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Lista de restaurantes 3 estrellas Michelin en el Reino Unido

El Waterside Inn, el primer restaurante fuera de Francia que ostenta tres estrellas Michelin desde hace 25 años

Las estrellas Michelin son un sistema de clasificación utilizado por la guía roja Michelin para calificar los restaurantes según su calidad. La guía se desarrolló originalmente en 1900 para mostrar a los conductores franceses dónde se encontraban los servicios locales, como restaurantes y mecánicos. El sistema de clasificación se introdujo por primera vez en 1926 como una sola estrella, y la segunda y tercera estrellas se introdujeron en 1933. [1] Según la Guía, una estrella significa "un muy buen restaurante", dos estrellas significan "una cocina excelente que merece un desvío" y tres estrellas significan "una cocina excepcional que merece un viaje especial". [2] El listado de restaurantes con estrellas se actualiza una vez al año. [3]

El primer restaurante en el Reino Unido en obtener una estrella Michelin fue Le Gavroche de Albert y Michel Roux , en Londres. [4] Se convirtió en uno de los primeros restaurantes del Reino Unido en ganar una segunda estrella en 1977, y el primero en ganar una tercera, en 1982. [2] Hoy en día todavía está abierto como un restaurante de dos estrellas, dirigido por El hijo de Albert, Michel Roux, Jr. [5] En 2010, el segundo restaurante de la familia Roux, el Waterside Inn , se convirtió en el primer restaurante fuera de Francia que ostentaba tres estrellas Michelin durante 25 años. [6] La familia Roux también influyó en la formación e influencia de otros chefs que ganaron estrellas Michelin; Pierre Koffmann , [7] Marco Pierre White y Gordon Ramsay abrieron restaurantes que obtuvieron tres estrellas Michelin después de trabajar con los hermanos Roux. [8] [9]

En febrero de 2022, había ocho restaurantes en el Reino Unido con tres estrellas Michelin, y todos, excepto L'Enclume (Cumbria), estaban ubicados en Londres o el sur de Inglaterra. [10] En la edición de 2023 de la Guía Michelin, no se incluyeron nuevas tres estrellas Michelin, pero los ocho restaurantes conservaron su estatus de tres estrellas. [11]

Lista de restaurantes con 3 estrellas Michelin

Ver también

Notas

  1. ^ El Fat Duck no aparece en la Guía Michelin 2016 para el Reino Unido e Irlanda porque, luego de una remodelación y reubicación temporal en Australia, no estuvo abierto a tiempo para ser considerado. [14]
  2. ^ El Restaurante Marco Pierre White era conocido simplemente como "El Restaurante" en 1994 cuando recibió dos estrellas Michelin. Después de mudarse a Mayfair en 1998, pasó a ser conocido como "Oak Room Marco Pierre White".

Citas

  1. ^ Boxell, James (15 de julio de 2011). "Desventurado". El tiempo financiero . Consultado el 3 de marzo de 2012 .
  2. ^ ab Dixon, Rachel (24 de enero de 2008). "Preguntas y respuestas: estrellas Michelin". El guardián . Consultado el 3 de marzo de 2012 .
  3. ^ "Los mejores restaurantes con calificación Michelin". Catering y Hotelero . 6 de octubre de 2011 . Consultado el 3 de marzo de 2012 .
  4. ^ "Clásico observador". El guardián . 12 de mayo de 2002 . Consultado el 3 de marzo de 2012 .
  5. ^ "Albert Roux y Michel Roux, hijo". Catering y Hotelero . 25 de septiembre de 2006 . Consultado el 3 de marzo de 2012 .
  6. ^ Kapur, Sonia (20 de mayo de 2010). "Waterside Inn celebra 25 años de calidad de tres estrellas". Anunciante de Maidenhead . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2012 . Consultado el 3 de marzo de 2012 .
  7. ^ Cooke, Rachel (20 de junio de 2010). "Pierre Koffmann: 'No hay suficientes chefs británicos que cocinen con el corazón'". El observador . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  8. ^ Barbero, Lynn (21 de octubre de 2007). "¿Qué le pasa a Marco?". El observador . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  9. ^ Vines, Richard (16 de noviembre de 2010). "El chef Albert Roux tiene un consejo para Protege Ramsay: ponte a cocinar". Bloomberg . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  10. ^ "'Guía Michelin del Reino Unido más reciente'". El Comedor del Personal . 27 de marzo de 2023 . Consultado el 27 de marzo de 2023 .
  11. ^ "'Guía Michelin Reino Unido 2023: la lista completa'". El Comedor del Personal . 27 de marzo de 2023 . Consultado el 27 de marzo de 2023 .
  12. ^ Kuhn, Kerstin (18 de enero de 2010). "Nuevos restaurantes con estrellas Michelin elogiados por el editor de la guía". Catering y Hotelero . Archivado desde el original el 14 de febrero de 2012 . Consultado el 27 de mayo de 2012 .
  13. ^ ab Ryder, Bethan (27 de septiembre de 2001). "Cuando Marco conoció a Nico". Estándar de la tarde . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  14. ^ ab Hyslop, Leah (16 de septiembre de 2015). "Guía Michelin 2016: los restaurantes japoneses de Londres obtienen las codiciadas estrellas" . Consultado el 27 de octubre de 2015 .
  15. ^ "Heston Blumenthal: Por qué me consume la papilla de caracol". CNN . 14 de septiembre de 2012 . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  16. ^ Maschler, Fay (15 de diciembre de 1998). "El clásico de Koffmann La Tante Claire". Estándar de la tarde . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  17. ^ "Gordon Ramsay". Harden . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  18. ^ Norman, Matthew (18 de junio de 2010). "Guía de restaurantes de Berkshire: The Waterside Inn en Bray, Berkshire". El Telégrafo diario . Consultado el 16 de septiembre de 2012 .
  19. ^ Hill, Lauren (2 de octubre de 2017). "Guía Michelin 2018: se revelan los ganadores del Reino Unido" . Consultado el 10 de octubre de 2017 .
  20. ^ "Guía de restaurantes Michelin: Sketch (la sala de conferencias y la biblioteca)". 7 de octubre de 2019 . Consultado el 7 de octubre de 2019 .
  21. ^ "Guía de restaurantes Michelin: Hélène Darroze en The Connaught". 29 de enero de 2021 . Consultado el 29 de enero de 2021 .
  22. ^ "Guía de restaurantes Michelin: Core de Clare Smyth". 29 de enero de 2021 . Consultado el 29 de enero de 2021 .
  23. ^ "Guía de restaurantes Michelin: L'Enclume". 16 de febrero de 2022 . Consultado el 16 de febrero de 2022 .

enlaces externos