51°57′13″N 1°57′51″O / 51.9537, -1.9641
5 North St , también conocido como 5 North Street , es un restaurante ubicado en Winchcombe, Gloucestershire , Inglaterra, cuyo propietario y director es el chef Marcus Ashenford. Cuenta con una estrella Michelin desde hace más de una década.
El chef Marcus Ashenford había tenido anteriormente una estrella Michelin en el restaurante Chavignol, compró 5 North St por 56.000 libras en 2002 y se mudó allí el 15 de enero de 2003. [1] [2] Anteriormente había funcionado como Poacher's bajo los antiguos propietarios Claire y Frank Eckermann. Bajo la dirección de Ashenford, el restaurante reabrió el 24 de enero de 2003 y describió la comida que se serviría en el nuevo menú, [2] diciendo: "Cocinaré el mismo tipo de comida que en Chavignol, pero queremos un restaurante familiar asequible donde puedan venir todos los lugareños, así como las personas a las que les gusta la comida". [1]
También anunció su intención de intentar repetir su éxito con las estrellas Michelin, pero dijo que no quería "obsesionarse con ello". [1] En la inauguración, su esposa Kate estaba a cargo de la recepción y se le unió Marcus McGuinness como chef de repostería, que había trabajado anteriormente con Ashenford en Chavignol. A pesar de la intención de que la esposa de Ashenford solo trabajara hasta que diera a luz a su primer hijo, ya que estaba embarazada de siete meses cuando abrieron, todavía estaba trabajando allí casi dos años después. [1] [2] Después de tres años, McGuinness se fue para unirse al equipo del cercano Le Champignon Sauvage y luego se unió a Claude Bosi en su restaurante Hibiscus . [3]
En 2014, Ashenford publicó un libro de cocina basado en recetas de 5 North Street, titulado Flavour . El libro fue editado por Andy Richardson . [4]
Las vigas del exterior del edificio tienen más de 400 años. [5] El restaurante tiene capacidad para 28 comensales a la vez, [1] y debido a la antigüedad del edificio tiene algunas peculiaridades en su distribución, como el acceso a la bodega a través de una trampilla en el baño de mujeres. [6]
El crítico gastronómico Matthew Fort describió los platos como simples cuando escribió una reseña para The Guardian en 2003. Pero aclaró diciendo que "la simplicidad no condujo a una disminución en la efectividad, la excelencia y la comestibilidad general". [7] Elogió varios platos, incluido un plato de paloma con burbujas y chirridos y confit de cebolla dulce , y dijo que la panceta de cerdo y los guisantes blandos eran "poco menos que paradisíacos para aquellos que aman la comodidad en el estómago". [7] Fort estaba satisfecho con el valor de la comida y le dio al restaurante una calificación de diecisiete sobre veinte. [7] La reseña de Fort fue enmarcada más tarde y colgada dentro del restaurante. [6]
En 2004, Jay Rayner describió la comida de Ashenford como "evolucionada y refinada, al estilo de los pequeños restaurantes que han buscado y ganado una estrella Michelin" mientras escribía para The Observer . [8] Probó el menú de degustación y descubrió que los platos eran consistentes pero no similares entre sí. Sus únicas quejas fueron hacia la pasta en un ravioli de pato , un parfait demasiado frío y que "realmente podría haber prescindido de Dido en el sistema de sonido". [8] En su visita en 2013, Matthew Norman escribió para The Daily Telegraph , describiendo el restaurante en sí como "decididamente sencillo", pero agregó que la comida "intenta ese matiz demasiado duro para impresionar". [9] Sintió que un plato de brill de Cornualles tenía demasiados sabores en competencia en el plato, pero elogió un "majestuoso brûlée de verbena de limón". [9] Resumió diciendo que "Este es un buen restaurante que se esfuerza por complacer con detalles elegantes como el queso raro y las excelentes trufas de café y ron que se sirven con el café. Pero en algún lugar del abismo entre la sencillez y sencillez del local y la excesiva elaboración de la cocina, se pierde la oportunidad de alcanzar la grandeza". [9]
A partir de 2014 [actualizar], el restaurante posee una estrella Michelin . [10] Posee este premio desde 2004. [11]