Jjim ( coreano : 찜 ; pronunciación coreana: [tɕ͈im] ) es un término de la cocina coreana que se refiere a platos preparados al vapor o hirviendo [1] carne, pollo, pescado o mariscos que se han marinado en una salsa o sopa. La técnica de cocción originalmente se refería a platos cocinados en un siru (시루, vaporera de barro utilizada principalmente para hacer tteok ) al vapor. Sin embargo, el nombre jjim ahora ha llegado a implicar un plato terminado con una apariencia al vapor. El método de cocción para la mayoría de los platos de jjim en la actualidad ha cambiado a hervir los ingredientes en caldo y reducir el líquido. [2] Las ollas a presión tambiénson populares para hacer jjim . [3]
Los ingredientes principales suelen ser proteínas como galbi , pierna o grupa de res , pollo, pescado o mariscos. Los ingredientes se marinan en una salsa y luego se ponen a hervir con una pequeña cantidad de agua. Luego se reduce el líquido. Se agregan varias verduras y otros ingredientes para realzar el sabor. [2]
