Pasta e ceci ( en italiano: [ˈpasta e tˈtʃeːtʃi] ; lit. ' pasta y garbanzos ' ) es unplato de pasta común en el sur y centro de Italia preparado con pasta y garbanzos como ingredientes principales. [1] [2] [3] [4] Es parte de la cucina povera ('la cocina de los pobres'), o la tradición de la cocina campesina en la cocina italiana. [5]
El plato tiene orígenes antiguos y fue mencionado en las Sátiras del poeta romano Horacio . [6]
El plato es popular en la región de Basilicata , donde se lo conoce como pasta del brigante ( lit. ' pasta del bandido ' ), ya que se cree popularmente que fue el plato favorito de los bandidos locales en el siglo XIX. [7] En Campania, el plato es popular en la provincia de Salerno y en Cilento . [8] Tanto en Basilicata como en Campania, el plato generalmente se prepara con lasaña , una forma de pasta similar a los tagliatelle , que fue mencionada por Horacio con el nombre de lagàne e ceci. [6] [ aclaración necesaria ]
La versión romana del plato utiliza anchoas . [1] [3]
En Apulia , el plato se conoce como ciceri e tria , un plato básico de la cocina de Salento . [9] [10] El plato ha sido reconocido por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales como un producto tradicional de Apulia [11] y se menciona en la vigésimo segunda revisión de la lista de productos de 2020. [12] Según la receta tradicional, una parte de la pasta se fríe y luego se vuelve a agregar al plato junto con los garbanzos. [ cita requerida ]
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