En la cría de animales , el índice de conversión alimenticia ( FCR ) o tasa de conversión alimenticia es una relación o tasa que mide la eficiencia con la que los cuerpos del ganado convierten el alimento para animales en la producción deseada. Para las vacas lecheras , por ejemplo, la producción es leche , mientras que en los animales criados para carne (como vacas de carne , [1] cerdos, pollos y pescado) la producción es la carne , es decir, la masa corporal ganada por el animal. , representado ya sea en la masa final del animal o en la masa de la producción preparada . FCR es la masa del insumo dividida por la salida (por lo tanto, masa de alimento por masa de leche o carne). En algunos sectores, se utiliza la eficiencia alimentaria , que es la producción dividida por la entrada (es decir, la inversa del FCR). Estos conceptos también están estrechamente relacionados con la eficiencia de conversión de alimentos ingeridos (ICE).
El índice de conversión alimenticia (FCR) es la relación entre insumos y productos; es lo inverso de la "eficiencia alimentaria", que es la relación entre productos y insumos. [2] El FCR se utiliza ampliamente en la producción de cerdos y aves de corral, mientras que el FE se utiliza más comúnmente en el ganado vacuno. [2] Al ser un ratio el FCR es adimensional , es decir, no se ve afectado por las unidades de medida utilizadas para determinar el FCR. [3]
FCR en función de la genética del animal [4] y la edad, [5] la calidad y los ingredientes del alimento, [5] y las condiciones en las que se mantiene el animal, [1] [6] y el almacenamiento y uso del alimento por los trabajadores del campo. [7]
Como regla general, el FCR diario es bajo para los animales jóvenes (cuando el crecimiento relativo es grande) y aumenta para los animales más viejos (cuando el crecimiento relativo tiende a estabilizarse). Sin embargo, el FCR es una base deficiente para seleccionar animales con el fin de mejorar la genética, ya que eso da como resultado animales más grandes cuya alimentación cuesta más; en su lugar, se utiliza el consumo de alimento residual (RFI), que es independiente del tamaño. [8] RFI utiliza para el resultado la diferencia entre la ingesta real y la ingesta prevista en función del peso corporal, el aumento de peso y la composición de un animal. [8] [9]
La parte de producción podrá calcularse sobre la base del peso ganado, del animal entero en venta o del producto elaborado; con leche se puede normalizar el contenido de grasas y proteínas. [10]
En cuanto a la porción de insumos, aunque el FCR se calcula comúnmente utilizando la masa seca del alimento, a veces se calcula sobre la base de la masa húmeda del alimento (o en el caso de granos y semillas oleaginosas, a veces sobre la base de la masa húmeda con un contenido de humedad estándar). , y la humedad del alimento da como resultado proporciones más altas. [11]
Los animales que tienen un FCR bajo se consideran usuarios eficientes de alimento. Sin embargo, las comparaciones de FCR entre diferentes especies pueden ser de poca importancia a menos que los alimentos involucrados sean de calidad e idoneidad similares.
En 2013, [actualizar]en los EE. UU., un FCR calculado sobre la ganancia de peso vivo de 4,5 a 7,5 estaba en el rango normal, siendo típico un FCR superior a 6. [8] Dividido por un rendimiento promedio en canal del 62,2%, el FCR de peso en canal típico es superior a 10. A partir de 2013, [actualizar]los FCR no habían cambiado mucho en comparación con otros campos en los 30 años anteriores, especialmente en comparación con las aves de corral, que habían mejorado la eficiencia alimenticia en alrededor del 250% en los últimos 50 años. [8]
La industria láctea tradicionalmente no utilizaba FCR, pero en respuesta a la creciente concentración en la industria láctea y otras operaciones ganaderas, la EPA actualizó sus regulaciones en 2003 controlando las emisiones de estiércol y otros desechos producidos por los operadores ganaderos. [12] : 11–11 En respuesta, el USDA comenzó a publicar directrices para los productores de leche sobre cómo controlar los insumos para minimizar mejor la producción de estiércol y minimizar los contenidos nocivos, así como optimizar la producción de leche. [13] [14]
En Estados Unidos, el precio de la leche se basa en el contenido de proteínas y grasas, por lo que el FCR a menudo se calcula para tenerlo en cuenta. [15] Utilizando un FCR calculado solo sobre el peso de proteínas y grasas, en 2011 [actualizar]un FCR de 13 era pobre y un FCR de 8 era muy bueno. [15]
Otro método para abordar los precios basados en proteínas y grasas es utilizar leche con corrección energética (ECM), que agrega un factor para normalizar suponiendo ciertas cantidades de grasas y proteínas en un producto lácteo final; esa fórmula es (0,327 x masa de leche) + (12,95 x masa de grasa) + (7,2 x masa de proteína). [11]
