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gorro escocés

El pimiento escocés (también conocido como pimiento Bonney o pimiento rojo del Caribe ) [1] es una variedad de chile que recibe su nombre por su supuesto parecido con un gorro escocés . [ 2] [3] Es omnipresente en África occidental y el Caribe.

Al igual que el chile habanero , estrechamente relacionado con él , el chile Scotch Bonnet tiene un índice de picor de entre 100 000 y 350 000 unidades Scoville . [4] A modo de comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen un índice de picor de entre 2500 y 8000. En algunas islas del Caribe se cultiva una variedad completamente dulce del chile Scotch Bonnet, la cachucha . [ cita requerida ]

Cocina

Los chiles Scotch Bonnet se utilizan para dar sabor a muchos platos y cocinas de todo el mundo y suelen emplearse en salsas picantes y condimentos. El chile Scotch Bonnet tiene un sabor más dulce y una forma más robusta, diferente de su pariente el habanero con el que suele confundirse. [ cita requerida ]

Los bonetes escoceses se utilizan principalmente en las cocinas de África occidental , las Indias occidentales , Sri Lanka y Maldivas y en las salsas de pimienta, aunque a menudo aparecen en otras recetas caribeñas. [ cita requerida ] Los bonetes escoceses se utilizan en la cocina jerk . [5] También se utilizan en Nicaragua , Costa Rica y Panamá para recetas de estilo caribeño como arroz y guisantes , rondón , salchichas , empanadas de carne y ceviche . [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Recetas de chiles".
  2. ^ DeWitt, Dave (1996). Perfil de pimiento: Scotch Bonnet. Fiery-Foods.com.
  3. ^ Andrews, Jean (1998). Manual de bolsillo para la mujer del pimiento. University of Texas Press. pág. 147. ISBN 978-0-292-70483-1.
  4. ^ "Pimientos picantes en la escala Scoville: medición del picor del pimiento picante en unidades Scoville". The Spruce Eats . The Spruce. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2018 . Consultado el 21 de agosto de 2008 .
  5. ^ Cloake, Felicity (11 de julio de 2012). "Cómo cocinar pollo jerk perfecto". The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 5 de enero de 2024 .

Enlaces externos