martin Connell , un ejecutivo de negocios , [6] comenzó a hornear baguettes, como un pasatiempo matutino de fin de semana, en la cocina de su casa cerca de Caledon, Ontario. [4] Connell y su esposa Linda Haynes , una ex productora de televisión, [7] continuaron experimentando con técnicas de elaboración de pan y finalmente construyeron una pequeña "panadería" en la propiedad. También comenzaron a visitar panaderías en América del Norte y Europa, ya que consideraron la posibilidad de iniciar su propio negocio. [4]
Connell y Haynes abrieron ACE Bakery en 548 King Street West, en el centro de Toronto, en marzo de 1993. Ubicada en una antigua fábrica de bolsos, [8] la panadería-cafetería fue inicialmente una operación de 100 panes al día. [9] Desde el inicio, la pareja prometió que una parte de todas las ganancias después de impuestos se destinarían a Calmeadow, una fundación benéfica en apoyo de la microfinanciación que habían establecido una década antes. [8] Para 1996, las ventas de ACE Bakery habían alcanzado aproximadamente los $4 millones. [10] Un año después, el negocio se trasladó a una instalación más grande, de 23,000 pies cuadrados en North York , que eventualmente duplicó su tamaño. [4]
En 2001, ACE Bakery introdujo una línea de masa congelada, un proceso en el que el pan se horneaba en un 85 por ciento y luego se congelaba instantáneamente. [11] El nuevo producto se vendió a panaderías y restaurantes en tiendas de Ontario , partes de Nueva York y Michigan , así como a centros turísticos en las Bahamas . [4]
En términos de marketing y promociones, Haynes publicó "The ACE Bakery Cookbook: Recipes for and with Bread" [12] en 2003, que se convirtió en un éxito de ventas. [13] Le siguió tres años más tarde un segundo libro, titulado "More from ACE Bakery" [14] .
En 2008, las ventas anuales de la empresa se acercaron a los 50 millones de dólares y crecían a un ritmo de dos dígitos. [4] Ese año, Connell y Haynes, junto con los inversores canadienses Birch Hill Equity Partners, vendieron ACE Bakery a Glencoe Capital, una firma de capital privado con sede en Chicago . [15] Tres años más tarde, ACE fue adquirida por Weston Foods Canada Inc., una subsidiaria de George Weston Limited, por 110 millones de dólares. [16]
La empresa anunció planes para construir una panadería en los Estados Unidos en 2012. La instalación, ubicada en el condado de Cherokee, Carolina del Sur , costó $18,4 millones. [17] Cinco años después, la empresa invirtió $31,9 millones para expandir sus operaciones en el condado de Cherokee. [18]