En la industria láctea, la eficiencia alimenticia (ECM/ingesta) se utiliza a menudo en lugar de FCR (ingesta/ECM); un FE inferior a 1,3 se considera problemático. [13] [11]
También se utiliza la EF basada simplemente en el peso de la leche; un FE entre 1,30 y 1,70 es normal. [10]
Los cerdos se han criado para producir carne durante entre 5.000 y 9.000 años. [16] A partir de 2011 [actualizar], los cerdos utilizados comercialmente en el Reino Unido y Europa tenían un FCR, calculado utilizando el aumento de peso, de aproximadamente 1 cuando eran lechones y terminaba aproximadamente en 3 en el momento del sacrificio. [5] A partir de 2012, [actualizar]en Australia y utilizando el peso preparado para la producción, un FCR calculado utilizando el peso de la carne preparada de 4,5 era justo, 4,0 se consideraba "bueno" y 3,8, "muy bueno". [17]
La FCR de los cerdos es mayor hasta el período en que los cerdos pesan 220 libras. Durante este período, su FCR es de 3,5. [16] Su FCR comienza a aumentar gradualmente después de este período. Por ejemplo, en los EE. UU. en 2012 [actualizar], los cerdos comerciales tenían un FCR calculado utilizando el aumento de peso, de 3,46 cuando pesaban entre 240 y 250 libras, 3,65 entre 250 y 260 libras, 3,87 entre 260 y 270 libras, y 4,09 entre 280 y 270 libras. 270 libras. [18]
Debido a que la FCR calculada sobre la base del peso ganado empeora después de que los cerdos maduran, ya que se necesita cada vez más alimento para impulsar el crecimiento, los países que tienen una cultura de sacrificar cerdos con pesos muy altos, como Japón y Corea, tienen FCR pobres. [5]
Algunos datos sobre ovejas ilustran variaciones en el FCR. El FCR (kg de ingesta de materia seca por kg de ganancia de masa viva) para corderos suele estar en el rango de aproximadamente 4 a 5 en raciones altamente concentradas, [19] [20] [21] de 5 a 6 en algunos forrajes de buena calidad. , [22] y más de 6 en piensos de menor calidad. [23] Con una dieta a base de paja, que tiene una baja concentración de energía metabolizable, la FCR de los corderos puede llegar a 40. [24] En igualdad de condiciones, la FCR tiende a ser mayor en los corderos mayores (por ejemplo, de 8 meses) que en los más jóvenes. corderos (por ejemplo, 4 meses). [21]
A partir de 2011 [actualizar], en los EE. UU., los pollos de engorde tienen un FCR de 1,6 según el aumento de peso corporal y maduran en 39 días. [25] Aproximadamente al mismo tiempo, el FCR basado en el aumento de peso de los pollos de engorde en Brasil era 1,8. [25] El promedio mundial en 2013 es de alrededor de 2,0 para el aumento de peso (peso vivo) y 2,8 para la carne sacrificada (peso en canal). [26]
Para las gallinas utilizadas en la producción de huevos en los EE. UU., en 2011, [actualizar]el FCR era de aproximadamente 2, y cada gallina ponía alrededor de 330 huevos por año. [25] Cuando se sacrifica, la parvada promedio mundial de ponedoras a partir de 2013 produce un FCR en canal de 4,2, aún mucho mejor que el promedio de la parvada de gallinas de traspatio (FCR 9,2 para huevos, 14,6 para canales). [26]
Desde principios de la década de 1960 hasta 2011, en los EE. UU. las tasas de crecimiento de los pollos de engorde se duplicaron y sus FCR se redujeron a la mitad, principalmente debido a mejoras en la genética y la rápida diseminación de los pollos mejorados. [25] La mejora en la genética para el cultivo de carne creó desafíos para los granjeros que crían los pollos criados por la industria de pollos de engorde, ya que la genética que causa un crecimiento rápido disminuyó las capacidades reproductivas. [27]
La relación FIFO (o relación de entrada de pescado – salida de pescado) es una relación de conversión aplicada a la acuicultura , donde el primer número es la masa de pescado cosechado que se utiliza para alimentar a los peces de piscifactoría y el segundo número es la masa de los peces de piscifactoría resultantes. [28] [29] FIFO es una forma de expresar la contribución del pescado silvestre capturado utilizado en alimentos acuícolas en comparación con la cantidad de pescado comestible de piscifactoría, como una proporción. Las tasas de inclusión de harina y aceite de pescado en los alimentos acuícolas han mostrado una disminución continua a lo largo del tiempo a medida que la acuicultura crece y se produce más alimento, pero con un suministro anual finito de harina y aceite de pescado. Los cálculos han demostrado que el FIFO general de la acuicultura alimentada disminuyó de 0,63 en 2000 a 0,33 en 2010 y 0,22 en 2015. [30] En 2015, por lo tanto, se produjeron aproximadamente 4,55 kg de pescado de piscifactoría por cada kg de pescado silvestre cosechado y utilizado. en pienso. El pescado utilizado en la producción de harina y aceite de pescado no se utiliza para el consumo humano, pero con su uso como harina y aceite de pescado en alimentos acuícolas contribuye a la producción mundial de alimentos.
En 2015, el salmón del Atlántico[actualizar] criado en granjas tenía un suministro de alimento mercantilizado con cuatro proveedores principales y un FCR de alrededor de 1. [31] La tilapia es de aproximadamente 1,5, [32] y en 2013, el bagre de piscifactoría tenía un FCR de alrededor de 1. [8 ] [actualizar]
Para peces herbívoros y omnívoros como la carpa china y la tilapia , el alimento a base de plantas produce un FCR mucho menor en comparación con los carnívoros mantenidos con una dieta parcialmente basada en pescado, a pesar de una disminución en el uso general de recursos. El FCR comestible (filete) de la tilapia es de alrededor de 4,6 y el FCR de la carpa china es de alrededor de 4,9. [33]
En la India, los conejos criados para carne tenían un FCR de 2,5 a 3,0 con una dieta rica en cereales y de 3,5 a 4,0 con una dieta de forraje natural, sin cereales para pienso. [34]
En un estudio global, la FAO estimó varios índices de conversión alimenticia, teniendo en cuenta la diversidad de materias primas consumidas por el ganado. [35] [36] A nivel mundial, los rumiantes requieren 133 kg de materia seca por kg de proteína, mientras que los monogástricos requieren 30 kg. [35] [36] Sin embargo, al considerar únicamente los alimentos comestibles para humanos, los rumiantes requieren 5,9 kg de alimento para producir 1 kg de proteína animal, mientras que los monogástricos requieren 15,8 kg. [35] [36] Si se analiza únicamente la carne, los rumiantes consumen un promedio de 2,8 kg de alimento comestible para humanos por kg de carne producida, mientras que los monogástricos necesitan 3,2 kg. [35] [36] Finalmente, al tener en cuenta el contenido de proteína del alimento, los rumiantes necesitan un promedio de 0,6 kg de proteína vegetal comestible para producir 1 kg de proteína animal, mientras que los monogástricos necesitan 2 kg. [35] [36] Esto significa que los rumiantes hacen una contribución neta positiva al suministro de proteínas comestibles para los seres humanos a nivel mundial. [35] [36]
Se han propuesto muchas alternativas a las fuentes convencionales de carne animal para lograr una mayor eficiencia, incluidos insectos, análogos de la carne y carnes cultivadas . [33]
Aunque existen pocos estudios sobre los índices de conversión alimenticia de los insectos comestibles , se ha demostrado que el grillo doméstico ( Acheta domesticus ) tiene un FCR de 0,9 a 1,1 dependiendo de la composición de la dieta. [37] Un trabajo más reciente da un FCR de 1,9 a 2,4. Las razones que contribuyen a un FCR tan bajo incluyen el uso de todo el cuerpo como alimento, la falta de control de la temperatura interna (los insectos son poiquilotérmicos ), la alta fecundidad y la tasa de maduración. [33]
Si se trata el tofu como carne, el FCR llega a tan sólo 0,29. Se desconocen los FCR para formas menos acuosas de análogos de la carne. [33]
Aunque la carne cultivada requiere una huella de suelo potencialmente mucho menor, su FCR se acerca más al de las aves de corral, alrededor de 4 (2-8). Tiene una alta necesidad de aportes energéticos. [33]